Arábica vs Robusta: 7 Diferencias + ¿Cuál tipo es el mejor?

Arábica vs Robusta: 7 Diferencias + ¿Cuál tipo es el mejor?

Existen dos grandes variedades de granos de café. Están los granos de café Arábica (Coffea Arábica) y los granos Robusta (Coffea Canéphora).

Ambos granos de café dan lugar a experiencias inolvidables dentro de las tazas.

Sin embargo tienen muchas diferencias entre sí.

Tal vez no sepas que tipo de grano estás tomando, pero en este post, no solo te vamos a contar las diferencias entre el café arábica y el café robusta sino también trataremos de responder la pregunta del millón: ¿qué tipo de grano es mejor?

Arábica

Apereció alrededor del año 800 en Etiopía. Al tipo de grano Arábica se o conoce como el primer tipo de grano del que se tiene registro.

Generalmente, su entorno de crecimiento se produce en llanuras montañosas y florece, casi siempre, después de una buena época de lluvias.

La planta de café arábica es capaz de producir aproximadamente (y tan solo) un kilo de café por año.

Aún así, el 70% del mercado mundial de café es de esta variedad.

Robusta

Se estima que recién cerca del año 1800 esta variedad vió su nacimiento en África, más precisamente en el Congo.

Si la variedad arábica crece en llanuras montañosas, la variedad robusta no necesita tanta altura para su producción.

Es una planta grande mucho más resistente que la arábica. No tiene prácticamente ninguna dificultad en aguantar largos períodos de sequías y suele sobrellevar las dificultades que se puedan presentar.

Obviamente, tan solo el 30% del mercado mundial de café es de robusta.

Arábica vs Robusta: Las diferencias

diferencias entre tipos de granos arabica y robusta

Veamos ahora las diferencias fundamentales entre estos dos tipos de granos de café.

1. Diferencias en la semilla

La semilla de la arábica es bastante más aplanada y larga. Además, a diferencia de la robusta, tiene un surco mucho más zigzageante que la variedad robusta.

Por otro lado, el grano de variedad robusta es mucho más circular y parejo.

2. Diferencias en la forma

Como ya mencionamos, los granos de Robusta son más parejos y circulares que los granos de arábica.

3. Diferencias en el color

La semilla de arábica tiene una tonalidad más intensa que puede variar siendo marrón, verde e incluso tener tonos azulados.

El color del café robusta siempre es marrón, pero es un marrón suave, para nada intenso.

4. Destino del grano

La variedad arábica, al poseer tantas notas aromáticas es mucho más manipulable para la elaboración de distintos tipos de cafés de especialidad.

Por otra parte, en su mayoría, la variedad robusta es casi siempre destinada a la producción de café instantaneo.

Esto se debe a que su sabor es mucho más homogéneo y parejo.

También, debido a que la variedad robusta posee el doble de cafeína, se lo suele utilizar como refuerzo para la elaboración del café expreso.

5. Condiciones de crecimiento

La planta de café arábica es mucho más frágil, esto provoca que tenga que ser muy cuidada frente a posibles peligros como pestes y/o frente a posibles cambios climáticos fuertes.

La variedad arábica necesita de al menos 900 metros de altura para su óptimo crecimiento y para poder sacar a relucir todas sus propiedades.

6. Precio

El café arábica debido a sus fragilidades pero también a sus notables características de sabor y aromáticas, hace que se vuelva una especie más cara en cuanto a su precio real de mercado.

El precio del café robusta es mucho más accesible y barato de producir.

De ahí, que muchos de los cafés instantáneos que vemos en el supermercado son tan baratos.

7. Sabor

El sabor del café arábica es superior en cuanto a sabores y aromas.

Entonces, ¿es arábica el mejor tipo de grano?

¿Arábica vs Robusta? = Arábica.

Si, sin dudas. La variedad de café arabica es mucho más sabrosa, aromática y poderosa que la variedad robusta.

Si eres fan del café instantáneo o de los expresos fuertes tus preferencias puede que pasen por otro lado, pero en cuanto a características del grano, la variedad arábica es mucho mejor que la robusta.

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