Cafetera AeroPress: ¿Cuál comprar? + Guía de Preparación

Quizás, al leer o escuchar el término AeroPress, no pase por tu mente que se trate de una cafetera.

Y si la ves en el mostrador de una tienda, menos.

Alguien debe explicarte de qué se trata…¡y para eso estoy aquí! Para mostrarte todo sobre el café.

La cafetera AeroPress es una genialidad, creada para complacencia de aquellos baristas y amantes que buscan extraer el mejor café.

Al parecer, lo ha logrado al combinar técnicas y procesos de otros artefactos como la prensa francesa y el método por goteo. Que ofrece como resultado una experiencia de elaboración muy completa y sencilla. Y lo más importante, con calidad en sabor.

Lo que todo fan del café necesita ¿cierto?

En este artículo te mostraré qué es la cafetera AeroPress, cómo utilizarla, cómo y quién la creó, ventajas, desventajas. Así como también las mejores recetas para preparar tu taza de café del día.

¡Veamos!

Historia de la cafetera AeroPress

La cafetera AeroPress fue creada en el año 2004, por un inventor norteamericano llamado Alan Adler. Quien ya había ganado fama por crear el anillo volador Aerobie Pro, con el cual rompió el récord Guinness por el lanzamiento más largo del mundo.

Adler buscaba alcanzar dos objetivos:

1. Facilitar la preparación de café en menor tiempo.
2. Conseguir un café balanceado.

Si observamos bien, este ingenioso señor, tomó en cuenta aspectos importantes de otros métodos o cafeteras para lograr su cometido. Por ejemplo:

• Aplica el método de inmersión, tal cual como la prensa francesa, pero en menos tiempo y menos amargo.
• Requiere presión manual, a diferencia de la presión a vapor de la máquina de espresso, pero con el mismo principio de lograr la extracción.
• Utiliza filtro de papel, elemento característico de los dispositivos de vertido como la V60 y la Chemex.

Las referencias de Adler como inventor de artefactos deportivos, no le ayudó mucho en la consolidación de su nuevo invento.

Sin embargo, luego de un año realizando sus propios estudios de mercado y de probar más de 12 prototipos, encontró al mejor aliado para ganar fama: la degustación.

En 2005 le puso nombre a su invento: AeroPress. Y reservó un lugar en el Coffee Fest de Seattle. Evento en el cual los baristas que allí se dieron cita, adoptaron como infaltable a la cafetera AeroPress.

Hoy en día, Alan Adler y la AeroPress siguen evolucionando el mundo del café al presentar la AeroPress Go, una versión portátil y viajera de esta maravillosa cafetera.

¿Qué es la AeroPress?

La AeroPress es un artefacto de tamaño compacto, el cual consta de dos tubos de plástico polipropileno (libre de BPA) que se ensamblan para preparar café.

Realmente, es muy similar a una jeringa grande.

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En términos más cercanos a nuestro lenguaje cafetero, la AeroPress es una cafetera de inmersión compacta, más rápida y versátil que cualquier otro método que exista en el mercado.

Descripción de la AeroPress

La cafetera AeroPress dispone de las siguientes piezas:

• Cámara de infusión: es el tubo recipiente en donde se mezcla el café y el agua.
• Émbolo: es el cilindro con un anillo de goma en el extremo, que se encaja en la cámara de infusión.
• Tapa del filtro: es el dispositivo enroscable que contiene el filtro de papel.
• Filtro de papel: de forma circular, adaptada en forma y tamaño.
• Cuchara medidora
• Paleta removedora
• Embudo

¿Cómo funciona la AeroPress?

Poner en marcha una cafetera AeroPress te hará recordar todos los métodos de extracción que conoces. Aunque aplicados en un mismo ingenioso artefacto, muy práctico y amigable.

Veamos…

Al encajar el émbolo herméticamente en la cámara de infusión, se forma un cuerpo de aire. Que, al ejercer presión, empuja el agua y café molido, para ser colado a través de un filtro de papel.  Utilizando menos tiempo para extraer y filtrar.

Este es su mejor propiedad: la velocidad de filtrado. En un minuto tienes una perfecta taza de café.

Claro, que también dependerá de la receta que pongas a prueba. Es decir, como uses el control de temperatura, el tipo de café, su tueste y por supuesto la cantidad de café.

¿Cómo hacer café en una AeroPress?

¡Llegamos a la mejor parte! Preparar nuestra épica taza de café con una cafetera AeroPress.

Ante todo, te recomiendo que leas el manual de instrucciones de la cafetera. Es importante tener conocimiento del ensamblaje, medidas y manipulación. Así evitar accidentes, derrames o malos resultados.

Lo segundo que debes saber, es que AeroPress tiene recetas para cada tipo de café que desees degustar.

Con esta cafetera puedes preparar espresso, café frío o cold brew. De igual modo, puedes agregar otros ingredientes que le den un toque exótico o interesante.

 

Ahora sí, ¡Manos al café!

1. Ensamblar la AeroPress colocando el filtro de papel en la tapa porta filtro.
2. Ajustar el porta filtro a la cámara de infusión y a la vez, poner sobre el recipiente o taza.
3. Enjuagar el filtro de papel con algo de agua caliente, y desechar el agua. Esto sirve también para precalentar el recipiente.
4. utilizar la cuchara medidora y agregar una medida de café recién molido, molienda media – fina, en la cámara de infusión.
5. Corroborar que el poso quede bien distribuido en el fondo de la cámara.
6. Agregar agua caliente, con temperatura no superior a los 80° C. Llenar hasta la marca de la cámara con el nivel 1.
7. Revolver con la paleta por unos 10 segundos.
8. Dejar infusionar por 20 a 50 segundos.
9. Insertar el émbolo y presionar suavemente, pero con firmeza. Realizando paradas cuando ofrezca resistencia, hasta que toque el fin de la cámara.

En tu taza, a diferencia de otros métodos de inmersión, con AeroPress obtienes un café:

• Rico, suave y sin amargor
• Con tonos de acidez muy bajos
• Sin trazas de partículas
• De 1 a 3 tazas en un minuto
• Tipo americano o espresso

Como has notado, en esta forma estándar de preparar café con la AeroPress,  no detallo ninguna receta. Tan solo hay que seguir las medidas indicadas en el mismo artefacto.  Sin embargo, para que tengas una idea la proporción es de 10 mg de café por cada 110 ml de agua.

Método invertido

Luego de su expansión, entre los seguidores y usuarios surgió un método de preparación invertido. El cual permite controlar mejor el tiempo de extracción.

Se trata de colocar el Aeropress invertido, utilizando el sello del émbolo como cierre, siguiendo estos pasos:

1. Colocar el filtro en el porta filtro.
2. Poner el émbolo en el extremo de cámara de infusión y colocarlo de forma invertida (ver imagen)
3. Agregar el café.
4. Agregar el agua caliente.
5. Mezclar con la paleta e infusionar por el tiempo elegido.
6. Fijar la tapa portafiltro a la cámara de infusión.
7. Voltear la cafetera sobre la taza o recipiente del café.
8. Presionar el émbolo suavemente, pero con firmeza. Realizando paradas cuando ofrezca resistencia, hasta que toque el fin de la cámara.

Obviamente el resultado es diferente a la preparación estándar y dependerá del tiempo de extracción que apliques.

AeroPress y las diferencias con la prensa francesa

Ya mencioné que la cafetera AeroPress resume en su diseño partes y procesos de otras cafeteras. Teniendo con la prensa francesa más similitud debido a la presencia de un émbolo.

No obstante, difiero en sugerir que se parecen, por el contrario, son bastante diferentes.

Te cuento las diferencias:

• La prensa francesa utiliza filtro metálico, mientras que AeroPress usa filtro de papel que se reemplazan en cada preparación.
• La extracción en la prensa francesa es tarda más tiempo que en la AeroPress.
• Con la prensa francesa se utiliza molienda gruesa, mientras que la AeroPress es molido fino – medio.
• Con la cafetera AeroPress puedes jugar con las variables tiempo, molienda, temperatura.

Ventajas y desventajas de la cafetera AeroPress

Ventajas

• Es un artefacto de precio muy económico.
• Es una cafetera portátil.
• Puedes utilizarla en espacios reducidos sin necesidad de mesones.
• Ofrece una rápida preparación de café, apenas en 1 minuto.
• El kit de AeroPress viene completo, con filtros incluidos.

Desventajas

• Es de capacidad limitada, apenas prepara de 1 a 3 tazas a la vez.
• Su manipulación requiere seguir un instructivo.

¿Por qué comprar una cafetera AeroPress?

En lo particular me agrada mucho esta cafetera. Por su versatilidad, economía y las grandes posibilidades de juego o control de variables del café que permite.

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Sirve como herramienta profesional para baristas y a la vez, la mejor cafetera para la casa, estudio u oficina.

Es tal su utilidad, que a pesar de ser uno de los diseños de cafetera más recientes en el mundo, baristas y catadores ya han organizado campeonatos y exhibiciones exclusivas sobre esta cafetera.

Incluso tiene su propio documental, puedes verlo aquí.

Si quieres probar diferentes recetas de café, con la cafetera AeroPress puedes lograr grandes combinaciones. Y entrar al mundo de la degustación de la manera más sencilla y práctica.

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Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos. Cada link incluye enlaces de afiliados de Amazon ya que es la forma en la que podemos sustentar el contenido y la actualización de cada artículo.