Cafetera v60: Guía Definitiva + Mejores para Comprar (2020)

Cafetera v60 La Guía Definitiva para Usarla (2020)

Como bien sabemos, no hay una sola manera de preparar el café.

Con la cafetera V60 realizas la extracción de café por método de goteo más popular y ambicionado del mundo.

Cada vez más negocios ofrecen cafeteras de goteo V60, en el que demuestran sus destrezas para conseguir el cuerpo, textura y sabor ideal del café. Pues, todos los componentes de su elaboración están bajo el control milimétrico del barista.

Todo amante del café reconoce rápidamente a la icónica cafetera V60, creada por la empresa Hario en los años 60. Y, por supuesto, desea tenerla en su cocina o bar de café.

Si quieres saber más sobre esta importante empresa de la industria del vidrio te invito a leer nuestro artículo sobre Hario aquí.

Sin embargo, hoy te contaré qué le hace ser tan apreciada por el mundo de barismo del café. Su origen, diseño, características y uso de la cafetera V60.

¿Por qué es tan respetada la extracción en una V60? Apenas lo sepas, irás a comprar una cafetera v60 de inmediato.

¡Empecemos!

Cafetera V60

¿Qué es una cafetera V60?

La cafetera V60 es la creación más famosa de la empresa Hario. Su objetivo es perfeccionar la extracción del café.

Se trata de un artefacto para la extracción manual del café. El cual consta de un cono con filtro que se coloca sobre la taza o jarra que sirve de recipiente.

No es un filtrado cualquiera, para una extracción profesional o correcta debes respetar cierto procedimiento de pasos y tiempos.

Su practicidad y versatilidad es tan impactante como su diseño.

Diseño

La característica principal en el diseño de la cafetera V60 es el embudo o cono con ángulo de apertura de 60 grados, que permite el soporte natural del filtro de papel. De allí su nombre V60.

El área interna del cono presenta un sistema acanalado en espiral que facilita la circulación del aire durante la extracción. La V60 se elabora en diferentes materiales, tales como: vidrio de borosilicato, cerámica, porcelana y hasta cobre.

En principio, Hario se caracterizó por producirlas bajo el ancestral método Arita-yaki con porcelana japonesa de Imari. Una fina arcilla de acabado brillante, fuerte y liviana, con la cual elaboran artefactos resistentes al calor desde hace más de 400 años.

En la parte baja o angosta del cono V60 presenta el orificio de goteo y una base que permite ser colocado sobre una taza, jarra o cualquier recipiente.

El diseño de la cafetera V60 de Hario ha sido reconocido con incontables premios de diseño moderno. Tanto por su estética como por su funcionamiento y cumplimiento de objetivo: perfeccionar la extracción del café.

Cafetera V60

¿Cómo funciona la V60?

Como hemos mencionado, la cafetera V60 permite el manejo de las diferentes variables que conforman la extracción de café. De hecho, su diseño está pensado para lograr la extracción perfecta, de un café limpio, puro y con cuerpo.

Para ello, se fundamentó en tres características fundamentales:

  1. El cono. Su forma en ángulo de 60 ° permite la fluidez del agua de manera correcta para e contacto y extracción del poso. Así como también para el sostén y resistencia del filtro de papel.
  2. Orificio de goteo. Tiene el tamaño ideal para controlar el flujo de agua y por tanto la intensidad.
  3. Superficie acanalada. Las estrías presentes en el interior del cono facilitan la liberación del aire vaporizado, provocando más contacto entre el agua y la molienda.

Los ingredientes protagonistas de toda preparación de café son el agua y el tipo de molienda del poso de café.

Sobre el agua debes controlar:

  • Temperatura
  • Cantidad
  • Velocidad de vertido

Y sobre el poso de café, debes anticipar:

  • Nivel de tostado del café
  • Grosor de la molienda

Con estos aspectos puedes jugar diferentes ecuaciones para extraer café. Toma nota:

  • Verter agua constante en molienda fina, resulta café con cuerpo medio.
  • Echar lentamente el agua en molienda fina, ofrece café con cuerpo intenso.
  • Correr agua constante en molienda media, da un cuerpo ligero.
  • Verter lentamente el agua en molienda media, da cuerpo ligero

Recomendaciones

  • La molienda no debe ser superior al grosor de la sal. Si es demasiado fina puede obstruir el paso fluido del agua, por tanto, hacer una mala extracción.
  • Vierte el agua en el sentido contrario a las agujas del reloj a una temperatura no superior a los 95 °C.
  • Utiliza café fresco recién molido.

Historia de la V60

La historia de la cafetera V60 y la Chemex tienen en común su origen en laboratorios de química. Hario, la marca creadora de la V60, desde el año 1921 se especializaba en producir y comercializar productos de vidrio para la industria física y química.

Hoy en día ha diversificado su mercado hacia los rubros del hogar, el café, cocina, mascotas y laboratorios.

No obstante, Hario es una empresa destacada en el desarrollo de productos. Fueron más de 30 años que dedicó al perfeccionamiento del Hario Glass. La fórmula de vidrio super resistente al calor, elaborado con elementos sostenibles.

Para crear la cafetera Hario V60, Hario requirió 20 años de investigaciones y pruebas. Hasta dar con el diseño de estética minimalista, sencillo, práctico, sostenible y amigable, perfecto para la mejor extracción.

Para que explicar mejor a qué me refiero, sigue leyendo esta breve guía de uso de la cafetera V60 que he preparado para ti.

Cafetera V60

¿Cómo preparar café en una cafetera V60?

El método de preparación V60 deja en tus manos una excelente oportunidad para experimentar y variar tus elaboraciones. Ya que puedes manipular:

  • el tamaño de la molienda
  • temperatura y cantidad de agua
  • velocidad de vertido
  • tiempo de extracción

Puedes jugar infinidad de veces hasta dar con tu propio toque o gusto. Incluso hasta en preparados cold brew.

Acá te dejo una receta para que hagas tu primera prueba con la cafetera japonesa. Toma nota:

Implementos

  • Hervidor con cuello de ganso (de preferencia para mejor control del vertido)
  • Balanza para café
  • Molinillo de café
  • Filtro de papel V60
  • Soporte / recipiente o taza para café
  • 23 gramos de café en grano
  • 315-330 gramos de agua filtrada a 92-96 Celsius

Preparación

  1. Pesar 23 gramos de café.
  2. Calibrar el molinillo de café entre mediano y fino.
  3. Moler el café con consistencia similar a la sal.
  4. Doblar y colocar el filtro de cafetera v60 dentro del cono.
  5. Enjuagar el filtro de papel y recipiente con agua caliente y desechar el agua.
  6. Colocar el café en el V60 y el recipiente sobre la balanza.
  7. Verter en el cono hasta 50 gramos de agua con un movimiento circular contrario a las agujas del reloj.
  8. Dejar reposar durante 45 segundos como máximo Este paso se denomina Bloom o preinfusión.
  9. Continuar el vertido manteniendo el café suspendido en el líquido. Es decir, sin parar ni dejar que seque, hasta que la balanza indique legar a los 320 gramos.

¡Listo! El resultado debe ser un café brillante y con cuerpo. ¡Que lo disfrutes!

Recuerda, que eres libre de variar cada componente de la preparación. Es decir, que puede personalizar hasta encontrar la que te haga más feliz.

Mejores cafeteras V60

Las mejores cafeteras de goteo V60 las encontraremos en la marca original Hario. Disponen de variados modelos que satisfacen a todo usuario amante del café.

Entre los modelos a escoger se encuentran:

V60 de cristal y madera

Hario V60 de cerámica o porcelana

Comparte con amigos y familiares la maravillosa experiencia sensorial de preparar café con tu cafetera V60.

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