Café Expreso: ¿Qué es y cómo hacer el mejor espresso?

Café Expreso: ¿Qué es y cómo hacer el mejor espresso?

El café expreso o café espresso (según de que parte del mundo provengas) es una de las típicas delicias que penetra los sentidos de los fanáticos a la cafeina.

Su sabor, su fuerza y su consistencia lo vuelven un tipo de café irresistible para muchos.

Quieras o no, hay una cuota de café expreso dentro de la mayoría de los cafés que solemos tomar en nuestro día a día.

¿Por qué?

Porque el expreso es la base de todo.

En este post te voy a contar muy detalladamente qué es el café expreso, cómo se hace el mejor espresso posible y todo lo que necesitas para ser un experto del café.

¿Qué es el café expreso?

El café exprés, express, expresso o café solo es un café típico y originario de la bella Italia.

Es un café que contiene mayor cafeína por unidad de volumen que la mayoría de los tipos de cafes y debido a esto, se suele servir en pequeñas tazas.

Igualmente, a pesar de la creencia falsa común de que el café expreso contiene más cafeína que los otros tipos de café, generalmente, el espresso contiene alrededor de 150 miligramos de cafeína.

Mientras que por otro lado, otros tipos de café cuentan con entre 140 y hasta 200 miligramos.

Origen del café solo

Según lo que se cuenta, el origen del café espresso surgió debido a la alta demanda de café de la época.

Los bares y hoteles no daban abasto sirviendo café a sus clientes y se empezó a dar café solo, con el fin de entregar las tazas de una manera más rápida, tanto para los trabajadores como para los clientes.

Tipos de expresos o shots

Existen diferentes tipos de café expreso a los que también se les llama shots de espresso.

  • Tradicional
  • Expreso doble/doppio
  • Expreso corto/ristretto
  • Expreso largo o lungo

Como verás por sus nombres, la mayor diferencia radica en el tamaño de la medida de cafeína.

Los tamaños siempre varían entre: común, doble o triple.

El Ristretto, por ejemplo, es un shot de espresso con una menor cantidad de agua lo que garantiza un enorme impacto de cafeína.

Preparación de un expreso

como se hace un espresso

¿Quieres saber como preparar el mejor expreso?

Todo café tiene su propia preparación, su propio método y, afortunadamente todos tenemos gustos distintos.

El expreso perfecto consta de varias partes.

1. Granos

Los granos deben estar bien molidos, de lo contrario se obtendrá un café con un sabor con muy poca personalidad y suave.

Los cafés expresos perfectos deben transmitir aromas fuertes que con solo olerlos te llenen los sentidos, con granos gruesos esto no pasará.

2. Cafetera

Todos sabemos que una buena máquina de café es muy importante.

Cuanta mejor calidad tenga tu máquina para hacer expresos mejor. Todas las máquinas varían en precio, calidad y resultados.

Una cafetera ideal para hacer expresos es una que brinda la presión ideal para que la taza de café roce la perfección.

3. Habilidades

Por supuesto que también, las habilidades del barista o del artesano del café juegan un rol fundamental.

Lo ideal sería que:

  • La taza de café no queda extremadamente caliente (ni tampoco fría).
  • El café sea consistente con un molido fino (pero a la vez, no muy fino).
  • Sabor amargo pero duradero con un retrogusto importante posterior a ingerir la bebida.

Entonces, ¿Cuál es la diferencia entre el café tradicional y el espresso?

Tal vez hayas leído este post y te estés preguntando:

«Pero entonces, ¿qué tiene de diferente el café expreso con uno tradicional?»

Y me alegra tener la respuesta a esa pregunta.

La diferencia se basa simplemente su método de elaboración.

Mientras en un café tradicional simplemente lo haces sin tener en cuenta el tipo y calidad de molienda, la presión ni las cantidades, en el café expreso todos estos elementos son medidos con precisión para otorgar el verdadero sabor de un expreso.

Recuerda que el café y la proporción de sus ingredientes son igual de importantes que cualquier otra bebida o alimento, si le erramos a las cantidades perfectamente nos puede salir mal.

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Arábica vs Robusta: 7 Diferencias + ¿Cuál tipo es el mejor?

Arábica vs Robusta: 7 Diferencias + ¿Cuál tipo es el mejor?

Existen dos grandes variedades de granos de café. Están los granos de café Arábica (Coffea Arábica) y los granos Robusta (Coffea Canéphora).

Ambos granos de café dan lugar a experiencias inolvidables dentro de las tazas.

Sin embargo tienen muchas diferencias entre sí.

Tal vez no sepas que tipo de grano estás tomando, pero en este post, no solo te vamos a contar las diferencias entre el café arábica y el café robusta, sino también trataremos de responder la pregunta del millón: ¿qué tipo de grano es mejor?

Arábica

Apareció alrededor del año 800 en Etiopía. Al tipo de grano Arábica se lo conoce como el primer tipo de grano del que se tiene registro.

Generalmente, su entorno de crecimiento se produce en llanuras montañosas y florece, casi siempre, después de una buena época de lluvias.

La planta de café arábica es capaz de producir aproximadamente (y tan solo) un kilo de café por año.

Aun así, el 70% del mercado mundial de café es de esta variedad.

Robusta

Se estima que recién cerca del año 1800 esta variedad vio su nacimiento en África, más precisamente en el Congo.

Si la variedad arábica crece en llanuras montañosas, la variedad robusta no necesita tanta altura para su producción.

Es una planta grande mucho más resistente que la arábica. No tiene prácticamente ninguna dificultad en aguantar largos períodos de sequías y suele sobrellevar las dificultades que se puedan presentar.

Obviamente, tan solo el 30% del mercado mundial de café es de robusta.

Arábica vs Robusta: Las diferencias

diferencias entre tipos de granos arabica y robusta

Veamos ahora las diferencias fundamentales entre estos dos tipos de granos de café.

1. Diferencias en la semilla

La semilla de la arábica es bastante más aplanada y larga. Además, a diferencia de la robusta, tiene un surco mucho más zigzageante que la variedad robusta.

Por otro lado, el grano de variedad robusta es mucho más circular y parejo.

2. Diferencias en la forma

Como ya mencionamos, los granos de Robusta son más parejos y circulares que los granos de arábica.

3. Diferencias en el color

La semilla de arábica tiene una tonalidad más intensa que puede variar siendo marrón, verde e incluso tener tonos azulados.

El color del café robusta siempre es marrón, pero es un marrón suave, para nada intenso.

4. Destino del grano

La variedad arábica, al poseer tantas notas aromáticas es mucho más manipulable para la elaboración de distintos tipos de cafés de especialidad.

Por otra parte, en su mayoría, la variedad robusta es casi siempre destinada a la producción de café instantáneo.

Esto se debe a que su sabor es mucho más homogéneo y parejo.

También, debido a que la variedad robusta posee el doble de cafeína, se lo suele utilizar como refuerzo para la elaboración del café expreso.

5. Condiciones de crecimiento

La planta de café arábica es mucho más frágil, esto provoca que tenga que ser muy cuidada frente a posibles peligros como pestes y/o frente a posibles cambios climáticos fuertes.

La variedad arábica necesita de al menos 900 metros de altura para su óptimo crecimiento y para poder sacar a relucir todas sus propiedades.

6. Precio

El café arábica debido a sus fragilidades, pero también a sus notables características de sabor y aromáticas, hace que se vuelva una especie más cara en cuanto a su precio real de mercado.

El precio del café robusta es mucho más accesible y barato de producir.

De ahí, que muchos de los cafés instantáneos que vemos en el supermercado son tan baratos.

7. Sabor

El sabor del café arábica es superior en cuanto a sabores y aromas.

Entonces, ¿es arábica el mejor tipo de grano?

¿Arábica vs Robusta? = Arábica.

Si, sin dudas. La variedad de café arabica es mucho más sabrosa, aromática y poderosa que la variedad robusta.

Si eres fan del café instantáneo o de los expresos fuertes tus preferencias puede que pasen por otro lado, pero en cuanto a características del grano, la variedad arábica es mucho mejor que la robusta.

RECOMENDADOS:

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Café con Canela: Propiedades, Beneficios y Recetas

Café con Canela: Propiedades, Beneficios y Recetas

El café es una infusión milenaria que se obtiene gracias a la planta del café o cafeto. Es de sabor característicamente amargo y se suele tomar caliente y combinado con distintos ingredientes tales como leche, crema, chocolate e incluso licores.

Cada uno de estos tipos de café recibe distintos nombres: espresso, ristretto, cortado, americano, lungo, carajillo, café con leche, café bombón, capuchino, mocca, café irlandés, café vienés, frappé, café azteca, café turco y café instantáneo, entre otras muchas variedades.

Sin embargo, en este contenido hablaremos sobre un tipo de café en particular, el café con canela.

Taza de infusión con canela

Otra de las formas alternativas de consumir café es el café con canela. Este ingrediente no solo permite revolucionar el sabor del café de todos los días. También ayuda a reducir o eliminar la cantidad de azúcar que se le agrega a la bebida. Esto se debe a que la canela le aporta un sabor dulce al café, similar al que se obtiene agregando vainilla.

En este artículo vamos a conocer los orígenes de la canela, los beneficios de tomar café con canela, las distintas recomendaciones que hay al respecto y la forma de preparar esta infusión.

Taza de infusión con canela y algodón sobre una mesa

Origen de la canela

La canela proviene de un árbol de hoja perenne llamado Cinnamomum verum, originario de Sri Lanka. La canela es extraída de la rama de este árbol. Una vez seca, se la enrolla formando los característicos rizos de canela.

No obstante, hoy en día, la canela es producida en distintos países además de Sri Lanka, tales como India, Malasia, Java, Madagascar, China, Brasil y Guyana.

Antiguamente, la canela era usada durante la Edad Media para mejorar el sabor del vino. Este uso fue luego extendiéndose a distintas comidas hasta convertirse en un ingrediente y condimento muy conocido a nivel mundial.

Palitos de canela

Beneficios del café con canela

Una de las razones por las que el café con canela es tan codiciado se basa en los numerosos beneficios que tiene para la salud. Por nombrar uno, podemos decir que una cucharadita de canela tiene idéntico nivel de antioxidantes que media taza de arándanos, que es el alimento considerado más rico en antioxidantes.

No obstante, la lista de beneficios de la canela es larga y la presentamos a continuación:

1. El cerebro se despierta mejor con canela

Simplemente con oler la canela, los sentidos se despiertan y mejoran nuestra capacidad remota y visual. Combinado con la cafeína es una excelente forma de ponerte en acción.

Según un estudio de la Universidad Jesuita de Wheeling, el olor de la canela mejora las capacidades de procesamiento del cerebro. Esto se comprobó gracias a que el estudio evidenció que los participantes que consumieron canela tuvieron un mayor nivel de atención y fueron más capaces de realizar tareas que los que no habían comido canela.

Bandeja de cocina con tarros con canela

2. La canela es buena para la diabetes

La canela es la solución ideal para evitar el azúcar y consumir, al mismo tiempo, el café muy dulce. Además, de esta forma, se eliminan los picos de azúcar en sangre luego del consumo y se logra mantener a raya la hiperglucemia, mejorar la eficacia de la insulina del cuerpo y  prevenir la inflamación en los tejidos y articulaciones.

3. El resfrío se cura más rápido con canela

La canela y el café tienen ambos un olor poderoso que despejan las fosas nasales. Así, se reduce la producción de mucosidad y se atacan estos dos principales síntomas de resfrío. Esto, claro, sin contar el alivio extra que supone una bebida caliente frente a la gripe.

Leyendo con palitos de canela y café

4. Funciona como energizante

Al evitar el consumo de azúcar, se evitan los picos de azúcar en sangre y los bajones sucesivos, lo que mantiene constante el nivel de energía.

5. La canela es buena para el corazón

La canela ayuda a reducir la concentración de triglicéridos que obstruyen las arterias, entre otros problemas a la salud.

Un equipo de investigación de un estudio de Penn State concluyó que la canela minimiza el riesgo de enfermedades cardiovasculares gracias a la reducción de los triglicéridos.

6. Los antojos dulces pueden controlarse con canela control

Gracias al mantenimiento constante de los niveles de azúcar en sangre, se elimina la necesidad de alimentos dulces.

Canela y limón

7. La canela ayuda a prevenir enfermedades

Gracias a la cantidad de antioxidantes que posee la canela, se frena el crecimiento de bacterias,  se reduce el colesterol y se ayuda a mantener más sano el cuerpo.

8. La canela tiene muchos nutrientes

Es rica en fibra, manganeso, calcio, hierro y vitamina K.

9. La canela acelera el metabolismo

Otro de los secretos que responden a la cuestión de por qué el café con canela es tan popular en la mañana es que disminuye el hambre gracias a que mantiene estable la insulina.

Tipos de canela

10. Ayuda a perder peso

La canela puede ser un gran aliado a la hora de perder peso. Esto se debe a que la canela, combinada con la cafeína, aumentan la quema de grasas. La temperatura corporal se eleva y la grasa acumulada se elimina con mayor facilidad.

11. La canela motiva el crecimiento del cabello

Por increíble que suene, el café con canela ayuda al crecimiento del cabello. El café permite remover las células muertas del cuero cabelludo y la canela es un estimulante natural que ayuda al cabello a crecer, lo fortalece y lo mantiene sano.

Para lograr esta combinación, se debe mezclar un shampoo sin sulfatos con media taza de café molido instantáneo y una cuchara y media de canela molida. Esta mezcla debe usarse todos los días durante un mes, aplicándolo en especial en el cuero cabelludo para motivar el crecimiento y eliminar las células muertas.

Café caliente con canela, libro y manta

Café con canela y jengibre

Ya hemos visto los beneficios de la canela en el café, pero ¿qué pasa si combinamos la canela y el jengibre en el café? Al igual que la canela, el jengibre posee grandes beneficios para la salud. Antes debes saber que entre los muchos beneficios que aportan estos alimentos para nuestro a organismo destacan que son muy buenos.

El jengibre aumenta el flujo sanguíneo y acelera el metabolismo en un 20%. Además, gracias a su poder desintoxicante, es reconocido en tratamientos de belleza y para la quema de grasas.

Tarros con canela e ingredientes como el jengibre

¿Cómo hacer café con canela?

Son muchas las recetas para hacer café con canela, aquí te contamos dos de ellas:

La primera receta para hacer café con canela se prepara con café instantáneo. En una taza de leche líquida caliente, agregar dos cucharadas de café instantáneo y dos ramas de canela (o dos cucharadas de canela en polvo). Luego mezclar y dejar cinco minutos en reposo sin retirar la canela. Un opcional es agregar azúcar a gusto.

Otra receta de café con canela se puede preparar con café de grano. Se coloca en una cafetera las cucharadas de café en el filtro y, al mismo tiempo, las cucharadas de canela en polvo. Luego, una vez listo, se le agrega el café a una taza de leche caliente.

Cafetera industrial con dos tazas de café

    1. Café con canela en el embarazo

      Si bien la canela tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, existen casos en los que se debe tener cuidado con su consumo. Por ejemplo en los casos de embarazo y lactancia.

      La canela tiene glicirrina y cumarina, y esto puede provocar fisuras en la placenta y adelantar el parto si es consumida en exceso. A su vez, la canela tiene efectos anticonceptivos que pueden dificultar que la mujer quede embarazada.

      Por otro lado, la canela tampoco es recomendada durante la lactancia, ya que puede generarle una hipersensibilidad alérgica al bebé durante el periodo de alimentación.

    2. Café con canela: un afrodisíaco natural

    3. Son muchos los alimentos que tienen propiedades afrodisíacas, es decir, que aumentan el deseo sexual. Entre ellos se encuentra la canela.

Esto se debe a que la canela mejora y acelera la irrigación sanguínea de los genitales, lo que colabora con la excitación tanto femenina como masculina. La canela ayuda, además, a los hombres a alcanzar y prolongar la erección.

A su vez, la canela es una ayuda contra la impotencia gracias a la estimulación del organismo. Esto se logra tan solo tomando un vaso con agua y canela en las mañanas. Por eso, se recomienda que los hombres con este problema consuman agua con canela tres veces al día.

Cafe molido con canela

Las marcas de café más conocidas a nivel mundial

Existen muchísimas marcas de café en todo el mundo. Existen tantas que nos sería imposible recopilarlas todas en un artículo sin dejar ninguna de lado.
Sin embargo, estas son algunas de las más reconocidas a nivel mundial:

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