Cafeteras superautomáticas: tu espresso recién molido en casa sin complicarte

Cafeteras superautomáticas tu espresso recién molido en casa sin complicarte

Si quieres decir adiós a las cápsulas y disfrutar tu espresso recién molido en casa sin complicarte, debes conocer las cafeteras superautomáticas. Un modelo más eficiente, económico y sostenible cuando de preparar café se trata.

Si quieres hacerte con una cafetera superautomática, lo primero que debes saber es que son la opción ideal para principiantes, gracias a su practicidad y facilidad de uso. Siendo esta cafetera quién se encarga de controlar la mayor parte del proceso de preparación del café.

En el siguiente post te diremos qué aspectos debes considerar antes de comprar una cafetera superautomática y dónde encontrar la mejor opción en relación calidad-precio. ¡veamos!

¿Dónde encontrar la mejor cafetera superautomática en Internet?

Antes de aventurarte con cualquier tienda online para hacerte con una cafetera, necesitas visitar Cafeybici.com.

En esta web comparan cafeteras superautomáticas, y demás productos para los amantes del café. Lo mejor, es que también ofrecen las mejores comparativas y guías de compra de bicicletas y salud deportiva para que elijas lo mejor, basándote en información honesta.

No cabe duda de que, Café y Bici defiende el café de calidad desde una filosofía saludable, con sabor y aroma, disfrutando el mejor café con una buena cafetera.

Entra y descubre cuáles son los tipos, marcas y modelos que existen cafeteras y bicis. Además, de una interesante propuesta de valor orientada a la salud, una vida más sana, y los mejores productos que te ayudarán a lograrlo.

¿Qué debemos tomar en cuenta antes de comprar una cafetera superautomática?

Antes de que tomes una decisión tan importante como elegir tu próxima cafetera, dedica unos minutos para que conozcas todos los aspectos que debes tener en cuenta:

Funcionamiento

La característica principal de este tipo de cafeteras es que funcionan con café en grano. Sin embargo, algunos modelos poseen doble depósito para colocar café, uno en granos y otro para café molido, haciéndolo aún más versátil. Aunque esta doble función podría aumentar su precio considerablemente, no te arrepentirás de poder disfrutar el sabor y aroma de un café recién molido.

También, debes fijarte en las funciones extras que ofrece la máquina para que personalices tu café. Ente ellas figuran la cantidad de agua, cómo moler el café, tipo de café (corto o largo), entre otros.

Programa de limpieza automática

Asegúrate de que tu nueva cafetera disponga de un programa de limpieza automática. Esto evitará daños al sistema interno de la cafetera causado por restos de café y cal de agua.

Filtro de agua interno

Si queremos alargar la vida de nuestra cafetera, lo ideal es que esta tenga un filtro de agua interno. Recordemos que, el agua del grifo contiene demasiada cal, que, además de afectar el sabor del café, disminuye la vida de la máquina.

Depósito de agua

El tamaño del depósito de agua debe ser grande si quieres evitarte la molestia de tener que rellenar cada dos por tres. También, existen algunos modelos que permite conectar el agua para que la máquina tome el agua fresca, directamente de la tubería.

Retrogusto: ¿Qué significa en el mundo del café? + Definición

Retrogusto ¿Qué significa en el mundo del café + Definición

Uno de los elementos fundamentales para distinguir el café de especialidad es la capacidad de distinguir su regusto o retrogusto. Este es, uno de los pilares fundamentales del cupping y de la degustación de café, algo que todo barista profesional debe de ser capaz de catalogar en su ficha de cupping.

Por eso, en este contenido vas a conocer qué es el retrogusto y qué significado tiene en el mundo del café.

Definición de retrogusto

Si nos guiamos por una definición directamente sacada de un diccionario podemos decir que el retrogusto es la sensación que queda después de haber pasado determinado alimento por la boca, y que se recién aparece cuando deja de estar en contacto con nuestras papilas gustativas.

En el mundo del café se le llama regusto, retrogusto, dejo, postgusto o bouquet interno al conjunto de sensaciones aromáticas y expresiones que deja el café después de haber pasado por nuestra garganta.

Es un atributo que es altamente juzgado en el barismo y qué, nos sirve para identificar y reconocer fragancias dentro del café de especialidad que estemos degustando.

Algunos cafés tienen un retrogusto mucho más distintivo que otros. Esto no quiere decir que esto lo haga mejor o peor café, simplemente es una característica que debemos tener en cuenta a la hora de catalogar nuestro café.

Los sentidos juegan su papel en la degustación de café

Es muy importante señalar que todos los sentidos son importantes a la hora de testear un café:

  • Tacto
  • Gusto
  • Olfato
  • La vista

Todos estos son fundamentales.

¿Cómo se catalogan los distintos tipos de retrogustos?

El retrogusto puede ser catalogado de dos formas distintas y ambas son necesarias.

Si lo clasificamos debido a la persistencia de sabor dentro de nuestra boca el retrogusto puede ser:

  • Corto
  • Medio
  • Largo

Además podemos catalogarlo por la sensación que nos deja:

  • Sensación agradable
  • Sensación no agradable

Recordar que no todos los cafés son perfectos y que podemos encontrar defectos distintivos, el retrogusto es una de esas señales a las cuales debemos estar atento.

Filtros de Café: ¿Cómo elegir el indicado en 2021?

Filtros de Café ¿Cómo elegir el indicado en 2020

Elegir entre filtros de café el más adecuado es fundamental para obtener una extracción exitosa.

Este práctico y sencillo accesorio lo encuentras en diversas presentaciones y formas.

Por lo que debes conocer bien su función, tamaños, formas y material de elaboración para elegir el indicado.

Claro que esto dependerá del método de preparación de café que empleas y el modelo de tu cafetera.

No utilizar el filtro de café indicado puede arruinar la preparación y tu día.

En este artículo te cuento las características y usos más importantes para que no dudes al elegir tu filtro de café.

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¿Qué son los filtros de café?

Los filtros de café son aquellos utensilios que se emplean para separar el poso del café líquido durante la extracción.

Existen modelos desechables y otros reutilizables, elaborados en papel, tela, acero inoxidable, e incluso plástico (este último es nada recomendable).

Los filtros de papel para café son los más conocidos y utilizados en el mundo. Aunque con el auge del consumo responsable, otros filtros de uso sostenible han ganado terreno.

Origen del filtro de café

Desde las primeras elaboraciones, el café fue molido y luego cocinado en agua. Con la finalidad que crear la infusión que hasta el día de hoy disfrutamos.

Algunas formas de preparación se mantienen rudimentarios u originales, sin utilizar el filtro o sin escurrir el sedimento de café. Como es el caso del café hervido o turco.

No obstante, al filtrarle producimos un café más saludable.

Sin saber esto, en 1908 en la ciudad de Dresde, una modesta ama de casa, aunque con excelente paladar para el café, se le ocurrió una idea.

Melitta Benz  había realizado diferentes intentos para mejorar los percoladores de la época. Con la intención de superar las incomodidades que padecía a diario al momento de disfrutar su café.

Pues además lidiar con la borra del café en cada sorbo, que las bolsas de tela de lino no retenían, estas eran muy difíciles de lavar.

En uno de sus ensayos, entre los útiles escolares de su hijo tomó una hoja de papel secante.

Le dio forma redonda para colocarlo al fondo perforado de un tarro metálico. Por el cual dejó colar la infusión, obteniendo un café sin rastros de poso y con sabor menos amargo.

Todo un éxito.

No conforme con ello, realizó las mejoras y procesos necesarios para solicitar la patente y registrar su invento. Fundando así la compañía “M. Bentz”, que hoy en día es manejada por sus nietos y es conocida como Melitta KG.

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Guía sobre filtros de café

Veamos ahora los distintos filtros de café que existen según los modelos.

Filtros de papel

Desde su invención hasta la actualidad, la pieza de papel secante de Melitta, ha sufrido modificaciones para llegar a ser el filtro de papel para café  más utilizado en el mundo.

Además de diferencias por forma o modelos, encontramos diferencias formas de fabricación.

Blanqueado vs. Crudo

Los filtros de café blanqueados son aquellos en cuya fabricación, el papel natural es sometido al cloro o al oxígeno para lograr que su apariencia blanca.

Han sido cuestionados por dejar cierto gusto a papel en el café. Inconveniente que suele superarse al mojar previamente el filtro de papel con agua caliente.

Así como también por el impacto ambiental que produce su fabricación. Siendo recomendable adquirir aquellos que son blanqueados con oxígeno.

Los filtros de café sin blanquear, por el contrario, en su procesamiento son más amigables con el medio ambiente. Aunque su aspecto es más rudimentario, que para nada afecta en el sabor y aroma del café.

Vienen presentados en diferentes tamaños, grosor y modelos el cual debes ajustar según la cafetera que tengas.

Filtros de metal

La principal ventaja del filtro de metal para café es su durabilidad.  Ahorras dinero más no tiempo, pues cada que vez le usas debes ser minucioso con su limpieza.

Son elaboradas con finas mallas de acero inoxidable y vienen en diferentes tamaños, identificados con números.

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Papel vs metal ¿Cuál filtro es mejor?

Depende de tu prioridad. Si es la economía, el ambiente o tu experiencia diaria al hacer tu café.

Indistintamente del tipo de filtro, preparar el mejor café dependerá de muchos factores a saber: tipo de café, tueste,  molido del café, método de extracción, entre otros.

Los filtros de papel son desechables, por lo tanto, más prácticos y fáciles de usar. Se requiere menos tiempo para su preparación y limpieza. Pero requiere tener muchos por lo que, al final de cuentas, no son económicos ni sostenibles.

Dependiendo de su calidad los filtros de papel pueden dejar rastros de sabor o contaminarse de otros sabores por simple contacto.

El café filtrado en papel suele ser más suave, ligero y brillante dado que retiene más los aceites naturales y el cafestol entre su tramado de fibras.

Los filtros de metal duran más en el tiempo, ahorras dinero y no tienes que estar atento de reponerlo. Solo debes mantenerlo limpio luego de su uso.

El café preparado en filtro de metal tiene un sabor más intenso y con más cuerpo, pues apenas afecta el filtrado de sólidos del café. Manteniendo sus aceites y otros componentes que brindan sabor y aroma.

Cada cierto tiempo debes realizar una limpieza profunda en tu fregadero o lavavajillas para evitar la descomposición de impurezas que afecten el saber de tu extracción. No hay ninguna otra manera en que contamine el sabor del café.

Ambos tipos de filtro de café vienen en modelos cónicos, de cesta y disco. Dependiendo del modelo de cafetera que tengas.

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Conclusión

Indistintamente, del tipo de filtro para café que uses, el departamento de salud pública y medicina comunitaria de la Universidad de Gotemburgo, Suecia, recomienda que el filtrado es el café más saludable.

Te recomiendo que intercambies y siempre tengas a tú disposición diferentes tipos de filtros de café. Incluso, entre ellos el filtro de tela, calcetín o media para café, que bien puede salvarte cuando no tienes una cafetera.

Preparar café es una experiencia que bien merece probar en sus diferentes métodos:  filtrado o goteo, a presión, por inmersión o hervido. Y de ellos, escoger el que mejor satisfaga tu paladar.

Ahora puedes elegir el filtro de café ideal para ti.

Déjame el comentario sobre tu experiencia y comparte esta información con tus amigos y seguidores.

Desgasificación del café: ¿Qué es y cómo hacerlo bien? (2021)

Desgasificación del café ¿Qué es y cómo hacerlo bien (2020)

La desgasificación del café es el proceso inmediato al tostado. En el cual ocurre la liberación de gases que influyen en la calidad del café.

La cantidad de gases generados en el grano de café, tales como el dióxido de carbono, son determinantes en la ecuación que produce un café fresco o un café rancio.

Por lo que, a la hora del molido, es muy importante conocer el tiempo de desgasificación del café para lograr un producto que ofrezca extracciones exitosas.

Si quieres conocer más sobre el proceso del café a partir del tostado hasta la extracción, sigue leyendo este artículo.

Aquí te explico qué es, su importancia y cómo hacer bien la desgasificación del café.

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¿Qué es la desgasificación del café?

El grano de café al ser sometido al tratamiento térmico conocido como tostado, sufre una transformación física y química que forma gases dentro del grano.

En consecuencia, una vez tostados van liberando gases con el paso del tiempo.

Especialmente, CO2 (dióxido de carbono). Gases que, a la vez, son responsables de transmitir la percepción de frescura y aromas del café.

Mientras se conserve el grano tostado entero, menos gases se liberan, por tanto, conserva mejor su fragancia. Al ser molido, la liberación del gas es inmediata. Así como el proceso de oxidación.

Por otro lado, cuanto más fresco o recién tostado sea el café, más gases concentra. Siendo así bastante difícil preparar una taza de café de calidad.

Es por ello que luego de ser tostado y antes de ser molido, el café debe reposar en una etapa de desgasificación.

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¿Qué problemas causa la concentración de gases en el café?

Si el café está recién tostado, con menos de una semana, tiene mayor concentración de gases.

Al realizar la extracción los gases escapan, forman burbujas e impiden la infusión del poso con el agua. Obteniendo como resultado una extracción disconforme en sabor y aroma.

Por el contrario, si el café ha sido tostado con más de tres meses de antigüedad, ha perdido ya gran parte de los gases que garantizan su esencia y aroma.

Y si está molido la degradación se acelera más.

El resultado de la extracción será un preparado muy pobre en matices, sabores y con tendencias al sabor rancio o agrio.

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¿Por qué hay dióxido de carbono en el café?

En el café hay dióxido de carbono gracias a la pirólisis.

Un evento de descomposición física y química que ocurre al final del tostado. Cuando los granos de café son sometidos a altas temperaturas (220°C) ente el primer y segundo crack.

Los granos de café se oscurecen, se tornan marrones, pierden tamaño debido a la deshidratación.

Los azúcares se funden, se descomponen, liberan energía, gases y en mayor cantidad CO2.

El dióxido de carbono o CO2 juega un rol importante en la condición del café. Su concentración afecta (*) las siguientes características en el café:

  • Frescura
  • Vida útil
  • Punto de molido
  • Calidad de extracción
  • Formación de la crema de café
  • Perfil sensorial
  • Empaque

(*) Según informe de 2018 en el Journal of Agricultural y química alimentaria.

La velocidad de liberación del dióxido de carbono depende de la masa de la partícula de café. A menor masa de la partícula del café, mayor velocidad de liberación.

Otros factores que afectan la velocidad de desgasificación dependen de la variedad del cafeto, el tamaño de los granos, la humedad, el empaquetado.

Por ejemplo:

  • El café Robusta tiene mayor concentración de gases que el café Arábica.
  • El tostado oscuro retiene más gases que el claro.
  • A mayor humedad, más lenta es la desgasificación.

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¿Cuál es el tiempo ideal de desgasificación del café?

Entonces, el dióxido de carbono no debe faltar en el café, ni debe exceder en concentración. Pues, su adecuada cantidad evita el sinsabor del café rancio.

Se calcula que el tiempo de desgasificación promedio se ubica entre tres días y tres semanas luego del tueste. Depende de los factores mencionados que afectan la velocidad de liberación de gases.

En todo caso, quienes sencillamente consumen café envasado deben buscar en el empaque la fecha de vencimiento y tueste del café. Para así verificar que no esté caducado.

Hoy en día, las empacadoras de café han incorporado tecnología que permiten mantener un hermetismo equilibrado. Utilizando materiales y válvulas de escape a los empaques.

A los cuales aplican vacío e inyectan nitrógeno para conservar los aromas del café y disminuyendo la oxidación o envejecimiento por el molido.

Para quienes se animen a tostar café por cuenta propia, anoten lo siguiente:

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Recomendaciones al tostar café en casa

  1. Lleva un registro del tipo de grano y fecha de tueste de tu café.
  2. Abre el empaque de café verde o crudo, justo antes de tostar. No lo dejes abierto. Ciérralo herméticamente.
  3. Haz pruebas de extracción a partir del tercer día del tueste y antes del octavo día.
  4. Resguarda el café recién tostado en recipientes semi – herméticos (recuerda que el CO2 debe liberarse), lejos de la luz solar y la humedad.
  5. Realiza tuestes de café por lotes. No todo el empaque de una vez.

Finalmente, al momento de tostar y desgasificar el café es importante considerar: el tipo de grano y la fecha de tueste, la forma de almacenar el café y preparación que llevarás a cabo.

¿Te animas a tostar, moler y extraer tu propio café?

Déjame el comentario sobre tu experiencia y comparte esta información con tus amigos y seguidores.

¿El café engorda o adelgaza? La VERDAD sobre el café en 2021

¿El café engorda o adelgaza La VERDAD sobre el café en 2020

Mucho se ha dicho sobre si el café engorda o adelgaza, ¿mito o realidad?

Si buscas alternativas para adelgazar o temes que afecte tu peso, quizás te alegre saber que nada impedirá disfrutar de tu taza de café a diario.

Si bien es un dilema no resuelto aún por científicos, las evidencias sobre los beneficios del café apuntan hacia su inclusión en dietas saludables.

Aunque en realidad, el café por sí solo no contiene elementos que engorden, más si puede colaborar con la pérdida de peso.

¿Lo sabías?

Dale un vistazo a este artículo, en el cual te revelo la verdad sobre el café ¿engorda o adelgaza?

¿Cuántas calorías tiene un café?

El café no contiene gran cantidad de calorías. De hecho, se le considera un elemento acalórico. Siendo una bebida perfecta, para tomar sin remordimiento cuando estás a dieta.

Sin embargo, si lo compañas o mezclas con otro ingrediente si puede variar dicho contenido calórico.

En la siguiente tabla te indico cuál es el café más saludable a tomar para favorecer tu dieta.

Veamos:

Tipo de CaféContenido calórico
Espresso sin azúcar (60 ml)2 Kcal
Espresso cortado (60 ml)10 Kcal
Café con leche (100 ml)40 Kcal
Café con crema (60 ml)40 Kcal
Capuchino (100 120 ml)110 Kcal
Café Vienés140 Kcal

Según como se prepare y consuma los efectos del café pueden ser mixtos. Es decir, el café engorda o adelgaza.

Aprovecha al máximo las ventajas del café para perder peso.

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El café adelgaza porque …

Si se trata de café espresso o simple, sin agregados, la lista de beneficios del café  incluye efectos que ayudan a perder peso:

Estimula el metabolismo

Según estudios realizados han demostrado que el consumo de cafeína estimula el metabolismo. Ayudando a la pérdida de peso corporal a lo largo del tiempo.

Es decir, es un quemador natural del tejido graso.

Reduce el apetito

Aunque son diversos los factores internos y externos que afectan al apetito, tomar café con cafeína puede reducir los niveles de grelina, la hormona del hambre.

El café engorda porque …

Existen otros efectos del café que pueden afectar el control del peso, tales como:

Altera el sueño por exceso de cafeína

Como bien sabemos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso, que suele ser muy útil para la reactivación enérgica momentánea.

Sin embargo, su consumo en exceso o al final del día puede afectar los patrones de sueño.  Factor relacionado con el aumento del apetito.

Provoca el consumo de azúcar

Tomar café está asociado al consumo de alimentos dulces. Ya que la cafeína provoca la alteración del sabor dulce en la boca, por lo que incita a acompañarle con refrigerios con alto contenido de azúcar.

Disfruta de un café más saludable al acompañarlo con alimentos ricos en proteínas y grasas saludables.  Tales como nueces, frutos secos, queso, chocolate negro, entre otros.

Cómo tomar café sin subir de peso

Reitero que el café por sí solo, no contiene ningún elemento ni fuente calórica que te haga subir de peso. Por lo tanto, te sugiero las seguir las siguientes recomendaciones:

  1. Disminuye la cantidad de azúcar añadida al café. Recuerda que una cucharilla de azúcar aporta unos 20 Kcal a la taza de café. Disfrútalo al natural o con poca azúcar
  2. Evita el maridaje del café o su acompañamiento con alimentos ricos en calorías. Sabemos de la tentación y preferencia en acompañar al café con alimentos dulces. Resiste agregar cremas o lattes preparados y saborizados. Así como también añadir edulcorantes líquidos o jarabes directamente a la taza.
  3. Toma café con otros ingredientes que no afectan tu consumo calórico, más si varían y acompañan el sabor, tales como:
  • Canela
  • Leche de almendras o leche de coco, sin azúcar.
  • Extracto de vainilla
  • Cacao o chocolate oscuro
  • Stevia
  1. Toma una taza de café en ayunas o 30 minutos antes de comer para disminuir el apetito o las ansías de comer.
  2. Toma café antes de hacer ejercicios. El café estimula la termogénesis o el efecto que genera calor y energía en nuestro cuerpo, lo que te ayuda a perder unas calorías extras.
  3. Evita el consumo de productos derivados del café. Tales como cafés saborizados, cremosos o con aditivos que modifiquen el contenido calórico. Para ello, verifica la información del contenido calórico en el empaque.

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Uso del café verde para adelgazar

No podía finalizar, sin mencionar el uso del café verde para adelgazar. No es una variedad del café, sino el empleo de los granos de café sin tostar. Es decir, el grano crudo.

Recientemente, se han revelado sus potentísimas propiedades diuréticas y quema grasas, así como también otros beneficios para salud.

Todo esto gracias al ácido clorogénico, un polifenol muy presente en el café sin tostar con efectos adelgazantes en el organismo humano.

Este subproducto del café, lo encontrarás en diferentes presentaciones en el mercado, desde chicles, comprimidos e infusiones.

Para su consumo, los expertos recomiendan no exceder la dosis diaria de 400 mg del extracto. Preferiblemente alternar dos veces al día.  Recuerda que, por estar crudo y sin procesar, igual contiene cafeína.

Mi recomendación es que pruebes esta innovadora infusión de café verde para adelgazar, luego de consultar con tu médico de cabecera.

La preparación de esta infusión es muy sencilla:

  • Poner a hervir en 250 ml de agua, 2 cucharadas de granos de café crudo.
  • Dejar reposar entre 15 y 20 minutos y servir.

También puedes molerlo y preparar como el café tostado, pero dejando más tiempo de infusión.

Por favor, ten presente que no debes tomar más de dos tazas al día. Si aún no lo has probado, te advierto que su sabor es muy diferente al habitual.

Finalmente, lo importante es que puedes seguir tu rutina o dieta para perder peso, sin alterar tu ritual cafetero de cada día. Siguiendo estas recomendaciones y sabiendo toda la verdad sobre si el café engorda o adelgaza.

Media de Café: ¿Qué es y para qué sirve el filtro de tela?

Media de Café ¿Qué es y para qué sirve este accesorio

Nadie que presuma conocer sobre café puede ignorar qué es la media para café. Todos debemos tener una.

Más allá de la impresión que da su nombre, este accesorio provee una de las formas más sencilla para preparar café.

Conocido como filtro de tela, calcetín o media para café, en gran parte de Sudamérica le dicen chorreador o colador de café. Lo encontrarás en diferentes formas y tamaños en países como Costa Rica, Venezuela, México, Cuba, Colombia; así como también en Malasia, Indonesia y Tailandia.

Se podría decir que es la forma de hacer café en casa más conocida y extendida en el mundo.

Además de ser una experiencia sensorial esencial, tener una media para café y saber cómo usarla puede salvarte cuando no tienes una cafetera.

Sigue leyendo y averigua el porqué.

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¿Qué es un calcetín o media para café?

Se trata de un filtro de café elaborado con una funda de tela atado o sostenido en un aro metálico, que al utilizarse para verter o colar café, toma forma semejante a un calcetín.

Lo que a simple vista pareciera ser un escueto accesorio, un calcetín de café puede ser utilizado en procesos de filtración como el vertido y de inmersión.

El filtro de tela para café es una apreciada herramienta del barista y degustadores del café, dadas sus características y uso sostenible.

Aunque realmente el origen del filtro de tela data de muchos años atrás y de fabricación artesanal.

Los filtros de tela para café son muy económicos, amigables con el ambiente, muy fáciles de usar y, lo más importante, una excelente forma de elaborar café.

Origen de la media o calcetín de café

En principio, popularmente el café se preparó en ollas, mezclado con agua caliente. Se servía luego que el poso de café reposara en el fondo del recipiente, para evitar beber con partículas del grano molido.

Obviamente, en algún momento, alguien detectó que a través de la tela se podría filtrar el café manteniendo su sabor, matices y purificando su textura. Este hecho aún, no ha sido determinado en el espacio ni tiempo.

La preparación con la media de café forma parte de la cultura en regiones geográficas, tan diferentes y distantes como, por ejemplo: Costa Rica y Tailandia.

En Costa Rica es llamado chorreador y consta de una bolsa de tela sostenida por un aro metálico, que se coloca sobre un soporte de madera que facilita el chorreado del café hacia la taza o recipiente.

Es muy utilizado en los hogares tico, así como también su preparación en vivo es muy solicitado por los turistas en hoteles y visitantes.

En Tailandia preparan una bebida tradicional a base de café frío llamado Oliang. De igual modo se prepara utilizando un gran filtro de tela atado a un aro metálico, llamado tung tom kah fe para destilar una infusión de café con soja, maíz, semillas de sésamo y otros ingredientes. Es muy popular en los mercados locales.

No se ha determinado el lugar específico de origen de la media del café. Sin embargo, es fácil asumir que en ese tiempo preparar el café era un ritual que merecía tiempo y espacio para disfrutar al máximo.

Elaboración de filtros de tela para café

Aunque su elaboración es bastante básica y simple, los filtros de tela o medias para café de hoy en día deben responder a los criterios de sostenibilidad y calidad de sabor, que exigen los consumidores de café.

Por ejemplo, CoffeSock Company es uno de los fabricantes actuales más conocidos en el mundo barista. Ofrece filtros de tela cónicos, tipo funda o calcetines de café, tanto para infusiones frías como calientes.

Son elaborados con materiales 100% orgánicos, como la tela de algodón de punto apretado y totalmente fabricados a mano. Está característica es indispensable para garantizar la no contaminación del café con otro aromas y sabores.

Son totalmente reutilizables: una vez preparado el café, tan solo debes enjuagar, escurrir y poner a secar.

Es por ello, que ha aumentado su popularidad entre consumidores que buscan alternativas que menos afecten los recursos del planeta.

¿Cómo infusionar café caliente?

Ya llegamos a lo más divertido, cómo hacer café con una media de café. Dependiendo de la capacidad del calcetín y de la cantidad de tazas de café a disponer, debes seguir los siguientes pasos:

  1. Calcular utilizar una cuchara de café molido (18 gr aproximadamente) por cada una taza de 170 ml.
  2. Hervir el agua.
  3. Colocar el filtro de tela o calcetín de café en el soporte de madera y agregar el café molido.
  4. Colocar la taza o recipiente debajo de la media de café.
  5. Verter el agua hirviendo de manera pausada, lentamente dando tiempo a una extracción efectiva.
  6. ¡Servir y disfrutar!

Al ver el café chorrear o colarse, tomando el color que le caracteriza, mientras a la vez, desprende su aroma, comprenderás de qué trata la magia del café.

Cómo infusionar café frío o reposado

El café frío es muy refrescante y su preparación con un filtro de tela para café es muy sencilla. Es un proceso diferente en el cual se siguen estos pasos:

  1. Colocar el café molido grueso preferiblemente en la media de café.
  2. Cerrar o atar la media para que no pierda café.
  3. Sumergir la media y su contenido en un recipiente con agua.
  4. Remojar por un tiempo prolongado, según la cantidad de café, entre 8 y 24 horas.

 

Otras marcas de calcetines de café

Bien vale decir que puedes hacerte tu mismo tu filtro de tela para café. Sin embargo, si no quieres errar y extraer como un profesional, te recomendamos las siguientes marcas de calcetines de café:

Colador de café de tela Sentir Cubano

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Colador de café de tela Sentir Cubano son de forma cónica, algo más largos, con mango de acero y muy fáciles de limpiar. Puedes colocarlo sobre una base, sobre la taza o sostenerlo a mano.

Calcetines de café Hide & Drink

Calcetines de café Hide & Drink, estos son filtros cónicos para ser utilizados en chemex o filtrado por goteo. Su forma es muy parecida a los filtros de papel, pero es totalmente reutilizable y ecológico.

Bolsa de café frío de algodón orgánico Doppeltree

Bolsa de café frío de algodón orgánico.  Doppeltree  es una marca de bolsas o calcetines de café en variados tamaños para hacer café frío. Desde para envases portátiles hasta grandes preparaciones de varios litros. Están elaborados en algodón 100% orgánico y con sistema para abrir y cerrar.

 

Cuidados del filtro de tela o media de café

Para mantener en buen estado tu calcetín de café y mantener intacto el sabor en cada extracción, tan solo debes mantenerlo de la siguiente manera:

  1. Enjuagar muy bien la tela del filtro luego de cada uso. No usar jabón, solo agua.
  2. Escurrir el exceso de agua.
  3. Colgar para secar en un sitio seguro.
  4. Una vez al mes, colocar el calcetín en agua hirviendo sin café por 10 minutos para liberar exceso de poso y otras sustancias.

Ahora a extraer café sin parar, de la manera más originaria, saludable, sostenible y económica que jamás hubieses imaginado con el filtro de tela o media de café.

Déjame el comentario sobre tu experiencia y comparte esta información con tus amigos y seguidores.

Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos. Cada link incluye enlaces de afiliados de Amazon, ya que es la forma en la que podemos sustentar el contenido y la actualización de cada artículo.

¿Cuál es el café más saludable del mundo en 2021?

¿Cuál es el café más saludable del mundo en 2020

El café más saludable del mundo es aquel que te hace sonreír apenas al probar.

Entonces, son todos, ¿no?

Saborear una taza café cada mañana es un placer que vale la pena.

Ahora si, hablando algo más en serio.

Mucho se ha hablado de los beneficios del café, así como también de los supuestos perjuicios que puede ocasionar su consumo en exceso.

Nos preocupa más la cantidad de tazas de café que ingerimos al día, que el saber escoger un café saludable.

Cada vez más la industria del café invierte en estudios sobre sus componentes y el efecto en las personas.

Así como también, en los procesos que garanticen la producción de café más saludable y con alternativas para todo tipo de consumidor.

Son muchos los aspectos a manejar para determinar cuál es el café más saludable. Como, por ejemplo, origen, tipo, preparación, nivel de cafeína y otros agentes químicos.

Sin embargo, en este artículo te haré saber sobre aquellos aspectos que tú mismo puedes controlar para consumir el café más saludable del mundo en el 2020.

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¿Existe un café más saludable que otro?

Si. En definitiva, existe un café más saludable que otro, y es aquel que menos intervención química sufra durante su procesamiento y aporte más nutrientes. Como, por ejemplo, el café orgánico.

 

Influye de igual modo el tipo de tueste o tostado del grano.

El café natural, tostado sin más ingredientes que el propio grano, es en esencia el más puro, más aromático y menos perjudicial. Razón por la cual es más fácil de moderar su consumo.

Por otro lado, el café torrefacto o torrado, es aquel se le agrega azúcar durante el proceso de tostado. Por cada 100 kilos de café, suman 15 kilos de azúcar, es decir conforma el 15% del producto.

Al derretirse, el azúcar envuelve el grano con una capa caramelizada que añade más sabor amargo y un color más oscuro. Tiende a arropar el sabor original del café y, por efecto mismo del agregado es más bajo en cafeína.

Lo cual puede ser engañoso y provocar consumir más, o no tener una apreciación adecuada de la preparación.

Existe la oferta del café mezcla que es aquel combinado de granos tostados al natural y torrado. Lo que diríamos un «ni muy, muy, ni tan, tan».

Para determinar cuan saludable puede ser, debes conocer las características de una dieta saludable recomendadas por Organización Mundial de la Salud.

Los conocedores indican que el café más saludable es el café natural, pues conserva de mejor manera sus nutrientes, las sustancias antioxidantes y polifenoles de mucho beneficio para la salud.

Así que, a la hora de comprar, busca en el empaque del café el tipo de tostado natural. Y si es orgánico ¡mejor!

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Cómo tomar café de forma más saludable

Tomar café sin abusar de la cantidad de tazas por día, es una muy sana costumbre. Saber diferenciar en el café ciertas características te ayudará a prepararlo de la forma más saludable.

Anota las siguientes:

1.      Elige café natural

Como ya lo mencionara, el café natural conserva mejor sus nutrientes y componentes, sin alteraciones ni otros ingredientes. Además, ofrece autentico sabor y aroma a café. Aunque es importante el saber conservarlo herméticamente protegiéndolo de la intemperie.

2.      Vigila el vencimiento del café

Como todo producto de consumo, la fecha de caducidad o vencimiento del café indica el día límite para su utilización.

A pesar de ser el café un producto muy noble y de larga duración, recuerda que una vez molido inicia un proceso de oxidación que no es posible de detener, más sí de retardar conservándolo adecuadamente.

3.      Prepara café filtrado

Según un estudio realizado por Dag Thelle, profesor principal en el departamento de salud pública y medicina comunitaria de la Universidad de Gotemburgo, Suecia; manifiesta que “el café sin filtrar contienen sustancias que aumentan el colesterol en la sangre”.

El café sin filtrar es aquel elaborado en prensa francesa o con el método griego, turco o hervido, que contiene mayor concentración de cafestol y kahweol. Sustancias que proliferan en los aceites esenciales del café y en el sedimento.

La solución es simple, preparar el café filtrado. También conocido por café por goteo o vertido. Además de saludable suele ser menos ácido y resaltar más los sabores complejos de café.

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4.      Consume cantidades moderadas

Reflejan investigaciones verificadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA),  que lo recomendable es consumir hasta 400 miligramos de cafeína al día en una dieta saludable.  

Para darte una referencia más amigable y estimes mejor tu consumo, considera estos datos:

  • en una taza de café casero (aproximadamente de 100ml) puede contener entre 95 a 200 mg de cafeína.
  • Mientras que una taza de espresso (60 ml) puede contener entre 100 a 150 mg de cafeína. Es decir, casi el doble.

4.Evita tomar café al final del día

Ajusta la ingesta de café a tu ritmo de vida. Recuerda las propiedades estimulantes y energéticas del café que te mantienen despierto y alerta aún en estado de cansancio.

Tomar café al final del día puede afectar el sueño y tu tiempo de descanso. Lo que puede derivar en fatiga, irritabilidad entre otras consecuencias.

5.No mezcles con azúcar

La mezcla de exceso de azúcar en el café puede resultar dañina para la salud. Y mucho más si usas café torrado o torrefacto.

Por si solo el azúcar es unos de los ingredientes más dañinos para la salud.

Para endulzar tu taza de café puedes alternar con otro tipo de edulcorante, tal como la stevia.

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6. Usa café orgánico

El café orgánico es elaborado sin intervención de aditivos sintéticos o químicos conocidos como pesticidas, herbicidas, fungicidas ni fertilizantes tan perjudiciales a la salud.

Mayormente el café orgánico es de origen sudamericano y con certificaciones que garantizan su producción sostenible. Reconoce las marcas de café orgánico por los sellos correspondientes en el empaque.

7. Minimiza la combinación con cremas y natas.

En general, minimiza mezclar el café con ingredientes altos en grasa o muy procesados. Tales como cremas lácteas, natas.

El café siempre será beneficioso si no se consume en exceso. El límite entre lo saludable o dañino que puede ser el tomar café es perfectamente reconocible y controlable por nosotros mismos.

Tan solo sigue estas recomendaciones y si prefieres asegurarte más, consulta con tu médico de cabecera.

Si te ha sido útil comparte esta información con amigos y seguidores. Déjame tu comentario sobre el café más saludable del mundo.

Mejores Cafeterias en Montevideo: Top 20

Cafeterias en montevideo

Locos por el café hay muchos, por eso este contenido es ideal para ellos. ¿Sabes cuales son los mejores lugares para tomar café en Uruguay? ¿Cuales cafeterías en Montevideo vale la pena visitar? ¿Dónde podemos tomar café de especialidad en Montevideo?

No te preocupes, en este artículo te damos el listado completo de cafeterías que tenes que conocer sí o sí.

Si crees que hay alguna que vale la pena agregar al ranking no dudes en agregarla debajo en los comentarios 👇

¡Comencemos!

1. Culto

https://www.instagram.com/culto.uy/

Dentro de Sinergia World Trade Center, en pleno barrio Buceo, se encuentra un lugar especial como Culto.

Si estás cerca del Montevideo Shopping o sales de trabajar es un gran lugar para poder merendar o desayunar algo delicioso.

culto ciudad vieja

La atención es perfecta.

Si quieres saber más sobre ellos puedes ver su Instagram.

Recomendamos: Cappuccino. Precio actual: $120 pesos.

¿Donde está Culto? En el Sinergia Foodspot Av. Dr. Luis Alberto de Herrera 1248

2. El Palacio del Café

http://www.elpalaciodelcafe.com.uy/

El Palacio del Café es uno de los lugares más mágicos que se encuentran dentro del Mercado Agrícola de Montevideo. Es también una de las cafeterías más históricas, fundada en 1937.

El palacio del cafe

También cuentan con locales en el Centro de Montevideo y en Ciudad Vieja.

Además es uno de los lugares más recomendados para la compra de café por grano, para utilizar en cafeteras de filtrado por goteo o de presión.

¿Donde está el Palacio del Café? Av. Uruguay 1188, en el MAM: José L. Terra 2220 y en Ciudad Vieja: Bacacay

3. La Tostaduría – Mvd Roasters

Ubicación de La Tostaduría

La Tostaduría es un lugar diferente ubicado en Canelones y Joaquín Requena. Pertenece a Café Nómade y MVD Roasters,  y es una de las esquinas más pintorescas del barrio Parque Rodó.

La tostaduria cafe

Enseguida el edificio llama la atención por sus impresionantes ventanas de vidrio y por su aspecto moderno.

La atención es impecable y si tenés dudas sobre qué café tomar ellos te recomiendan sin ningún tipo de problema. Se nota que les apasiona.

¿Dónde esta La Tostaduría? Canelones 2154

4. Philomène Café

http://philomenecafe.com/

Solano García 2455 es la casa de Philoméne Café.

Philomene Cafe Pocitos

Un lugar particular de Punta Carretas cerca del Shopping que vale la pena conocer.

Cuentan con productos caseros y un ambiente super relajado en el cual podrás pasar un momento perfecto.

¿Donde está Philomene Café? Solano García 2455

5. The Lab Coffee Roasters

http://thelab.com.uy/

The Lab tiene cinco sucursales dispuestas en todo Montevideo: Cordón, Parque Rodó, Ciudad Vieja, Punta Carretas y Pocitos.

The Lab Coffee Roasters

Son especialistas en el arte del café y son unos de los lugares fundamentales que todo amante del coffee debe visitar.

Además ofrecen cursos para ser barista y están sumamente inmersos en este mundo apasionante.

Recomendado.

Más información en Facebook de The Lab Coffee Roasters

¿Donde está The Lab? Av. Dr. Luis Alberto de Herrera 1057, Sarandí 285 y Constituyente 2046

6. Camelia

https://www.cameliauy.com/

¿Queres conocer otra esquina de Montevideo donde podés tomar el café que estás necesitando?

Camelia es otra de las mejores cafeterías que tiene nuestro país.

Camelia Pocitos

No solo es un gran lugar para la cafeína sino también es un lugar perfecto para juntarse con amigos disfrutando de un delicioso brunch.

Puedes también reservar los salones para organizar tu evento y reservar en el caso de necesitar una mesa para un gran número de gente.

Tiene un menú variado con opciones saludables e incluso cuentan con un menú ejecutivo.

No son una cafetería al 100%, pero hacen un café muy especial.

Actualmente cuentan con cuatro locales en Punta Carretas, Carrasco, Ciudad Vieja y recientemente en Portones.

Podes ver más de sus maravillas en Instagram.

¿Donde está Camelia? 21 de Setiembre 2752

7. Café Martinez

https://www.cafemartinez.com/

Café Martinez es uno de los cafés más conocidos de Montevideo.

Cafe Martinez Uruguay

Son tostadores y elaboradores de su propio café. Se ocupan de todo el proceso productivo del café, desde los granos hasta que llega a tu taza.

¿Sabías que tienen locales en varios países de América Latina, en España y en Estados Unidos?

En Montevideo cuentan con 2 locales, uno en Punta Carretas cerca del Shopping y otro en Carrasco (Arocena 1601).

¿Donde está Café Martinez? Pedro Fco. Berro 640

8. Morgan Coffee

Ubicación

¡Uno de los mejores lugares para pasar a buscar tu takeaway coffee!

Morgan es un pequeño lugar que se encuentra enfrente al Ombú y cerca de la ORT, por Bulevar España.

Morgan Takeaway Coffee Pocitos ORT

¡Un paraíso de delicias! Donas, muffins, panes de queso (recomendados) pero sobretodo un exquisito café.

Se especializan en ser eficientes y en trabajar con rapidez para que tu café esté pronto en cuestión de segundos.

¿Donde está Morgan? Bulevar España 2657

9. Starbucks

http://www.starbucks.com.uy/

Hace poco Starbucks llegó a nuestro país. Y uno debe si o si probar su café.

Starbucks en montevideo

Se encuentra en una ubicación privilegiada, en el acceso principal al Montevideo Shopping y también recientemente también tiene un gran local en el Punta Carretas Shopping.

Hablar del café más famoso del mundo no puede resultar una novedad y no deja de ser una experiencia única.

¿Donde está Starbucks? Montevideo Shopping, Av. Dr. Luis Alberto de Herrera

10. Escaramuza

https://www.escaramuza.com.uy/

Libros y café, ¿algo más que se pueda pedir?

Libreria y cafeteria Escaramuza

En Escaramuza podrás encontrar una librería inmensa con un espacio muy especial en el fondo, un espacio para disfrutar de un buen libro junto a un delicioso café. Puedes elegir una mesa bajo techo o una de las tantas mesas al aire libre que tienen.

Si te gusta el café o te gusta leer al menos una vez en la vida (obligatoriamente) tienes que darte una recorrida por este increíble lugar.

¿Donde está Escaramuza? Doctor Pablo de María 1185

11. La Dulcería

http://www.ladulceria.com.uy/

La Dulcería es un emprendimiento llevado a cabo por Xime Torres.

La Dulceria de Xime Torres

Tal como lo dice su nombre, esta no es una simple cafetería sino un rincón donde podrás encontrar muchísimas cosas ricas para acompañar la merienda.

Puedes encontrar La Dulcería en Jaime Zudáñez 2855 de Lunes a Viernes de 8:30 a 20 horas y los sábados de 10 a 20 horas.

¿Donde está La Dulcería? Jaime Zudáñez 2855

12. Café Gourmand

https://www.cafegourmand.com.uy/

Gourmand es una palabra francesa que describe a una persona que disfruta de darse buenos gustos. Eso es la esencia y filosofía de Gourmand.

Cafe Gourmand ofrece desayunos-brunch, almuerzos y Coffee roasting.

Cafe Gourmand

Los granos de café que forman parte de Gourmand provienen directamente de las plantaciones colombianas ubicadas en ciudades como Tolima y Nariño.

Además en su web tenemos la posibilidad de reservar una mesa y ver la carta sin ningún tipo de problemas.

Cafe Gourmand tiene su local en Cordón. Si quieres contactarte con ellos puedes hacerlo al 2408 3720.

¿Donde está Gourmand Café? Constituyente 1869

13. La Greca Café

http://lagrecacafe.com/

La Greca es un local que se encuentra en San Salvador 1471 y ofrece meriendas y brunches de miércoles a sábado e incluso los domingos en horario reducido.

También tienen servicios de catering, eventos y cenas privadas.

La Greca Café

Tienen cafés interesantes y exoticos como el Flat White Kiwi (originario de Australia) o el Affogato que es una mezcla de un espresso con helado.

Si quieres ver más sobre ellos te invitamos a ver sus publicaciones de Facebook.

¿Donde está La Greca? San Salvador 1471

14. Chesterhouse

http://chesterhouse.com.uy/

Chesterhouse es una de las cafeterías en Montevideo que ha tenido una rápida expansión.

Tienen locales en el World Trade Center, Zonamérica, Ciudad Vieja y en el Tres Cruces Shopping.

Chesterhouse ciudad vieja

Ellos se auto-definen como «un espacio ideal y un entorno ideal para almuerzos o breaks durante el día».

Además tienen varias opciones de wraps, ensaladas y jugos totalmente saludables.

Recomendamos: visitar el Chesterhouse de Ciudad Vieja (atrás del Sheraton en plaza Independencia).

¿Donde está Chesterhouse? Bulevar General Artigas 1825, Ciudadela 1397 y Av Luis Alberto de Herrera enfrente al Foodspot de Sinergia.

15. Macoco Café

https://www.instagram.com/macococafe/

Macoco Café es un espacio pintoresco en Pablo de María 1064 esquina Durazno.

¡Un lugar lleno de cosas deliciosas! Y tienen la característica principal de ser un espacio pet friendly.

Macoco Cafe pet friendly

Delicias caseras, buena atención y un sitio perfecto.

Es otra de las empresas de café que utiliza la modalidad de tarjetas y sellos para que cuanto más vayas, más regalos te hagan, y, ¿quien no quiere obtener un café de regalo?

¿Donde está Macoco Café? Pablo de María 1064

16. Ramona

http://www.caferamona.com.uy/

Café Ramona es una esquina ideal para terminar la jornada de trabajo cerca de Ciudad Vieja y pasarse a disfrutar por este local ubicado en San José y Convención.

Cafe Ramona

Recomendamos: los scones de queso.

¿Donde está Ramona? San José 900 y Luis de la Torre 701

17. La Latina

Ubicación de La Latina Café

La Latina es un hermoso lugar ubicado en Pocitos.

La Latina Cafe Pocitos

Un espacio relajante que te hará sentir como en tu casa y un café que vale la pena probar.

¿Donde está La Latina? Av. Brasil 2858

18. Oro del Rhin

https://www.orodelrhin.com.uy/

Oro del Rhin es otra de las cafeterías características de Montevideo y cuenta con varios locales.

Un local céntrico en Colonia y Convención, otro en Pocitos y otro en el Shopping Punta Carretas.

Oro del Rhin Pocitos

Un espacio excelente para comenzar el día con un buen café y para reuniones de trabajo.

¿Donde está Oro del Rhin? Colonia y Convención, Bulevar España y la rambla, Shopping Punta Carretas y Montevideo Shopping.

19. Bar Facal

https://www.facal.com.uy/

Un bar tradicional de Montevideo en una esquina característica de 18 de Julio.

Este «clásico de Montevideo» ha mejorado y ampliado su oferta con un puesto de helados y churros pegado al local.

Su café y su sentido de pertenencia hacen que siga siendo uno de los bares-cafes más reconocidos gracias a su tradición. No es exactamente el lugar al que uno iría a tomar café de especialidad en Uruguay, pero siempre merece ser nombrado en un listado de cafeterías uruguayas.

¿Donde está el Bar Facal? Av. 18 de Julio 1249

20. Café Suarez

Facebook de Café Suarez

Café Suarez es una de las perlas que se encuentran en el barrio del Prado.

Cerca del Jardín Botánico, es una oportunidad para hacer una parada y descansar con un buen café.

Cafe Suarez Prado

¿Donde está Café Suarez? Av. Joaquín Suárez 3724, esquina Reyes.

¿Conocés algún lugar lugar donde valga la pena tomar buenos cafés en Montevideo y que no lo hemos agregado a la lista?

¡Contanos en los comentarios y ayudá a estos negocios locales a prosperar! 

 

Café de Nicaragua: Marcas, Precios, Cultura y Datos (2021)

Café de Nicaragua Marcas, Precios, Cultura y Datos (2020)

En este artículo hablaremos sobre el café de Nicaragua, su historia, sus principales características y variedades, el tipo de café que más podemos encontrar en este país y las mejores marcas nacionales de café.

Si ya has leído las entradas de mi blog en otras oportunidades, sabrás que mi cometido es brindar toda la información posible acerca el café, toda su cadena productiva y el tipo de cultivo y variedad predominante en distintos países del mundo.

Pues bien, ¡hoy le llegó el turno al café de Nicaragua! ¿Me acompañas a descubrirlo?

Historia del café de Nicaragua

granos de cafe

Para ubicarnos un poco en el tiempo, aclaremos algo: podemos hablar de industria cafetera de Nicaragua a partir de mediados del siglo XIX.

Sin embargo, el comercio de café en este país ha sufrido altibajos a lo largo de su historia, alternando períodos de demanda muy alta y períodos de demanda muy baja.

A esto hay que sumarle las diferentes vicisitudes históricas que ha tenido que enfrentar el rubro cafetero nicaragüense.

taza de café

Guerras civiles, prohibiciones a las importaciones de Nicaragua de parte de Estados Unidos durante la guerra fría y hasta desastres naturales como huracanes.

Como podrás darte cuenta, Nicaragua y el café no la han tenido fácil.

Sin embargo, el café de Nicaragua es de muy alta calidad.

granos de café con taza de café

Distintos importadores y distribuidores se asocian para llevar el café de Centroamérica a Estados Unidos y Canadá. Los llevan «verde«, es decir, sin tostar.

Luego lo venden al por mayor a distintas empresas dedicadas a tostar café, que utilizan los granos para sus propias marcas y sus propias mezclas.

Características del café de Nicaragua

El café de Nicaragua se caracteriza por tener un cuerpo suave y una acidez suave. No obstante, su sabor es muy particular: combina sabores sutiles y dulces, una combinación de nuez y toques de vainilla.

Si bien el café de América Central comparte, en general, las mismas características, la suavidad en la acidez es más pronunciada en Nicaragua que en el resto de estos países.

granos de café

A su vez, las sensaciones cítricas, florales y afrutadas también son típicas del café nicaragüense. Por otro lado, el café de este país se procesa húmedo, es decir, lavado.

En su mayoría, este café no cuenta con la certificación de orgánico aunque, por supuesto, hay excepciones. A pesar de eso la mayoría de las plantas de café de Nicaragua son cultivadas de manera orgánica.

Esto se debe a que muchas regiones carecen de infraestructura y recursos económicos como para cultivarlas de otra manera. Este es el gran lado positivo que presenta esta lamentable falta de fondos.

grano de café tostado

El cafeto típico en este país tiene un rendimiento bajo. Esto significa, por ejemplo, que el fruto del café es más pequeño.

No obstante, se cree que el grano de café que produce esta planta posee un sabor más concentrado. Esto equivale a una taza de café de gran sabor y calidad.

Este tipo de grano es perfecto para el café colado en frío, una bebida que resulta muy refrescante, sabrosa e ideal para las altas temperaturas del verano. A su vez, la infusión preparada de esta forma reduce los niveles de acidez.

taza de café con vapor

A continuación enumeraremos las características más importantes del café de Nicaragua:

  • Crecimiento: altitud de entre 1,100 y 1.600 metros sobre el nivel del mar.
  • 100% variedad Arábica: Bourbon, Caturra, Pacamara, Maragogype, Maracaturra, Cutaui, Catimor.
  • Época de cosecha: entre los meses de octubre y marzo.
  • Proceso de fresado: miel, natural, lavada y secada al sol.
  • Aroma: dulce, chocolate y cítrico.
  • Sabor: floral, cítrico, chocolate, levemente ácido.
  • Cuerpo: suave.
  • Acidez: brillante y cítrico.

Variedades de Café de Nicaragua

cafeto

Nicaragua se caracteriza por producir café de la variedad Caturra, que es la que tiene mayor cantidad de ejemplares en los distintos cafetales de Nicaragua.

Por otra parte, también existe la variedad de café Bourbon. Esta variedad es popular gracias a que sus granos de café presentan sabores suaves con tonos de vainilla, peras y chocolate.

A su vez, Nicaragua presenta otras variedades de café menos comunes, tales como la Pacamara, Maragogype, Caturra, Catimor, Rojo, Maracaturra, Catuia Amarillo y Rojo.

Marcas de café en Nicaragua

Estas son algunas de las marcas de café instantáneo más reconocidas del país centroamericano:

1. Café Las Flores Nicaragua

 

Café Las Flores dispone de una gran oferta de café 100% de variedad arábica, de gran calidad y cultivados exclusivamente en tierras de Nicaragua.

Café Las Flores utiliza distintas variedades de café arábica. Entre ellas, las más comunes son la Catuai, la Sarchimor, la Caturra y la Catimor.

Sus líneas de productos incluyen: Café de Nuestra Tierra, Café Orgánico, Microlote y cafés saborizados.

cafe las flores

Las dos variedades más populares de Café Las Flores son Grandes Cosechas y Microlote Pueblo Nuevo.

Café Las Flores cuenta con 87 presentaciones distintas de café empacado. A su vez, cada línea de café producida y distribuida por esta marca incluye tueste suave, medio, espresso y saborizado.

cafe las flores

Además de ser productores de café, Café Las Flores cuanta con 9 cafeterías en Nicaragua, en las que ofrecen desayunos, almuerzos, postres, entradas, smoothies y licuados proteicos.

Esto sin contar, por supuesto, el producto estrella de su menú: el café.

Si te interesa conocerlo todo sobre los distintos tipos de preparación de café, no dudes en consultar este artículo que preparé.

2. Casa del Café Nicaragua

casa del café

La Casa del Café ofrece una combinación única de distintos granos de café, todos ellos cultivados en terreno nicaragüense.

Esta mezcla es posible gracias al trabajo de muchos caficultores dedicados a garantizar la excelencia en las cosechas y a aplicar técnicas de protección ambiental.

Casa del Café es conocido como el primer café/restaurante del país. Lo que comenzó como un negocio familiar en 1993 escaló su popularidad rápidamente entre el público nicaragüense.

casa del café

En sus inicios, Casa del Café se dedicaba a la venta de café de autor recién tostado, distintas elaboraciones a base de café y un acotado menú que incluía pastelería, ensaladas, sopas y sándwiches.

Hoy en día, la empresa está en el podio de las marcas cafeteras líderes de mercado en Nicaragua y tiene ya más de 25 locales en todo el país.

A su vez, es importante destacar que Casa del Café tiene un gran foco en su Responsabilidad Social Empresarial. Por ello, la compañía se dedica también a apoyar proyectos educativos impulsados por la la Fundación Semillas para el Progreso en las comunidades cafetaleras de Nicaragua.

3. Presto Café Instantáneo

Presto café

El Café Presto es parte del enorme universo de marcas de Nestlé. Cuenta con más de 50 años en el mercado cafetero de Nicaragua y se comercializa también en El Salvador y Guatemala.

Café Presto es una de las marcas líderes de café nicaragüense: más del 85% de los consumidores de café en el país consumen esta marca.

Este café nació en 1962 de la mano de Café Soluble S.A. y se posicionó muy rápidamente como líder de mercado en Centro América.

Presto café

La marca fue comprada por Nestlé en 2007. Sin embargo, hoy  en día, Café Soluble sigue siendo su principal distribuidor.

El café de Café Presto se cultiva en su totalidad en Nicaragua y se comercializa en formato individual, en frasco y en bolsa.

Tipos de café

tres tazas de café

Cada región de Nicaragua tiene variedades de café distintas. Además, también pueden apreciarse diferentes niveles de calidad según la región de la que provenga el café.

No obstante, en términos generales Nicaragua es un gran productor de café. Veamos a continuación cuáles son las principales regiones cafeteras del país.

Región de Jinotega

El café de Jinotega es muy popular a nivel nacional. Esta es la principal región de producción de café del país.

granos de café

Curiosamente, la palabra Jinotega es la derivación comercial de la palabra «xinotencatl», que significa tanto «ciudad de ancianos» como «vecinos del Jinocuabos».

Las variedades de café que se producen en esta región son el café Caturra y el café Bourbon, ya que necesitan crecer a una altura de entre 1100 y 1700 metros sobre el nivel del mar.

Región de Matagalpa

La región de Matagalpa debe su nombre a la ciudad de Matagalpa, donde se ubican muchas cooperativas y fincas.

vista superior taza de café

Al igual que en Jnotega, las variedades predominantes aquí son el café Caturra y el Café Bourbon.

Comarca de Segovia

Esta región, también conocida como Nueva Segovia, produce una variedad de café con sabor frutal, achocolatado y con dulzura similar a la del turrón de almendras. Para alcanzar su tueste perfecto, es recomendable el Tueste Medio Oscuro.

Este café se cultiva a una altura de entre 1000 y 1400 metros sobre el nivel del mar. Sin embargo, es muy difícil encontrarlo en el mercado.

preparación del café

No dudes en hacer clic en este artículo si te interesa conocer los tipos de plantas de café y los cuidados que requieren.

Ruta del café

Se le llama «ruta del café» a una propuesta turística de Nicaragua que se suma a las ya existentes Ruta Colonial y de los Volcanes y la Ruta del Agua.

La ruta involucra cinco departamentos del país: Estelí, Jinotega, Madriz, Matagalpa y Nueva Segovia.

taza azul de café con granos de café

El objetivo de esta iniciativa es difundir a los turistas, tanto extranjeros como nicaragüenses que recorran su país, la diversidad en cuanto a cultura, gastronomía, paisajes y turismo que el país tiene para ofrecer.

Advertencia para los fanáticos del café: ¿cuánto café es mucho café? He dedicado un artículo entero a establecer qué límites ponernos cuando nos gusta tomar varias tazas al día.

Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos. Cada link incluye enlaces de afiliados de Amazon ya que es la forma en la que podemos sustentar el contenido y la actualización de cada artículo.

Vencimiento del Café: ¿Cuánto dura? Mitos y verdades (2021)

Vencimiento del cafe y fecha de caducado

Te cuento que el café no es como el vino, que mejora con los años. Por el contrario, para disfrutar de la máxima expresión en aroma y sabor, debes calcular bien entre la fecha de tostado y el vencimiento del café. Ambos momentos, son punto de atención de todo buen barista ante la preparación del café.

Para quienes disfrutamos la experiencia del café en todas sus expresiones, es algo difícil entender qué podemos hacer con un café vencido. Es decir, cuando en su empaque indique una fecha de caducidad anterior a la fecha actual en la que revisamos este detalle.

Porque precisamente, sabemos que la magia de este brebaje se despierta durante su frescura, ese tiempo que transcurre justo una vez molido.

Sin embargo, no estamos exentos de olvidar, perder o distraernos con algún empaque de café molido o en granos, y encontrarlo justo después de haberse vencido.

Se dicen tantas cosas, algunos mitos y otras verdades, pero aquí te diremos la realidad sobre ¿qué hacer con el café expirado?

¿Qué significa la fecha de vencimiento del café?

La fecha de caducidad o vencimiento del café indica el día límite para el consumo del producto una vez procesado y empaquetado. Pero ¿significa esto que te hará mal si llegas a consumirlo así? Pues sí y no. Te explico.

El café una vez tostado es un producto noble. Muy difícil de descomponerse o de ser afectado por bacterias u hongos. Como todo fruto proveniente de la naturaleza tiene un ciclo de vida. Incluso una vez intervenido por hombre durante la producción, pero no de manera brusca. Deben ocurrir ciertas condiciones extremas para descomponerse.

todo sobre el vencimiento del cafe

Si el café que encontraste en la alacena está vencido, puede significar dos cosas:

  1. Que no debe ser consumido por precaución sanitaria.
  2. No goza del nivel de calidad óptimo en aroma y sabor.

Es decir, que ni por tu salud ni por gusto se debería consumir. Sin embargo, si la fecha de caducidad no supera más de dos semanas y se encuentra perfectamente conservado en el empaque y estás ante una emergencia, se podría utilizar.

Si el empaque está abierto y ha pasado más de dos semanas de la fecha de vencimiento del café, mejor es no usarlo. Pues, resultará una bebida con poco aroma, poco sabor y sin cremosidad, difícil de preparar satisfactoriamente.

¿Qué pasa si se vence el café?

Es importante destacar que el café no se echa a perder fácilmente. Independientemente de cual haya sido su procesamiento, o si se mantiene en grano o molido.  A menos que sea sometido a la intemperie, esté húmedo o se mezcle con otros elementos o ingredientes.

vence el cafe

Mientras se conserve en un envase hermético, protegido de la humedad, la luz y el calor, puede preservarse de mejor manera, tanto en grano, como molido.

Ahora bien, se puede preservar en aspecto, pero ¿mantiene su aroma y sabor? Pues, no. Bien sabemos que las propiedades organolépticas del café tienen su período de máxima expresión mientras está fresco. Es decir, durante el tiempo que transcurre una vez ha sido tostado hasta los próximos tres meses como máximo.

¿Cuánto dura el café?

Tomando como dato inicial la fecha de tueste, el café tiene diferentes referencias de duración según su presentación. En este caso, me refiero a la conservación del estado óptimo del aroma y sabor:

Molido

El vencimiento del café molido dependerá del modo como sea preservado. Si apenas mueles el grano, lo ideal es prepararlo de inmediato. Pues es en estas condiciones la mejor forma de degustar el café. Sin embargo, puedes conservarlo en un envase hermético, en un lugar seco y alejado del calor para que dure unos tres meses.

Si lo mantienes expuesto a la intemperie o en un paquete mal cerrado, dejas escapar la intensidad original y en pocos días perderá su esencia.

En grano

Al igual que el café molido, una vez tostado, el café en grano debe ser preservado, alejándole del calor, la humedad y la luz. No obstante, al mantenerse el grano entero, puede conservar sus propiedades organolépticas, gracias al tueste exterior por más de tres meses, como máximo seis.

Líquido

Aprovecho para aclarar también tus dudas sobre el café líquido o infusionado, ¿cuánto puede durar en buen estado? Aunque recomiendo ampliamente no perderse la verdadera experiencia de tomar café fresco, siempre existe la posibilidad de encontrar una jarra de café que no queremos desperdiciar.

Un café ya preparado pierde su exquisitez a la hora de haberse preparado. Si te ha sobrado mucho, debe ser consumido antes de las 12 horas, solo si se ha mantenido fuera del refrigerador. En caso de haberlo refrigerado puede ser utilizado hasta por 24 horas. Eso sí, apenas conservará el sabor.

RECOMENDADOS:

¿Cómo saber si el café caducado está malo?

En todo caso, para saber si el café vencido puede ser consumido, o está en buen estado debes estar atento a las siguientes señales. Aunque recomendamos, preservar las indicaciones de higiene y seguridad alimentaria, puede surgir la excepción si pasa la siguiente evaluación.

En primer lugar, evalúa si mantiene su aroma característico, si no notas algún olor diferente al natural. Recuerda que el café va perdiendo la fuerza del aroma una vez molido.

Luego fíjate en su aspecto, si es molido comprueba que se mantenga textura suelta, no debe ser compacto, ni empelotado.

Así mismo observa su color, lo cual dependerá también del nivel de tostado. Recuerda que puede variar de un marrón oscuro a otro más claro, sin ningún otro matiz.

Si es en grano, debe mantener su forma compacta, aspecto seco y aroma y color algo más intenso que el molido.

¿Cómo recuperar el café caducado?

Reitero que lo recomendable es respetar las indicaciones de seguridad alimentaria y consumir productos que aún tengan en vigencia la fecha de vencimiento.

El café una vez tostado es como si despertase y liberara su esencia en aroma y sabor. De allí, la importancia en preservarlo de los factores que aceleren el proceso de degradación.

El café caducado no se puede recuperar, por el contrario, cada día que pase irá liberando más su esencia.

Lo ideal es comprar la cantidad de café que esté seguro consumir por tres meses como máximo.

Mantenerlo resguardado en un envase hermético, protegido del aire, la luz y el calor.

Y recuerda, cuanto más fresco sea, más podrás disfrutar de la magia del café. Por lo que te invitamos a no perder la costumbre de revisar en el empaque la fecha de vencimiento del café.