¿Qué es el café arábica?: Beneficios y Características

¿Qué es el café arábica Beneficios y Características

A partir de la lectura de esta publicación, nunca más comprarás café sin revisar su etiqueta hasta encontrar la frase: 100 % café arábica.

El café arábica (Coffea arabica), junto con el robusta (Coffea canephora), es de las variedades de café más consumidas en el mundo. Ambos tipos de café se distinguen entre cientos de variedades de granos, debido a las facilidades de producción que presentan.

Muchos son sus seguidores y quienes lo prefieren. Si quieres saber el por qué, te invito a seguir leyendo este artículo.

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¿Qué es el café arábica?

El café arábica es la principal variedad cultivada para la obtención de café, tanto por antigüedad como por niveles de producción, pues abarca el 70 % de la producción mundial.

El cafeto o planta de arábica crece entre 9 y 12 metros de altura, en zonas húmedas y de cálido clima ubicadas entre los 500 y los 2400 metros de altitud. Y es capaz de producir un kilo de café por año.

Los granos de mejor calidad son cultivados en las franjas ubicadas entre los 1000 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Aunque a la vez es el cultivo más amenazado por el cambio climático.

Se podría decir que su producción da la vuelta al mundo, pues los principales países productores de esta variedad son: África del Este, Colombia, Estados Unidos, Brasil, Vietnam, Guatemala, Costa Rica y Honduras.

¿Cómo diferenciar arábiga de robusta? Una vez molido es poca la diferencia que puedes detectar. Sin embargo, con el grano entero arábica es más alargado y plano, mientras que el surco que le atraviesa tiene forma curva, como una letra “s”.

Origen del café arábica

El café arábica es natural del África del Este, de la zona donde se ubica Etiopia y Yemen. ¿Recuerdas la anécdota del pastor de cabras llamado Kaldi?

Dice así: alrededor de los años 800 DC, en Etiopía, el pastor notó que las cabras estaban enérgicas y briosas al consumir unos frutos rojos provenientes de lo que hoy conocemos cafeto, de la variedad arábica.

Esta es la primera y más antigua reseña que se tiene del café, que con el pasar del tiempo pasó de consumirse como fruto a ser infusionado, hasta dar con la bebida que hoy despierta a casi todo el mundo: el café.

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Beneficios y características del café arábica

El café elaborado con la variedad arábica es de sabor equilibrado, suave, muy aromático. Con un perfil de sabor que varía entre el achocolatado, floral, caramelo, afrutado y acidez brillante.

Es considerado el mejor café en grano, entre sus principales beneficios encontramos:

  • El nivel de concentración de cafeína alrededor del 1,7% ofrece beneficios a la salud que, quizás no imaginabas. De hecho, hoy en día, el café es incluido en las dietas de deportistas y perfomance fitness.
  • El consumo moderado de café arábica tiene efectos diuréticos y activa el sistema digestivo.
  • Minimiza el riesgo de enfermedades cardíacas, la diabetes y previene el cáncer.
  • Activa el sistema nervioso y neuromuscular.
  • Disminuye el dolor.
  • Estimula el metabolismo
  • Reduce el apetito

Variedades del Café Arábica

  • Typica o Criollo: cultivado originalmente en África y luego se adaptó perfectamente al suelo Americano y asiático. Es muy apreciado por su infusión limpia, ácida y dulce.
  • Bourbon: Reconocido como una mutación del typica, se encuentra en África y América Latina.
  • Caturra: cultivada en Brasil, es derivada del Bourbon.
  • Gesha o Geisha: Debe su nombre a la ciudad etiope de Gesha, hoy en día es muy popular su cultivo en Panamá.
  • Jamaica blue mountain: Es reconocido como una de las mejores variedades del Café arábica del mundo.

Finalmente, soy de la opinión que el café arábica es por mucho la mejor variedad, tanto en su versión clásica como en la gourmet.

Motivo suficiente para que no falte en la alacena o inventario de casa, para probar con el tipo de cafetera que prefieras.

Coméntame tu opinión sobre el café arábica desde la zona donde vivas, describe el perfil de sabor y compáralo con la descripción que te he dado. Me encantaría compartirlo aquí y en las redes sociales.

¿Qué es un café americano y cómo hacerlo bien? (2021)

¿Qué es un café americano y cómo hacerlo bien (2021)

El café americano ha sido erróneamente catalogado como un espresso aguado. De hecho, hay quienes lo discriminan como una de las preparaciones menos agraciadas del café.

Sin embargo, esto no es así.

En este artículo me dedico contarte sobre el origen del café americano, qué es y las diferentes formas de prepararlo. Pues, estoy dispuesto a enaltecer esta popular forma de preparar café. Sigue leyendo y aprende a disfrutarlo.

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¿Qué es un café americano?

El café americano es un modo de preparar café inventado en Italia, diluyendo con agua un café espresso. Por tanto, es de sabor más suave, pero a la vez muy diferente al café filtrado.

La anécdota data de los años 40, cuando durante la Segunda Guerra Mundial los soldados norteamericanos llegaron a Europa, puntualmente a Italia y al pedir café les sirvieron café espresso.

Es decir, una preparación concentrada servida en taza pequeña, muy diferente a lo que estaban acostumbrados, pues mayormente consumen café filtrado.

Entonces, para complacer el gusto de los soldados, les sirvieron en tazas más grandes y le agregaron agua caliente al café. De allí surge la denominación “americano”, al café servido en taza grande de 60 o más mililitros y de infusión menos fuerte.

En general, al pedir un café americano en una cafetería, sencillamente pueden prepararlo agregando le agua a un espresso. Como también, pueden servir la taza de espresso junto a una jarrita con agua caliente para que agregues a tu gusto

Más no es así como preparan el café en Norteamérica. Popularmente allí consumen el café filtrado, de vertido o goteo. El cual es una infusión más limpia, clara, menos ácida y con matices más acentuados.

Mientras que el café americano mantiene los matices, la acidez y amargo tan característicos del café espresso, pero menos concentrado.

¿Cómo hacer un café americano?

Receta como tal no hay una. Entre baristas se han derivado diferentes maneras de prepararlo. Pues, aunque no lo creas, el orden de los ingredientes si altera al café. Veamos.

Algunos especialistas recomiendan aplicar proporción 1:2 de espresso y agua. Aunque esto depende mucho de la intensidad del espresso.

Agregando agua al café

Hay quienes proponen preparar el espresso y luego agregar agua que no supere una temperatura de 75 °C. Notarás que esta sencilla preparación rompe la textura o cuerpo al agregar el agua, quedando con aspecto aguado. Sin embargo, si respetas las medidas 1:2 no debe quedar bajo de sabor.

Vertiendo café al agua

Otra forma de preparar es al preparar el espresso con la máquina, dejar caer la infusión en la taza ya con el agua servida. Notarás que el agua recibirá la crema del café como una tinta, sin variar su cuerpo, a menos que lo mezcles con una cuchara.  Queda mucho mejor presentado y con aspecto consistente.

Manejando la infusión

Se trata de utilizar la máquina espresso para obtener un café americano. Al utilizar la porta café doble, pero agregando una sola porción de café molido y dejar infusionar hasta completar una taza grande. Obtienes un café con sabor suave a espresso.

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Diferencias entre café americano y espresso

La principal diferencia entre el café americano y el espresso radica en los métodos de preparación.

El café espresso es preparado en bajo efectos de presión y temperatura, que logran extraer fuertes y densos matices de sabor, color y textura. De hecho, la crema de espresso es la base para la preparación de otras recetas como capuchino, lattes, entre otros.

Para su preparación recomiendo utilizar café con matices dulces y achocolatados provenientes de Colombia o Brasil.

El café americano es un café espresso diluido con agua en medidas 1:2 a 1:1. Digamos que mantiene el perfil de sabores en menor escala. Por lo tanto, es de sabor más ácido y amargo que un café filtrado.

El café filtrado o a la americana (como lo preparan popularmente en la región) es café infusionado en cafetera por goteo o vertido, como la Chemex o la V60 de muy agradable experiencia al gusto.

Para esta forma de preparar aprovecha los granos de un buen lavado de Kenia, Etiopía, con más matices de frutas y florales.

Finalmente, te recuerdo que la mejor experiencia de los buenos amantes del café americano se gana utilizando café fresco, con variaciones en tiempos y temperaturas, hasta lograr tu propio perfil de extracción.  De paso, me dejas tu propia receta en el comentario y la compartes en las redes sociales.

7 Mejores Cafeteras Express en 2021 (hasta el momento)

7 Mejores Cafeteras Express en 2021 (hasta el momento)

Presento en este artículo las mejores cafeteras express, para que escojas con seguridad y confianza la que se ajuste a tu presupuesto y gusto. Sin dar tantas vueltas y con las recomendaciones más acertadas para este 2021.

Prepara el café espresso más épico de la vida y por siempre con estas máquinas que te brindan la crema de café espresso que tanto deseas ver en tu taza.

Las 7 Mejores Cafeteras Express

Comencemos a repasar las cafeteras que mejorarán tu mañana:

1. Delonghi Dedica DeLuxe EC685M

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Para un clásico café espresso tenemos la cafetera Delonghi Dedica DeLuxe EC685M. Una de las marcas más reconocidas y vendidas por la calidad de sus máquinas y variedad de accesorios.

Distingue tu hogar con el estilo vintage y diseño compacto que apenas abarca 15 cm de ancho. Funciona con el sistema de bombeo de 15 bares y filtros presurizados.

La perfecta combinación para crear la infusión exacta de crema espresso. Tiene cabida para preparar hasta dos tazas en simultáneo de manera manual o programable, y su depósito de agua soporta hasta 1,3 litros.

Es de fácil manejo para preparar espresso, lattes y capuchinos, gracias al espumador y vaporizador incorporado. Si buscas tu primera cafetera express como barista, no dudes en elegir la Delonghi Dedica DeLuxe EC685M.

2. Gaggia New Classic Pro

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La cafetera express Gaggia New Classic Pro es ideal para quienes desean aprender el arte del barismo. En un formato muy sencillo e intuitivo integra todos los componentes necesarios para hacer un buen espresso.

Incluye porta filtro doble e individual y espumador vaporizador de leche y un sistema de presurización de 15 bares, tal cual como las cafeteras profesionales y comerciales. Es totalmente elaborado en acero inoxidable y sistema de bombeo y calentamiento rápido. Requiere algo de experiencia para usarla correctamente.

3. Yabano – Cafetera espresso

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La cafetera Yabano de 3,5 bar es una sencilla y potente máquina de espresso. Ideal para novatos y aprendices, así como también para tener en casa. Para preparar hasta 4 tazas de café espresso al mismo tiempo.

Cuenta con vaporizador de leche incorporada para preparar café con leche espumoso o deliciosos capuchinos, en cualquier momento que así lo desees. Su diseño es discreto, compacto, fácil de guardar y se adapta a cualquier decoración.

4. Breville BES870XL

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La impactante Breville BES870XL  es una poderosa cafetera de 15 bar y sistema thermocoil de 1600 W. Incorpora molinillo cónico, vaporizador, filtros intercambiables, función manual y programada, control de temperatura. Todo en una sola máquina barista que ofrece un espresso en un minuto.

5. Cafetera Mr. Coffee

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Si buscas diseño y funcionalidad en una cafetera, aquí tienes la Cafetera Mr. Coffee. Compacta, completa, atractiva y poderosa cafetera express. Con controles digitales configurados según la preparación, incluye función manual y digital.

6. Calphalon BVCLECMP1

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La cafetera express Calphalon BVCLECMP1 se distingue por la precisión del sistema de calentamiento. Al lograr temperaturas ideales para extraer uniformemente un excelente espresso.

Incluye porta filtro ampliado con pre infusionado para máxima extracción. Control de apagado programado, bandeja precalentador de tazas y prepara hasta 2 tazas de café en simultáneo, con cuerpo, textura y sabor del propio café espressso.

7. Breville The Barista

Cafeteras Express barista

La cafetera Breville The Barista es la de más alta gama en la selección que les presento. Cuenta con todos los elementos necesarios para que actúes como un verdadero barista: molinillo integrado, vaporizador de leche, control electrónico de temperatura.

Así como también cuenta con un diseño de estilo profesional en acero inoxidable, capacidad para almacenar hasta 2,8 litros de agua y prepara dos tazas de espresso a la vez.

Ahora ya sabes cuáles son las mejores cafeteras express del momento. Si conoces alguna otra o tienes alguna duda, escríbeme en los comentarios. Y no olvides compartir esta útil información entre tus conocidos, amigos y redes sociales.

 

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos. Cada link incluye enlaces de afiliados de Amazon, ya que es la forma en la que podemos sustentar el contenido y la actualización de cada artículo.

13 Mejores Cafeteras de Filtro o Goteo para comprar (2021)

13 Mejores Cafeteras de Filtro o Goteo para comprar (2021)

Las cafeteras de filtro o goteo son de las más usadas tanto en el hogar como la oficina. Quizás debido a la practicidad, economía y método de extracción que provee un café consistente, sin excesos y saludable.

Tan solo requieres agua, café, filtro y el recipiente. Puedes preparar según la cantidad de tazas que necesites y le mantienen a buena temperatura. Definitivamente es la opción más cómoda de preparar café.

Son tantas las marcas y modelos en el mercado que se complica a la hora de comprar. Sin embargo, he recopilado entre excelentes opciones las 13 Mejores Cafeteras de Filtro o Goteo para comprar en el 2021.

Así que busca un cafecito y lee este completo artículo para que tomes la mejor decisión.

1. Ninja Shark Coffee

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La cafetera Shark Ninja CF065EU Coffee Bar ofrece novedad al integrar una jarra termo para conservar caliente tu delicioso café. Directo de la cafetera al termo portátil.

Disfruta de las diferentes funciones y programas para preparaciones frías y calientes. Cappuccino, latte o café americano son algunas de las preparaciones disponibles tan solo apretando un botón de tecnología Auto-IQ.

Obtenga un café cremoso, equilibrado y de excelente sabor con procesos Smoothg Brew. Elaborado por la perfecta medición de temperatura y preinfusión controlada.

Prepara tu café favorito y mantenlo a la temperatura óptima hasta por cuatro horas en la elegante jarra de acero inoxidable. Lleva contigo tu café recién hecho a donde quieras.

Ideal para el hogar, la oficina o para llevar. Incluye recetario de 40 páginas para preparar y combinar el mejor café. Es fácil de usar y limpiar.

2. Breville

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La Cafetera Breville  ofrece características y accesorios diferenciados, que facilitan su utilización y funcionamiento adecuado a tus necesidades. Perfeccionando la manera de elaborar el café con innovación y calidad.

Fabricada en acero inoxidables y otros materiales de durabilidad y resistencia, que garantizan una larga vida útil en tu artefacto.

Tiene capacidad de 1,5 litros. Dispone de función antigoteo, es decir que al retirar la jarra no derrama, aunque este en pleno proceso de extracción. Incluye pantalla LCD para controlar las funciones de encendido, programación y temperatura.

3. Technivorm Moccamaster

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Esta es una cafetera de diseño muy especial. La Technivorm Moccamaster recuerda a las cafeteras industriales de los años 70, con sus dos torres de aluminio y el sistema de ensamblaje práctico y muy visual.

Son fabricadas a mano con materiales de alta calidad y respetuosos con el medio ambiente. Con cinco años de garantía.

Mantiene control de temperaturas entre 92 y 96 °C que garantizan la no sobre cocción del polvo, por tanto, la emisión de sabores amargos. Así como también dispone de apagado automático.

De igual modo, detecta automáticamente la finalización de la extracción controlando a una temperatura de mantenimiento. Así como control de goteo al retirar la jarra.

Cabe destacar el sistema de distribución de agua sobre el polvo de café que consta de 9 orificios. Para humedecer los posos de manera homogénea.

Tiene capacidad para preparar para 1,25 litros (unas 10 tazas) en menos de 6 minutos. E incluye diez funciones o programas de preparación de café. Es muy fácil de usar y limpiar porque sus partes son desmontables.

4. Delonghi

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Para quienes gustan de la simplicidad en todos los sentidos, encontramos en la Delonghi  la cafetera de goteo ideal. Compacta, ligera y rápida.

Pues es elaborada con materiales plásticos resistentes al calor y acero inoxidable.

Delonghi es la marca de cafeteras italianas por excelencia. Obtén todos sus beneficios y características en una cafetera para tu casa u oficina.

Tiene capacidad para preparar 1,25 litros de café y funciona con bajo consumo eléctrico. Dispone de función de auto apagado, medidor de nivel de agua y es muy cómoda para lavar.

5. Hamilton Beach

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La cafetera Hamilton Beach ofrece la novedad de no necesitar jarra. Ya que reserva toda la frescura del café recién hecho en su tanque interno. Sirve una taza de café, hasta por 12 tazas.

Es decir, que preparas el café y queda almacenado en su interior. Hasta que acerques una taza para dispensar el café. Manteniendo de esta forma un sabor más fresco y la mejor temperatura para degustar por hasta 4 horas.

Esta cafetera automática de goteo es tan sencilla de usar como agregar agua, colocar el filtro, el café y encender. Trae incorporada una pantalla LCD en la cual visualizas el temporizador, temperatura y la hora.

6. Aicook programable

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Aircook programable es una cafetera eléctrica tradicional con capacidad para preparar hasta 12 tazas. Totalmente programable con un temporizador de 24 horas. Programa tu primer café de la mañana para que esté listo antes de despertar.

Mantiene la temperatura óptima para tomar por 40 minutos. Luego se apaga automáticamente para ahorrar energía. Incluye máquina, jarra de vidrio y filtro permanente, lavable y ecológico. Con sistema anti goteo que evita derrames.

Elaborada con materiales libres de BPA y acero inoxidable. Trae planta LCD, táctil electrónica incorporada. Es muy fácil de lavar porque sus piezas se desmontan.

7. Melitta 1021-21

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Melitta 1021-21 nos sorprende con un diseño elegante y funciones adicionales de alta tecnología para disfrutar al máximo tu taza de café.

Dispone de molinillo ajustable y dispensador para moler el café al instante. Con capacidad para 180 gr de café en grano y muelas de acero cónico. Obteniendo infusiones más profundas y aromáticas.

Además, aporta funciones para el control de temperatura, programación de encendido y temporizador. Todo controlado y visualizado en una practica y moderna pantalla LCD.

Porta filtro desmontable y jarra apta para lavavajilla. Utiliza filtro 1×4 desechable y tiene capacidad de 1,5 litros.

8. Cecotec Coffee 66

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Con la cafetera Cecotec Coffee 66  o trae a casa la mejor tecnología para hacer café.  Es el sistema Extreme Aurora de Cecotec la manera ideal de elaborar y mantener el café con el sabor y temperatura adecuada en cualquier momento.

Prepara delicioso café en poco tiempo y con mucho sabor. Logrado con el sistema de goteo continuo y esparcido homogéneamente por todo el poso. Lo que garantiza una extracción perfecta.

Con capacidad para preparar hasta 12 tazas de café y contenerlas en la jarra de vidrio extra fuerte de 1.5 litros.

Puedes servir con tranquilidad y confianza pues cuenta con boquilla anti goteo, sin salpicar ni derramar. Además, resistente al calor y cambios bruscos de temperatura.

Incorpora función de temporizador y programador, visible por medio de pantalla LCD. Utiliza 950 W de potencia para mantener la optima temperatura del café.

9. Sboly Drip Coffee Maker

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La cafetera de goteo Sboly Drip Coffee Maker es elegante, práctica y muy sencilla de usar. Dispone de jarra térmica en acero inoxdable, filtro permanente y función de temporizador o programador de 24 horas.

Tan solo debes presionar un botón para que elabore tu café.  La jarra térmica le mantendrá a la temperatura ideal para que puedas servirte cada vez que quieras y sin gotear o derramar.

Colocas el café molido, el agua, haces la programación del encendido y tendrás tu café listo a la hora pautada. Dispone de pantalla LCD para control defunciones y programación.

10. Melitta automática

Melitta automática es la cafetera de filtro por excelencia. Pertenece a una de las marcas más emblemática del mundo del café. Y a la vez, con más propuestas de innovación en sus productos. Tener una cafetera Melitta es garantía de buen café.

El modelo Melitta automática son fabricadas para ofrecer el mejor café de la manera más rápida, cómoda y según tu necesidad.

Para ello dispone de Optima timer, un temporizador que permite programar la extracción a la hora de tu preferencia. De igual modo, mantiene el café a temperatura optima por el tiempo que quieras sin quemarlo.

Estas funciones son controlables gracias a la pantalla LED, las cuales son muy intuitivas y fáciles de accionar.

La cafetera  Melitta automática tiene capacidad para preparar hasta 12 tazas de café. Utiliza filtros talla 102, incluye jarra de vidrio borosilicatado y tiene depósito de agua extraíble. Funciona con 850 W de potencia.

11. Klarstein GrandeGusto

Klarstein GrandeGusto ofrece un diseño moderno, en la que aprecias cada parte del proceso del café. De tamaño compacto y adaptable a cualquier estilo de cocina.

Klarstein es una marca de electrodomésticos que se destaca por la variedad de modelos y materiales de gran calidad.

Como característica particular esta cafetera precalienta el café molido. Es decir, que añae el paso de preinfusipon del poso para potenciar los aromas del café.

Tiene capacidad para preparar 1,3 litros de café, controla la temperatura del agua a 96°C e incluye sistema de cierre antigoteo.

12. Bonsenkitchen 4.53 OZ

Ideal para mantener el café fresco y a temperatura correcta cuando quieras. La cafetera . Bonsenkitchen 4.53 OZ dispone de jarra térmica en acero inoxidable. La cual contiene has 12 tazas de café.

De diseño compacto, moderno, estilizado en acero inoxidable, incluye temporizador y programador de 24 horas. Anticipa la preparación de tu primer café para despertar con su delicioso ahora, ya listo.

Programada para ahorrar energía y el sistema de apagado automático en dos horas. Es muy fácil de limpiar y operar tan solo se agrega el agua en el recipiente transparente y mesurado, agregas café en el filtro permanente, se coloca en la cafetera y ya.

13. Melitta Enojy Top Therm

Disfruta despertar con ela roma del primer café de la mañana, hecho automáticamente por tu cafetera Melitta Enojy Top Therm. Ten siempre listo y disponible el mejor café en su jarra isotérmica con capacidad para 10 tazas de café.

La avanzada tecnología de Melitta permite una infusión excepcional, intensa, gracias a la combinación de la temperatura adecuada y cantidades de ingredientes.

Incluye jarra isotérmica en acero inoxidable con tapa y filtro anti goteo. Con sistema Easyclick, porta filtro extraíble que puedes utilizar en el lavavajillas.

 

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Frases de Café: Las mejores 50 frases y citas inspiradoras (2021)

Frases de Café Las mejores 50 frases y citas inspiradoras (2021)

El Café ha servido para inspirar historias, para despertar la creatividad y el ánimo de la humanidad. Aunque haya sido descubiertas por las cabras de Kaldi.

El poder estimulante en nuestra mente y cuerpo ha sido decretado en numerosas historias, anécdotas, cuentos, novelas y frases.

Algunas frases de café inspiradoras, otras que nos hacen reír al vernos identificados como fanáticos del café.

Aunque definitivamente, de algún modo u otro al servir el café siempre aviva un comentario, una acción o motivo. Más que mantenernos despiertos, alertas o activas emociones de entusiasmo, pureza y energía positiva.

Es por ello que en este artículo quise reunir las mejores 50 frases y citas inspiradoras sobre el café.

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Frases de café inspiradoras para disfrutar

  1. El hecho es que no sé de dónde vienen mis ideas. Tampoco ningún escritor. La única respuesta real es beber demasiado café y comprarse un escritorio que no se derrumbe cuando se caiga mi la cabeza sobre él”. – Douglas Adams (escritor y guionista)
  2. Un mal día con café es mejor que un buen día sin él. – Anónimo
  3. Pues sí, podría empezar mi día sin café. Pero me gusta poder recordar cosas como decir palabras y ponerme los pantalones. – Nanea Hoffman (escritora – influencer)
  4. Me gusta mi café como a mí mismo: fuerte, dulce y demasiado caliente para ti. – Jac Vanek
  5. La vida sin café es como algo sin algo… lo siento, todavía no he tomado café. – Anónimo
  6. No sirve de nada llorar por la leche derramada … el café derramado, sin embargo, puede provocar que te apuñalen. – Anónimo
  7. Los amigos traen felicidad a tu vida. Los mejores amigos traen café. – Anónimo
  8. La vida pasa, el café ayuda. – Anónimo
  9. Es posible que la ciencia nunca presente un mejor sistema de comunicación en la oficina que el descanso para tomar café. – Earl Wilson (columnista)
  10. La taza de café de la mañana tiene un regocijo que no se puede esperar que reproduzca la influencia alegre de la taza de té de la tarde o de la noche. – Wendell Holmes Sr. (Escritor, físico y poeta)
  11. Es asombroso cómo el mundo comienza a cambiar a través de los ojos de una taza de café. – Donna A. Favors
  12. El café no es una droga, es una vitamina. – Anónimo
  13. Café, la bebida favorita del mundo civilizado. – Thomas Jefferson (fue el tercer presidente de EEUU)
  14. Para mí, el olor del café recién hecho es uno de los mayores inventos. – Hugh Jackman (Actor y cantante australiano conocido por su rol de Wolverine)
  15. Juzgo un restaurante por el pan y el café. – Burt Lancaster (Famoso actor norteamericano)
  16. El café debe ser negro como el infierno, fuerte como la muerte y dulce como el amor. – Proverbio turco
  17. El café es el oro del hombre común y, como el oro, aporta a cada persona la sensación de lujo y nobleza. – Sheik-Abd-al-Kadir (Líder militar, religioso fundador d Argelia)
  18. Me cautivó el poder que puede tener saborear una simple taza de café para conectar a las personas y crear una comunidad. – Howard Schultz (CEO Starbucks)
  19. El café es un idioma en sí mismo. – Jackie Chan (Cantante, acróbata, actor y atleta marcial)
  20. ¿Qué va mejor con una taza de café? Otra taza. (Músico, vocalista, DJ y comediante)
  21. La vida es lo que pasa entre el café y el vino. – anónimo
  22. La paciencia es el tiempo entre beber una taza de café y la motivación para comenzar el día. – anónimo
  23. Amo mi café del sábado como solía amar los dibujos animados del sábado por la mañana. – Nanea Hoffman
  24. Si fuera un mago, estoy bastante seguro de que mi Patronus sería café. – anónimo
  25. Cuando mi sangre corra negra como la noche sin luna, y el latido de mi corazón suene como la marcha de los guerreros, solo entonces puedes decir, ya he tomado suficiente café. – anónimo
  26. El café es un abrazo en una taza. – anónimo
  27. Cuando la vida te da limones, cámbialos por café. – anónimo
  28. Él era mi crema y yo era su café – Y cuando nos sirvieron juntos, fue algo. – Joséphine Baker (bailarina, cantante y actriz francesa de origen afroamericano)
  29. Demasiado café. Pero si no fuera por el café, no tendría personalidad identificable alguna. – David Letterman (presentador, comediante, escritor y productor de televisión estadounidense)
  30. El café es una bebida que pone a uno a dormir cuando no se bebe. – Alphonse Allais (escritor, humorista y periodista francés)
  31. Pero incluso una mala taza de café es mejor que nada de café. – David Lynch
  32. Negra como el diablo, ardiente como el infierno, pura como un ángel, dulce como el amor. – Charles Maurice de Talleyrand
  33. Quiero que alguien me mire como yo veo el café. – Anónimo
  34. Que tu café llegue antes de que lo haga la realidad. – Anónimo
  35. Mientras haya café en el mundo, ¿qué tan mal podrían estar las cosas? – Cassandra Clare (escritora)
  36. Los poderes de la mente de un hombre son directamente proporcionales a la cantidad de café que bebe. – Sir James MacKintosh (Líder político escocés)
  37. Nunca me río hasta que me tomo el café. – Clark Gable (Actor norteamericano protagonista de “lo que el viento se llevó”)
  38. Creo que los humanos hacemos mucho, no porque seamos inteligentes, sino porque tenemos pulgares para poder hacer café. – Flash Rosenberg (escritora, fotógrafa y dibujante)
  39. Queremos hacer muchas cosas; no estamos en buena forma. No dormimos bien por la noche. Estamos un poco deprimidos. El café resuelve todos estos problemas en una deliciosa tacita. – Jerry Seinfeld (Comediante)
  40. El buen café endulzado, delicioso es más que mil besos, dulce sabe cual vino moscatel, café, sí, ¡es café lo que quiero! Y quien deseare darme a saborear una exquisita bebida, venga a ofrecerme una taza de café. – Johann Sebastian Bach
  41. Una buena taza de su negro licor, bien preparado, contiene tantos problemas y tantos poemas como una botella de tinta. – Rubén Darío
  42. Se cambia más fácilmente de religión que de café. – Georges Courteline
  43. La amistad es como el café, una vez frío nunca vuelve a su sabor original, aún si es recalentado. – Kant
  44. Prefiero tomar un café antes que un cumplido. – Louisa May Alcott (escritora estadounidense)
  45. El café y el amor son mejores cuando están calientes. – Proverbio alemán.
  46. ¿Qué va mejor con una taza de café? Otra taza de café. – Henry Rollins.
  47. El café nos hace intensos, rigurosos y filosóficos. -Jonathan Swift.
  48. Si hubiera sido una mujer, utilizaría el café como perfume. – John van Druten
  49. Cuando la vida te dé limones, cámbialos por café. – Anónimo
  50. El café puede que sea un veneno, pero debe actuar de forma muy lenta porque hace 85 años que lo tomo y me siento muy bien. – Voltaire

¿Cuál de estas es tu frase sobre el café es tu favorita? ¿Cuál de ellas es la que te resulta más inspiradora?

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Café Verde: Beneficios, Precios y Cómo Comprar (2021)

Café Verde Beneficios, Precios y Cómo Comprar (2021)

El café verde se ha popularizado por tener propiedades y beneficios para la salud. Al consumir en infusiones, solo o acompañado por alguna que otra especia, ha generado un sinfín de recetas para adelgazar.

Así como también han surgido diferentes presentaciones: cápsulas, extractos, en granos, liquido, en crema, hasta como goma de masticar.

Como recordarás el café provee diferentes beneficios como alimento y para la salud. Los cuales varían de acuerdo con su variedad, proceso y forma de consumir.

Pero antes de que salgas a buscar café verde, déjame contarte de qué se trata, cómo prepararlo, sus beneficios y cómo comprar. Así eliges el tuyo con seguridad y confianza.

Sigue leyendo.

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¿Qué es el café verde y para qué sirve?

El café verde es el grano sin tostar. Es decir, se trata de la cereza cruda, despulpada, sometida a un proceso de secado. Indistintamente si es arábica o robusta.

Pero que no ha sido expuesto al calor para que alcance el color y textura necesaria para ser molido.  Y por supuesto, consumido como habitualmente lo conocemos.

La referencia al color verde del café, no responde directamente a su aspecto. De hecho, el grano de café sin tostar es más color crema pálido que verde. Se le dice verde porque no ha sido tostado.

Como recordarás el proceso de tostar el café oscurece al grano, así como también varía la intensidad de aromas y sabores. Disminuyendo también la presencia de algunas sustancias.

Sin embargo, el café verde mantiene una serie de componentes, muy notables para adelgazar, tales como el ácido clorogénico.

El cual disminuye la acumulación de grasas y estimula el metabolismo de los lípidos. Tiene poderosos efectos antiinflamatorios y antioxidantes.

Además, actúa como un diurético natural y promueve niveles saludables de azúcar en la sangre y mejora la presión arterial. Es allí que surge su fama, ya que junto con la cafeína ayuda a la pérdida de peso corporal.

Se prepara en infusión y el efecto es parecido al de una dieta baja en carbohidratos. Aunque cabe destacar que su sabor en mucho menos intenso. Más bien como un té de hierbas.

Hay quienes clasifican al café verde como un superalimento dada la multiplicidad y concentración de elementos favorables a la salud.

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Los beneficios del café verde

¿Para qué es bueno tomar café verde? Toma nota de los siguientes beneficios que han sido determinados según estudios realizados recientemente. Aunque no son concluyentes.

1.      Pérdida de peso

Aunque los estudios realizados no son considerados como determinantes, ciertos expertos en salud lo recomiendan para adelgazar o bajar de peso. Pues acelera el metabolismo, reduce la grasa corporal y contra la saciedad.

2.      Reduce riesgo de enfermedades crónicas

Ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en el cuerpo y reduce el colesterol malo. Efecto que influye directamente en las personas con afecciones tales como diabetes, presión arterial y alteraciones de la glicemia.

3.      Mejora la función cerebral

Los efectos antioxidantes previenen a la degeneración de las células cerebrales. Así como también en envejecimiento general de nuestro cuerpo. Ayuda a mejorar la memoria y procesos cognitivos.

¿Qué contraindicación tiene el café verde?

Por si solo el café verde no representa riesgo alguno para la salud. Sin embargo, es recomendable solicitar la opinión sobre su consumo por arte de un médico o especialista en salud.

Puntualmente, se debe tener cuidado con no exceder la cantidad de cafeína  que se consume. Recuerda que se recomienda no superar los 400 mg de cafeína al día, para un consumo óptimo.

El café verde los niveles de cafeína suelen ser más altos que en el café tostado.  La ingesta en exceso puede causar insomnio, ansiedad y alterar la presión arterial.

¿Cómo comprar el café verde?

Además de ayudar a adelgazar, el café verde es una excelente opción a la hora de preparar en casa. Pues tiene la posibilidad de tostarlo tu mismo. Escogiendo el nivel de tueste de los granos.

Aunque el tueste es todo un arte, que lleva tiempo dominar, hacerlo en casa tiene sus ventajas. Y, sobre todo, te enseña muchísimo más sobre el barismo profesional.

A la hora de comprar café verde, debes seguir las mismas recomendaciones para comprar café normal.  Debes fijarte en el origen o procedencia, variedad, procesado, fecha de vencimiento. Así como también la información nutricional del producto.

Origen

Proveedores de café verde en grano encontramos muchos en el mercado. En especial los provenientes de Colombia, Costa Rica, Nicaragua, Nueva Guinea, Etiopía, entre otros.

Suelen ofrecerse en diferentes presentaciones en grano o molido para ser preparados en infusión.

Variedad

Como mencionara anteriormente, el café verde en sí no es una variedad. Sino el grano sin tostar. Por lo que puedes elegir entre variedades arábica o robusta.

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¿Cómo se toma el café verde para adelgazar?

Reitero, para degustar el café verde con fines nutricionales o para la salud, el primer paso a dar es consultar con un especialista de salud o nutrición.

Son muchas las notas y artículos en internet sobre recetas y recomendaciones, pero cada persona tiene su particularidad.

Por esa razón yo prefiero recomendarte el consumo del café verde tal como si fuera una taza de café habitual. Bien sea realizar una extracción hirviendo los granos de café en agua hasta obtener una infusión.

También como proceder a moler los granos y utilizar la cafetera que tengas en casa. No hay preferencia en el tipo o método de extracción de tu preferencia. Puede ser por prensa francesa, moka, Chemex, V60 o filtrado con media de café.

Existen otras presentaciones para consumir café verde como es en monodosis o capsulas, goma de mascar, líquido o cremas. Que de preferencia vale seguir las instrucciones para su consumo.

Lo importante es no exceder la dosis optima diaria de café verde de 240 a 400 mg diarios. Es decir, no más de dos tazas por día.

Finalmente, me queda comentar que tengas en cuenta que al degustar obtendrás una forma diferente de café. De aspecto claro, sabor más afrutado y herbal y con efectos energizantes algo superiores al café oscuro.

Bien vale el gusto de variar de vez en cuando para tomar café de manera diferente. Al mismo tiempo que ayudar estar más saludable.

¿Ya estas listo para degustar una taza de café verde? Déjame el comentario sobre tu experiencia y comparte esta información con tus amigos y seguidores.

Café de Etiopía: Origen + ¿Cuáles son los mejores granos? (2021)

Café de Etiopía Origen + ¿Cuáles son los mejores granos (2021)

El café de Etiopía es apreciado en el mundo por la calidad de su grano. Así como por la famosa tradición que ronda a su alrededor en ese país.

Además de ocupar un lugar privilegiado en la producción y consumo mundial del café, se le reconoce como el lugar de origen. ¿Recuerdas la anécdota del pastor Kaldi y sus cabras? Si, esto ocurrió en Etiopía.

Su importancia no radica solo en esto, sino en la forma de producción y diferentes categorías. Las cuales pertenecen a un mismo grano, se clasifican y diferencian según su ubicación geográfica.

Interesante, ¿cierto?

He dedicado este artículo al café de Etiopía para animarte a conocer, probar e incluir en tu registro de cata. Sin duda, alguna lo pondrás entre tus favoritos.

Veamos.

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Historia del café de Etiopia

El aprovechamiento agrícola del café de Etiopía data del siglo IX. En especial, en la región del Kaffa al suroeste, muy cerca de Yemen. País en el cual se documentó su consumo alrededor del siglo XV.

Por medio de Yemen, el café de Etiopía se regó por el planeta: 1700 la India, 1727 en Brasil y Colombia.

Como Jasminum Arabicum Laurifolia  se conoce a la especie original, que luego de tantas idas y venidas cambió a  Coffea Arabica.

Desde siempre el café ha formado parte de la economía y cultura etíope. Aproximadamente el 20% de su población trabaja o se sustenta de la industria del café.

Siendo uno de los rubros que más divisas genera en el país. Gracias la variada y contrastante geografía, reunida en una extensión similar a Francia y España juntas. La producción del café se categoriza según la región o altura en la fue cosechado.

Sumado a esto, la cultura forma parte importante en la producción del café. La principal mano de obra se reparte entre sinnúmero de tribus y etnias autóctonas. Las cuales mantienen modos de producción originario y más cercanos a la sostenibilidad.

Y en lo cotidiano es común escuchar frases referidas al café, tales como: “buna tetu” que significa beber café y es dicha para concretar una reunión social.

Ceremonia del café en Etiopía.

El ritual del café de Etiopía es un proceso digno de ser conocido y experimentado por todo seguidor del café. Se realiza en un entorno en el cual el tiempo no apresura a nadie, ni en la elaboración ni en la degustación.

En Etiopía cuando eres invitado a “buna tetu”  (beber café), es considerado como un acto honorable. El cual encabeza la dueña o ama de casa.

En un pequeño espacio de unos dos metros cuadrados, se disponen de todos los elementos necesarios para preparar el café.

Primero se seleccionan los granos, se lavan y tuestan. Todo se centra en el sagrado ingrediente. Se necesitan por lo menos 45 minutos para la preparación. Desde el tueste de los granos verdes, luego el molido manual y la extracción.

La cual es realizada en la jebena, un recipiente tradicional con pico estrecho. Que contiene agua y al agregarle el café molido es llevado al fuego hasta romper en ebullición.

Las tazas están dispuestas una al lado de la otra para servir el café directamente desde la jebena.  Saldrá una infusión de café muy oscuro y amargo. En algunas regiones suelen añadir canela, clavo especie, jengibre, sal o mantequilla.

Luego se ofrecen a los invitados en tacitas sin asas, de las que se debe degustar de a poco y con sutiles sorbos. Rodeados de un amistoso ambiente para compartir y disfrutar café.

Sin embargo, para disfrutar de los exquisitos aromas y matices del café de Etiopía, te invito a revisar esta selección que he preparado para ti.

Mejores cafés de Etiopia para comprar

1. Etiopía Yirgacheffe

El Etiopía Yirgacheffe es un excelente café cultivado en la región de Sidamo, aunque tostado en el Reino Unido. Viene en presentación de 1 kilogramo en granos de tueste ligero.

Ideal para preparar café espresso, moka, en aeropress, prensa francesa o filtrado.

Empaquetado en bolsa con cierre hermético que garantiza la reserva del aroma y frescura.

Se caracteriza por brindar una infusión muy brillante, con distintos matices florales. De sabor intenso y cuerpo medio. De acidez gratificante y retrogusto prolongado.

2. Happy Belly Café

El café Happy Belly Café es de variedad arábica tostado al natural. 100% orgánico. Su presentación es de cuatro paquetes de 250 gramos de café molido medio. Óptimo para prensa francesa, cafeteras italianas o por goteo.

Su sabor es de intensidad medio a fuerte, muy equilibrado, de textura consistente y con matices frutales.

3. Cafés Amador

Cafés Amador es una distinguida marca de granos de variedad arábica, provenientes de la zona de Yirgacheffe en Etiopía.

Su empaque garantiza la frescura, pues es envasado y molido por pedido. Procesado de manera artesanal y entregado a los siete días luego del tueste.

4. Boconó Specialty Coffee Etiopia

El café Boconó Specialty Coffee Etiopia es 100% variedad arábica, lavado al natural y tostado artesanalmente en España.

Aunque el origen del grano es totalmente etíope. La marca Boconó se especializa en ofrecer café de especialidad. Prestando mucha dedicación al nivel de tueste adecuado a cada tipo de grano.

5. Café Gourmet de Etiopía

El Café Gourmet de Etiopía es molido y empacado por pedido en bolsas de 250 gramos. En el cual puedes especificar el tamaño de la molienda según tu cafetera. Es la mejor opción para degustar un fresco café de Etiopía.

Finalmente, el café de Etiopía a ganado su lugar en el mundo del barismo, gracias a la producción y exportación de granos de excelente calidad y distinción.

Así como también por el profundo respeto y consagración cultural que gira entorno a su ceremonia.

Espero que lo disfrutes tanto como lo he experimentado yo en cada sorbo mágico de esta especialidad gourmet.

Deja tu comentario u opinión sobre la cafetera italiana o moka. Compártela con tus amigos y seguidores de redes sociales.

– buna tetu

Estadísticas del Café: 25 datos que debes conocer (2021)

Estadísticas del Café 25 datos que debes conocer (2021)

Las estadísticas del café son datos que nos ayudan a entender que hay detrás de una taza de café.

Difícilmente nos detenemos a pensar cómo llega un producto o servicio a nuestras manos. Sin embargo, existe todo un sistema dinámico de producción, distribución y consumo que va marcando las tendencias en el barismo.

He revisado el trabajo de diferentes organizaciones dedicadas a la industria cafetera para reunir un listado con las estadísticas del café más importantes. Tanto para los productores, comerciantes o consumidores de esta, nuestra bebida favorita.

Veamos cuánto, de donde y cómo se produce.

Las mejores 25 estadísticas del café

Gran parte de las estadísticas del café han sido recopiladas de la NCA (National Coffee Association) y de ICO (International Coffee Organization). Con la intención de conocer un poco más sobre el proceso que nos permite disfrutar del café en casa.

1.      En  Finlandia se consume al año, per capita 12 kg de café.

Los países nórdicos se apuntan como los mayores consumidores de café. Le siguen Suecia con 10 kg, Noruega con 9 kg, Brasil con 6 kg y EEUU con 5 kg.

2.      La Unión Europea es la zona económica con mayor importación de café, unos 45.048 sacos al año. Seguidos por EEUU, Japón y Rusia.

Los occidentales quedaron encantados con el café, descubrieron todas sus bondades. Tanto que hicieron del café más que una infusión, la bebida energizante preferida para la vida cotidiana.

3.      166 millones de sacos de 60 kg de café son producidos anualmente en el mundo.

4.      Brasil es el mayor productor con el 30% del total mundial.

Las tierras cariocas son privilegiadas para el cultivo del café en diferentes variedades. Aunque la más utilizada en la arábica. Gracias a las diferentes condiciones climáticas y geográficas presentes en tan extenso país.

5.      Más de 125 millones de personas trabajan y viven de la producción del café.

Son casi 60 países que reúnen las condiciones óptimas para el cultivo del café. Gran parte de ellas de manera artesanal, a mano, por familias enteras que han transmitido su oficio de generación en generación.

Así sucede con el café de Colombia, el café de Etiopía, el café orgánico, entre otros.

De otro lado está la industria que procesa y distribuye el café. Hasta finalmente la infinidad de establecimientos en la que nos reunimos a degustar un capuccino, latte, espresso o americano.

6.      El café se cultiva en apenas 60 países del mundo.

7.      En el lapso de un año, en el mundo se consumen 400 mil millones de tazas de café.

8.      El 65% del café se consume al momento del desayuno.

9.      Una taza de café promedio tiene capacidad de 270 ml o 9 onzas.

10.    El café negro es preferido por el 35% de los consumidores.

11.    En promedio una persona bebe 3,1 tazas cada día.

¿Cuántas tazas de café se pueden tomar al día?  Depende del nivel de cafeína que tenga la infusión. recuerda que el café es un estimulante de nuestro sistema nervioso, respiratorio y circulatorio. Y además, es una bebida diurética. Sin embargo, este datos estadístico está entre los limites aceptables de 2 a 4 tazas por día.

12.  Según la NCA en EEUU los consumidores prefieren bebidas a base de café espresso: 33% capuccino o latte, 28% cold brew, 26% espresso.

13.  Los consumidores en edad millennials prefieren las bebidas gourmet a base de espresso en un70%.

14.  El 74% de los consumidores beben el café preparado en su hogar.

Hoy en día puedes disfrutar un rico latte o americano preparado por ti mismo. Gracias a la oferta de máquinas de café domésticas que funcionan como las profesionales.

15.  Entre los años 2010 y 2019 el uso de la cafetera por goteo disminuyó en un 35%.

La afición y gusto por las infusiones más fuertes. Así como también la popularidad de cafeteras super versátiles como la Aeropress o la tradicional Moka.

16.  El uso de máquinas con cápsulas o monodosis de café ha crecido en un 50% desde 2015 a la fecha.

Por otro lado, la creación de cafeteras inteligentes que puedes programar desde una app, ha roto el molde de muchos rituales a la hora de preparar el café. LA vida moderna así lo exige. Mientras se perfeccione la percepción del gusto y sabor, ¡pues venga!

17.  En EEUU el 45% de los hogares utilizan cafetera por goteo.

El método de infusión por goteo es el más sencillo y popular del mundo Desde la media de café o chorreador, hasta la V60 o Chemex. Todas funcionan bajo el mismo concepto.

18.  La variedad de grano Robusta contiene más cafeína que la variedad Arábica.

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19.  El 66% de las mujeres toman café a diario.

20.  Mientras que el 62% de los caballeros consumen café todos los días.

21.  Según la edad, los consumidores de café en EEUU son mayores de 55 años en un 74%.

22.  Según el motivo, el 29% de los bebedores de café en EEUU, lo hacen para relajarse.

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23.  Una planta de café puede rendir unos 4-5 kilos de granos verdes al año.

24.  Hasta 100 años es el ciclo de vida promedio de una planta de café.

25.  El rubro comercial de las cafeterías está creciendo un 7% anual.

Finalmente, es fácil deducir que el café es la bebida energizante preferida del mundo. Son reconocidos los beneficios que aporta a la salud, como también la afición por tan exquisito elixir.

Es un ritual social que nos invita a reunirnos, disfrutar de aromas, sabores y deleite en entornos diversos del mundo. Hay quienes predican sus efectos relajantes y otros el impulso de energía que nos activa en las mañanas.

Ambos extremos de un mismo hábito, que se disfruta con moderación.

Las estadísticas sobre el café nos abren un mundo de oportunidades a conocer para el año 2021. Además de las tendencias y nuevas propuestas que esperamos probar próximamente.

¿Qué es el Café Affogato y cómo se hace? + Receta perfecta

¿Qué es el Café Affogato y cómo se hace + Receta perfecta

El café affogato ¿Una bebida o un postre? Por el momento te diré que es una sencilla delicia que se prepara con dos ingredientes.

Que mezcla lo frío y lo caliente, la textura cremosa de un helado y la espuma de un buen espresso.

De origen italiano, la palabra affogato significa “ahogado”. La historia del affogato adjudica su creación al famoso fray Angélico.

Un fraile franciscano que vivía en la provincia de Cuneo en la región del Piamonte italiano, durante el siglo XVII y que se dedicaba a la preparación de licores. En especial del licor de avellanas que hoy en día conocemos como frangélico y el licor de café.

Y que un día de inventos culinarios, pues se le ocurrió mezclar el gelato de vainilla con un chorro de café espresso.

En este artículo te hablaré de la original receta del affogato italiano. Para que lo incluyas en tu menú de barista, te luzcas con tus amigos y disfrutes en casa.

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 ¿Qué es un café affogato?

Esta es la pregunta que debemos aclarar sobre el café affogato.  ¿Es un postre que utiliza café o una bebida de café con helado agregado?

Bien, digamos que, en esta oportunidad, el ingrediente protagonista del postre italiano es el café espresso.  Aunque el espresso no lleva azúcar y apenas el elemento dulce es el helado, se considera más un postre que una bebida.

Como dije anteriormente es una receta muy sencilla y se ha mantenido en el tiempo. Es típico en restaurantes y bares de Italia. Se encuentra original y con algunas variantes.

Sin embargo, ganó mayor difusión cuando la cadena Starbucks creó una bebida llamada affogato frapuccino que dio paso a conocer la receta original.

¿Cómo se prepara el café affogato?

Originalmente para preparar un café affogato, se requiere de lo siguiente:

  • Una copa o vaso con base angosta
  • Una cuchara
  • Helado fior di latte o vainilla
  • Café espresso.

Preparación:

Aunque no lo creas esta preparación tiene sus detalles. Toma nota.

En una copa o vaso de base angosta y boca ancha, agregamos una generosa cucharada de helado fior di latte o vainilla.

Luego agregar 20 ml de café espresso alrededor de la bola de helado para evitar que se derrita tan rápido. Recuerda que el mejor espresso lo consigues con tu cafetera moka o con el método de filtrado, pero mas concentrado.

La idea de usar este tipo de vaso o recipiente es que el helado no llegue al fondo. Para que al agregar el café espresso se formen capas. Queda abajo el café oscuro, la bola de helado nadando en líquido y encima la espuma del espresso.

Recomiendo que la copa esté helada o preservar el helado ya en la copa en la heladera, así disminuye el efecto del calor del café.

Hay quienes varían el sabor del helado, aunque la receta original es con fior di latte. Un gelato elaborado solo con leche, azúcar y almidón, sin huevos.

Si no encuentras disponibilidad de este sabor, entonces acude a la vainilla que es el más parecido a la receta original.

Si es para consumo personal o en casa puedes agregar otros ingredientes, tales como sirope de chocolate, galletas, incluso bautizado con algún licor.

Sin embargo, a la hora de atender un servicio barista, la receta solo lleva café espresso bien regulado y fior di latte o vainilla bien cremosa.

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¿Cómo se toma el affogato?

El café affogato se sirve con una cuchara para comer el helado antes que se derrita mezclado con el espresso. Luego, al derretirse todo puede beber normalmente.

Lo importante es que puedas sentir los contrastes presentes en esta presentación. El frío, el calor, lo dulce y el amargo, junto con los matices de la perfecta extracción del café.

Nada te limita a probar variaciones que resalten el perfil de sabor del café. Como por ejemplo helado de chocolate o caramelo.

O probar el llamado affogato corretto que se acompaña con brandy o grappa. Es decir, con licor agregado. Te sugiero pruebes con Khalúa o licor cremoso e whisky.

Affogato vs otros tipos de café

A partir de esta preparación sencilla han surgido otras similares. Que coinciden en utilizar ingredientes fríos y calientes.

Tal es el caso del caldo freddo. Una preparación algo más elaborada, pero que sigue el mismo principio frío-calor.

Se trata de un bizcocho bañado en licor, bajo una capa de helado italiano sabor a café  y encima crema batida con sirope de chocolate caliente.

Yo te recomiendo que experimentes la misma receta del affogato, pero mezclar todo con una licuadora para crear una bebida frappe.

Hasta el mismo tiramisú, el más clásico de todos los postres italianos tiene mucho que ver con el affogato.

Conclusiones

Finalmente, cabe destacar la versatilidad del café para cualquier receta fría o caliente que desees elaborar.

Haz tus combinaciones de ingredientes para destacar diferentes matices. Incluso, hasta podrías inventar tu propia versión de café affogato. De paso, me dejas la receta en el comentario y la compartes en las redes sociales.

Illy vs Lavazza: ¿Qué café italiano es el mejor en 2021?

Illy vs Lavazza ¿Qué café italiano es el mejor en 2021

El café italiano es mejor conocido como una forma de preparar el café que como una variedad.

Quizás, por ser el lugar de origen del espresso y de otras especialidades culinarias  que al café italiano como ingrediente. Como el café affogato, los postres como el tiramisú o el caldo fredo.

Italia es el segundo productor y exportador de café tostado en Europa, de allí han surgido excelentes marcas.

Gracias a un meticuloso empeño por mejorar sabor y aroma para preparar el café espresso. Perfeccionando los procesos de secado, tostado y molienda.

Entre ellas, las más reconocidas son las marcas Illy y Lavazza.  Dos empresas que compiten ferozmente por ser el mejor café italiano en 2021.

Ambas son de excelente calidad y merecen ser conocidas por todo seguidor principiante o profesional del café.

Sigue leyendo este artículo donde detallo las semejanzas y diferencias del vero caffè italiano.

¡Andiamo avanti!

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¿Cómo es la marca Illy?

La marca Illy nace en 1933 con el sueño de ofrecer el mejor café del mundo. Una empresa familiar fundada en Trieste y que hoy es manejada por la tercera generación de Francesco Illy, su fundador.

Se caracteriza por mezclar 9 tipos de granos 100% Arábica provenientes de: Brasil, Colombia, Costa Rica, Guatemala, India y Etiopía. Así como perfeccionar tres niveles de tostados de calidad superior: regular, oscuro y descafeinado.

Presentan sus productos en tres formatos o empaques: molido, en grano y en cápsulas. Utiliza tecnología de punta para preservar su frescura y durabilidad con envases presurizados.

Te sugiero probar el Illy Classico Medium Roast es una presentación de gama media, pero con un sabor muy equilibrado y matices de chocolate y caramelo. Se ofrece en grano entero, molido y en cápsulas.

Además de producir se ha extendido por el mundo del café fabricando máquinas, accesorios. Incluso locales atendidos por baristas expertos llamados Artisti de Gusto.

En fin, es un promotor de la cultura del café en todos los ámbitos conocidos y hasta creados por ellos mismos como la Università del Caffè. Y se enorgullece de ser estandarte del suministro sostenible.

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¿Qué ofrece Lavazza?

La empresa Lavazza fue fundada 1895 en Turin, Italia.  Cuando Luigi Lavazza comenzó a probar diferentes mezclas para producir café.

Comprobó personalmente los granos procedentes de Brasil, y otras partes del mundo, hasta alcanzar las excelentes combinaciones que hoy disfrutamos.

El gran aporte que Lavazza hizo a la cultura del café fue la utilización de empaque de papel de dos capas. Que mejoró su preservación y por tanto aumentó el volumen de ventas. Ya en 1947 crearon el primer café enlatado con tapa a presión

Lavazza utiliza granos provenientes de Costa Rica, Colombia, Brasil, Guatemala, Honduras, Indonesia, Uganda, México y Estados Unidos. Y desarrolla planes de producción sostenible en cada uno de estos países.

Por ejemplo, en la línea de café molido de alta gama se encuentra el Lavazza Qualità Oro Perfect Symphony.  Elaborado con 100% granos arábicos premium provenientes de América central y Sudamérica.

Excelente café refinado, de crema dorada y matices de sabor frutal y dulce que te invito a probar.

Al igual que Illy ofrece sus productos en cápsulas, café molido y en granos.

Como verás, son empresas que coinciden en muchas cosas, tanto en su definición como marca como en el tipo de producto que elaboran.

Digamos que no te equivocas al escoger uno u otro. Entonces …

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¿Qué diferencia al mejor café italiano?

La primera diferencia la marca la variedad de café que utilizan.

Como sabrás existen diferencias entre arábica y robusta que influyen en la calidad, sabor y niveles de cafeína. Además, de cierto matiz amargo que robusta agrega al ser mezclado.

La variedad robusta aporta niveles superiores de cafeína, aunque es más económico. Lo que hace que las infusiones tengan un efecto más fuerte.

En la variedad arábica encuentras un sabor más dulce, menos fuerte y con matices frutales, florales y achocolatados.

Resumiendo, sus diferencias corresponden a:

  • Illy utiliza granos 100% Arábica
  • Lavazza mezcla Arábica y Robusta en algunas presentaciones y en otras solo arábica.
  • Lavazza es preferido para preparaciones de Moka
  • Illy goza de favoritismo para el espresso italiano.
  • Illy es más costosa, pero es muy popular en especial por el café molido tostado medio para moka.
  • Respecto al perfil de sabor, en líneas generales, el café Illy es de sabor suave, brillante, consistente y excelente resultado en la extracción. Con matices de caramelo, chocolate, frutas, almendrado y algo de miel en el aroma.
  • Lavazza provee un perfil de suave acidez y dulzura, con tonos profundos a chocolate y notas de avellana. Ideal para los espressos.

Finalmente, a la hora de escoger el mejor café italiano dependerá de la expectativa que le pongas a tu taza. Pues ambas marcas realizan procesos extraordinarios para mantener la calidad de sus productos.

No se debe tener duda de ello.

Lavazza ayuda a los presupuestos modestos para tomar café y ofrecen sabores robustos y ácidos.

Illy es más suave, dulce y refinado y bien merece lo que inviertes en él.

Si quieres salir de dudas, prepárate una ronda de cata y compara con una tercera marca.

Anotas tu registro para comentarlo y compartir en este artículo. Me gustaría mucho saber tu opinión.