Guías del café

Como bien sabemos, no hay una sola manera de preparar el café.

Con la cafetera V60 realizas la extracción de café por método de goteo más popular y ambicionado del mundo.

Cada vez más negocios ofrecen cafeteras de goteo V60, en el que demuestran sus destrezas para conseguir el cuerpo, textura y sabor ideal del café. Pues, todos los componentes de su elaboración están bajo el control milimétrico del barista.

Todo amante del café reconoce rápidamente a la icónica cafetera V60, creada por la empresa Hario en los años 60. Y, por supuesto, desea tenerla en su cocina o bar de café.

Si quieres saber más sobre esta importante empresa de la industria del vidrio te invito a leer nuestro artículo sobre Hario aquí.

Sin embargo, hoy te contaré qué le hace ser tan apreciada por el mundo de barismo del café. Su origen, diseño, características y uso de la cafetera V60.

¿Por qué es tan respetada la extracción en una V60? Apenas lo sepas, irás a comprar una cafetera v60 de inmediato.

¡Empecemos!

¿Qué es una cafetera V60?

La cafetera V60 es la creación más famosa de la empresa Hario. Su objetivo es perfeccionar la extracción del café.

Se trata de un artefacto para la extracción manual del café. El cual consta de un cono con filtro que se coloca sobre la taza o jarra que sirve de recipiente.

No es un filtrado cualquiera, para una extracción profesional o correcta debes respetar cierto procedimiento de pasos y tiempos.

Su practicidad y versatilidad es tan impactante como su diseño.

Diseño

La característica principal en el diseño de la cafetera V60 es el embudo o cono con ángulo de apertura de 60 grados, que permite el soporte natural del filtro de papel. De allí su nombre V60.

El área interna del cono presenta un sistema acanalado en espiral que facilita la circulación del aire durante la extracción. La V60 se elabora en diferentes materiales, tales como: vidrio de borosilicato, cerámica, porcelana y hasta cobre.

En principio, Hario se caracterizó por producirlas bajo el ancestral método Arita-yaki con porcelana japonesa de Imari. Una fina arcilla de acabado brillante, fuerte y liviana, con la cual elaboran artefactos resistentes al calor desde hace más de 400 años.

En la parte baja o angosta del cono V60 presenta el orificio de goteo y una base que permite ser colocado sobre una taza, jarra o cualquier recipiente.

El diseño de la cafetera V60 de Hario ha sido reconocido con incontables premios de diseño moderno. Tanto por su estética como por su funcionamiento y cumplimiento de objetivo: perfeccionar la extracción del café.

¿Cómo funciona la V60?

Como hemos mencionado, la cafetera V60 permite el manejo de las diferentes variables que conforman la extracción de café. De hecho, su diseño está pensado para lograr la extracción perfecta, de un café limpio, puro y con cuerpo.

Para ello, se fundamentó en tres características fundamentales:

1. El cono. Su forma en ángulo de 60 ° permite la fluidez del agua de manera correcta para el contacto y extracción del poso. Así como también para el sostén y resistencia del filtro de papel.
2. Orificio de goteo. Tiene el tamaño ideal para controlar el flujo de agua y por tanto la intensidad.
3. Superficie acanalada. Las estrías presentes en el interior del cono facilitan la liberación del aire vaporizado, provocando más contacto entre el agua y la molienda.

Los ingredientes protagonistas de toda preparación de café son el agua y el tipo de molienda del poso de café.

Sobre el agua debes controlar:

• Temperatura
• Cantidad
• Velocidad de vertido

Y sobre el poso de café, debes anticipar:

• Nivel de tostado del café
• Grosor de la molienda

Con estos aspectos puedes jugar diferentes ecuaciones para extraer café. Toma nota:

• Verter agua constante en molienda fina, resulta café con cuerpo medio.
• Echar lentamente el agua en molienda fina, ofrece café con cuerpo intenso.
• Correr agua constante en molienda media, da un cuerpo ligero.
• Verter lentamente el agua en molienda media, da cuerpo ligero

Recomendaciones

• La molienda no debe ser superior al grosor de la sal. Si es demasiado fina puede obstruir el paso fluido del agua, por tanto, hacer una mala extracción.
• Vierte el agua en el sentido contrario a las agujas del reloj a una temperatura no superior a los 95 °C.
• Utiliza café fresco recién molido.

Historia de la V60

La historia de la cafetera V60 y la Chemex tienen en común su origen en laboratorios de química. Hario, la marca creadora de la V60, desde el año 1921 se especializaba en producir y comercializar productos de vidrio para la industria física y química.

Hoy en día ha diversificado su mercado hacia los rubros del hogar, el café, cocina, mascotas y laboratorios.

No obstante, Hario es una empresa destacada en el desarrollo de productos. Fueron más de 30 años que dedicó al perfeccionamiento del Hario Glass. La fórmula de vidrio super resistente al calor, elaborado con elementos sostenibles.

Para crear la cafetera Hario V60, Hario requirió 20 años de investigaciones y pruebas. Hasta dar con el diseño de estética minimalista, sencillo, práctico, sostenible y amigable, perfecto para la mejor extracción.

Para que explicar mejor a qué me refiero, sigue leyendo esta breve guía de uso de la cafetera V60 que he preparado para ti.

¿Cómo preparar café en una cafetera V60?

El método de preparación V60 deja en tus manos una excelente oportunidad para experimentar y variar tus elaboraciones. Ya que puedes manipular:

• el tamaño de la molienda
• temperatura y cantidad de agua
• velocidad de vertido
• tiempo de extracción

Puedes jugar infinidad de veces hasta dar con tu propio toque o gusto. Incluso hasta en preparados cold brew.

Acá te dejo una receta para que hagas tu primera prueba con la cafetera japonesa. Toma nota:

Implementos

• Hervidor con cuello de ganso (de preferencia para mejor control del vertido)
• Balanza para café
• Molinillo de café
• Filtro de papel V60
• Soporte / recipiente o taza para café
• 23 gramos de café en grano
• 315-330 gramos de agua filtrada a 92-96 Celsius

Preparación

1. Pesar 23 gramos de café.
2. Calibrar el molinillo de café entre mediano y fino.
3. Moler el café con consistencia similar a la sal.
4. Doblar y colocar el filtro de cafetera v60 dentro del cono.
5. Enjuagar el filtro de papel y recipiente con agua caliente y desechar el agua.
6. Colocar el café en el V60 y el recipiente sobre la balanza.
7. Verter en el cono hasta 50 gramos de agua con un movimiento circular contrario a las agujas del reloj.
8. Dejar reposar durante 45 segundos como máximo Este paso se denomina Bloom o pre infusión.
9. Continuar el vertido manteniendo el café suspendido en el líquido. Es decir, sin parar ni dejar que seque, hasta que la balanza indique legar a los 320 gramos.

¡Listo! El resultado debe ser un café brillante y con cuerpo. ¡Que lo disfrutes!

Recuerda, que eres libre de variar cada componente de la preparación. Es decir, que puede personalizar hasta encontrar la que te haga más feliz.

Mejores cafeteras V60

Las mejores cafeteras de goteo V60 las encontraremos en la marca original Hario. Disponen de variados modelos que satisfacen a todo usuario amante del café.

Entre los modelos a escoger se encuentran:

V60 de cristal y madera

La cafetera V60 de cristal y madera es el diseño más cercano a lo roiginal, sin perder la elegancia y estilo para tu cocina.

Hario V60 de cerámica o porcelana

El modelo Hario V60 de cerámica o porcelana es un formato sencillo, super elegante y resistente que no te debe faltar.

Comparte con amigos y familiares la maravillosa experiencia sensorial de preparar café con tu cafetera V60.

Deja tu comentario sobre opinión sobre la cafetera V60 y comparte entre amigos y seguidores.

Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos. Cada link incluye enlaces de afiliados de Amazon ya que es la forma en la que podemos sustentar el contenido y la actualización de cada artículo.

La cafetera Chemex es un importante artefacto en el campo del barismo del café. Dado su diseño y tecnología provee un método de extracción limpio que permite degustar con más precisión y seguridad cada matiz del café.

Gracias a la idea y creatividad de un químico alemán que puso su empeño en darle solución practica y definitiva a la elaboración del café.  Encontramos en la cafetera Chemex un ingenio sencillo, práctico y muy llamativo.

El cual ha sido reconocido como icono del diseño, obra del arte y hasta ser objeto de culto entre los amantes del café.

Conoce aquí quién creo la Chemex, cómo usarla y las marcas más recomendadas del mercado. No te quedes atrás y conoce cada detalle de esta icónica cafetera.

¡Hablemos sobre la Chemex!

Historia de la Cafetera Chemex

Para contar la historia, primero hay que hacer referencia a quien creó la Chemex:  Peter Schlumbohm. Reconocido químico alemán creador de unos 3000 inventos patentados en los Estados Unidos.

Su ingenio le llevó a crear implementos tanto para el uso científico, industrial como cotidiano.

En 1939 patentó un dispositivo de filtrado para múltiples usos, que incluía un pico y asa.  Gracias a su preparación profesional, pudo ver más allá en el proceso de extracción, llegando a comprender su proceso químico.

De allí surge, la idea de filtrar el café con un aparato que fuese fácil de manipular, además de elaborar un producto limpio. No conforme con la funcionalidad, su diseño es ejemplo del arte en función de la cotidianidad.

Pues la cafetera Chemex se ha convertido en un objeto de culto, ícono entre los baristas, seguidores y amantes del café.

¿Qué es la Chemex?

Es la cafetera Chemex un utensilio utilizado para la extracción del café, por medio del método de filtrado o goteo. Con el cual se obtiene un café limpio, con intensidad de aromas, libre de aceites y con cuerpo.

Su manejo es sencillo si se sigue el paso a paso recomendado. Pues la simplicidad de su diseño, le hace un artilugio amigable y atractivo que todo aficionado del café quiere tener.

Diseño

A simple vista se le relaciona más con un utensilio de laboratorio que de cocina.

Elaborado en vidrio de borosilicato, su esquema surgió de la fusión de un embudo de  laboratorio y un matraz de Erlenmeyer.  

Es una sola pieza con forma de reloj de arena, resistente a altas temperaturas, en cuyo centro tiene un anillo de madera atado con una tira de cuero que sirve de asa. Pues facilita la sujeción al evitar el contacto con el calor.

Es como una gran copa con jarra disponible en diferentes tamaños. En la cual extraer, preparar y servir el café se convierte en una excelente experiencia sensorial.

Aunque, así como lo ves de sencillo, es considerado uno de los mejores diseños de los tiempos modernos. Así llegó a formar parte de la colección permanente del Museo de Arte Moderno de Nueva York

¿Cómo funciona la Chemex?

La cafetera Chemex funciona por el método de goteo. Para ello dispone de la jarra de vidrio y el filtro de papel.

En la parte superior, en el embudo se coloca un filtro de celulosa de papel, el cual se caracteriza por ser un 25% más grueso que otros filtros.  Y la parte baja funciona como recipiente de la extracción.

Se realiza un proceso manual en el cual se vierte el agua caliente sobre el café depositado en el filtro de papel. Para extraer y colar las partes amargas y sólidas, obteniéndose un café líquido limpio y claro.

El gran secreto está en que su diseño permite el fluido del café en el tiempo necesario para una extracción exitosa.  Sin sabores ajenos, ni aceites ni sedimentos.

¿Cómo usar una cafetera Chemex?

Para preparar café en una Chemex de manera exitosa hay que aplicar un proceso. Si tomas notas y eres ordenado, en poco tiempo extraerás café como todo un profesional.

Para la primera vez, sugiero respetar las cantidades mencionadas para obtener un buen resultado. Luego, puedes hacer pruebas modificando el tipo de café, la molienda, la proporción de agua y café.

Esta receta respeta una proporción de 1:16. Es decir, por cada gramo de café, utilizaremos 16 gramos de agua.

Ante todo, debes disponer de los siguientes suministros:

Utensilios

• La cafetera Chemex
• Balanza o pesa digital
• Reloj
• Una cuchara medidora y otra cuchara para remover.
• Filtro de papel para Chemex
• Hervidor o tetera cuello de cisne

Ingredientes

• 34 gr de café tostado medio, en grano o recién molido de preferencia. Recuerda que el café fresco otorga intensidad a las propiedades organolépticas a la extracción.
• 544 gr de agua a temperatura entre 92 y 95 ° C. Es decir, sin que haya alcanzado ebullición.

Proceso de extracción

1. Moler el café en grano en molienda media. Que los gránulos sean similares a la sal. Este es un paso crucial. Si queda muy fino, el poso puede obstruir el filtro. Por el contrario, al quedar muy grueso, el goteo será muy rápido y mal extraído.
2. Colocar el filtro en el cono de la Chemex.
3. Enjuagar el filtro de papel con agua caliente. Con el fin de pre calentar la Chemex y eliminar cualquier impureza de sabor a papel.
4. Descartar el agua del primer vertido.
5. Ubicar la Chemex sobre la balanza y llevar a cero.
6. Agregar los 34 gr de café molido en el centro del filtro y nuevamente llevar a cero la balanza.
7. Pre infusionar o Bloom. Se denomina así el paso de verter una primera porción de 68 gr de agua, en forma de círculos hasta empapar todo el poso. Dejarlo desgasificar por 30 segundos. Verás como crece el poso y se libera el dióxido de carbono presente.
8. Verter agua nuevamente prestando mucha atención a la medida indicada por la balanza. En forma de círculos rotando en sentido contrario a las agujas del reloj.

Esparcir de manera continua en partes de 30 gr cada vez.

Esperar que filtre y volver agregar, sin dejar que se seque el café en tu totalidad.  Hasta alcanzar los 544 gr. Verter toda el agua no debe superar los 4 minutos y medio.

9. Luego del primer minuto de vertido, advirtiendo que tenga suficiente agua, remover con una cuchara la superficie del filtrado.

Con una cuchara harás tres giros a la derecha y tres giros a la izquierda. Esto con la finalidad de despegar el poso de la parte superior del filtro de papel.

10. Una vez disminuya el flujo de café y empiece el goteo, se procede a retirar el filtro.
11. Con cuidado agitamos el Chemex para homogeneizar el café y activar los aromas, y ¡listo, a servir!

Gracias a la elaboración abierta que ofrece la Chemex, durante toda la preparación podrás percibir diferentes intensidades.  Lo sentirás en el aroma, en el color del poso, en el fluido del colado y finalmente, el color del café extraído.

Ventajas y desventajas

Estas son algunas de las cosas positivas y negativas que tiene usar una cafetera de este tipo.

Ventajas

• El proceso de elaboración de café con la Chemex es uno de los más profesionales. Pues te permite controlar cada uno de los componentes según tu criterio. Experimentar, crear y probar con más precisión cada infusión.
• El producto, el café resultante de esta elaboración es considerado de máxima pureza. Pues permite la activación de cada aroma, cada sabor; así como también apreciar el color y textura in situ.
• El diseño de la cafetera Chemex, además de tener una estética impecable, minimalista y atractiva, es fácil de limpiar y mantener. Elaborado con pocos materiales perfectamente manipulables para lavar. Además, no ocupa mucho espacio.
• No es un artefacto de lujo, los hay de diferentes precios y capacidades.

Desventajas

• No basta con tener la cafetera. Debes contar con otros utensilios para su correcto uso. Tales como: molinillo, balanza, entre otros.
• Hay que aprender a usarla, seguir sus pasos y cuidando detalles. Quizás esta no sea una desventaja para quienes amamos hacer café en todas sus formas. Pero si para quienes busquen una preparación rápida.
• No apta para amantes del café espresso. Esta cafetera ofrece otro tipo de preparación.

¿Cuál es la molienda ideal para la Chemex?

El grosor del molido del café es un factor fundamental para una buena extracción con la cafetera Chemex. Por la mayoría de las opiniones y por mi propia experiencia, sugiero lograr una molienda entre intermedia y gruesa.

Es decir, al palpar el café debes sentir similar a la textura de la sal marina. Elige utilizar un molinillo de muelas, que facilite una molienda uniforme y que puedas controlar su consistencia.

Podrías molerlo más fino, pero obtendrás una mala extracción, además de arriesgarte a obstruir el goteo y por tanto el café pierda cualidades.

¿Qué tipo de filtros usa la cafetera Chemex?

La cafetera Chemex no utiliza los filtros de papel convencionales. Realmente, el filtro de Chemex es hasta un 25% más tupido y pesado que los otros. Lo que garantiza la precisión en el colado, sin poso, ni sedimentos, ni aceites amargos propios del café.

Su sistema de filtrado ofrece la versión fiel al verdadero café de especialidad. No deja escapar las principales propiedades organolépticas, garantizando así una infusión pura, clara y limpia.

Marcas de Chemex famosas

Repasemos ahora algunas de las marcas de Chemex más famosas del mundo.

1. Chemex

Chemex además de ser un modelo o tipo de cafetera, también es su propia marca.  Por lo que encontramos diferentes versiones estéticas y capacidades que respetan su originalidad de fabricación y uso.

2. Ottomatic y Technivorm

Ottomatic y Technivorm son dos modelos que llevan a la cafetera Chemex un poco más allá de la versión manual.

En realidad,  el artefacto como tal no pierde su esencia, sino que es acompañado con un equipo electrónico que gestiona las variables de la preparación.

Es decir, que automatiza el tiempo de pre infusión, la temperatura del agua, el vertido del agua, etc. Liberando a las personas de la preparación.

Puede preparar café caliente y frío.

3. Hario

La marca Hario es la creadora de la cafetera V60. La cual es algo similar a la Chemex, por ser cafetera de goteo y utilizar filtro de papel.

Esta marca ha incluido en su oferta una versión de la cafetera Chemex, que incluye parte del diseño V60 en una estructura de vidrio de borosilicato con forma de reloj de arena.

Incorporando una banda de silicón, en vez del aro de madera, para aislar del calor el área de sujeción de la cafetera. Y por supuesto, utiliza sus propios filtros de papel Hario, que sirven tanto para la V60 como para la Chemex. Aunque los filtros de Chemex son especialmente diseñados para la misma, también sirve colocar filtros de V60.

Finalmente, ya tienes a tu disposición toda la información necesaria para comprar una cafetera Chemex a tu gusto.

Tan solo falta tu motivación para probar y conocer este fantástico método de preparación que brinda una experiencia única. En la que puedes percibir y descifrar cada paso de la extracción exitosa.

Te invito a dejar tu comentario sobre la cafetera Chemex y a compartir esta información con tus amigos y seguidores.

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La marca Death Wish Coffee se autoproclama como el café más fuerte del mundo.

Te preguntarás, ¿fuerte en qué? ¿sabor? ¿aroma? ¿color? ¿concentración? ¿efecto?

Su nombre y concepto es atemorizante para algunos. Mientras que, para quienes buscamos el verdadero impulso cafeínico en las mañanas, es todo un reto.

Entre sus principales características menciona utilizar diferentes tipos de granos de café 100% orgánico y contener 200% más cafeína que el promedio de otras marcas.

¿Conseguirás la sensación de empuje, claridad y enfoque que buscas en una sola taza de café Death Wish?

Para aclarar tus dudas he realizado la prueba y revisión del café Death Wish. Para así contarte de ante mano las cualidades del café más fuerte del mundo y cómo prepararlo.

Acerca de la empresa Death Wish Coffee Co

Motivado por crear un café más fuerte y de buen sabor, que contuviera en una sola taza el toque necesario para el día, Mike Brown fundó Death Wish Coffee Co.

En principio estableció una pequeña cafetería en Saragota Springs, New York.

Hoy manteniendo su misión de darle “combustible” donde quiera que vaya a sus clientes, se distribuye en más de 10.000 tiendas de los Estados Unidos y es vendido on line.

Trabaja con granos orgánicos, provenientes del comercio justo, características que garantizan la calidad en sabor y  origen del café.

Ofrece en su lista de productos diferentes presentaciones:

1.   Death Wish Coffee

El Death Wish Coffee es el principal producto de café tostado oscuro.

Disponible en grano, molido o cápsulas.

2.   Valhalla Java Odinforce Blend

Valhalla Java Odinforce Blend fue creado en coparticipación por el artista Zakk Wylde, contiene granos de tostado medio con matices de nueces y chocolate.

3.   Cauldron Aged Pumpkin

Cauldron Aged Pumpkin es una preparación temática disponible en otoño, en presentaciones de grano o molido de tostado oscuro y aromas de cardamomo, canela y jengibre.

4.   Barrel Brand

Barrel brand es una variedad de café verde mezclada y marinada con licor de la  Albany Distilling Company, para luego ser tostados muy lentamente.

5.   Cold brew coffee

Cold brew coffee es una versión enlatada de la bebida en tres tipos de café negro frío: sin azúcar, con azúcar y con leche y crema.

Han realizado grandes esfuerzos por posicionarse como el café más fuerte del mundo. Así como también han participado en eventos de relevancia social tales como: Small Business Big Game, Special Olympics New York.

Los granos de Death Wish

Principalmente utiliza mezclas de granos de café Arábica y Robusta, provenientes de la India y Perú.

Algunas de sus versiones como el Valhalla Java Odinforce Blend incluye granos de Honduras, Guatemala y Sumatra.

Aunque el contenido de cafeína está relacionado directamente con el tipo de grano utilizado, Death Wish Coffee confirma que el secreto está también en su proceso de tostado.

Y este, es un secreto muy bien guardado.

Aunque es conocido que el proceso de tostado influye más en el sabor y consistencia del café, que es su concentración de cafeína.

De igual modo, en los tostados oscuros se obtiene más peso que volúmen de cafeína. Es por ello, que para su preparación sugiere utilizar el doble de café molido, por cada taza de agua.

Sabor

Probarlo sin sentirse influenciado por el marketing, es un desafío. Pues genera expectativas que pueden ser difíciles de alcanzar. Así se trate del café más fuerte del mundo.

Sin embargo, siguiendo las recomendaciones para su preparación, logré realizar una degustación objetiva.

Como todo apasionado del café, no puedo obviar el importante primer paso: abrir el empaque.

Quizás, esperaba la invasión de un fuerte aroma en toda la habitación. No obstante, no fue superior al común.

Recuerda que se trata de un tostado muy oscuro y desgasificado especial. Sin desmerecer su calidad, pues ha sido el único aspecto que me decepcionó, su aroma recuerda a un café no fresco.

No queda duda de su frescura por lo que especifica la fecha de vencimiento en su empaque. Aunque no informa la fecha de tueste.

Es decir, que su aroma no es fuerte. Y en la medida que pasa el tiempo va desmejorando.

Para minimizar dudas, puedes adquirir la presentación en granos enteros y utilizar tu molinillo de café un instante antes de extraer.

Una vez extraído el café y realizado el primer sorbo encuentro un sabor fuerte, mas no amargo en exceso.

Con matices asociados a aromas terrosos como tabaco y tierra húmeda. Algo añejo, delicioso, brillante. Sin recordar el fuerte tostado.

No esperes algo parecido a un espresso. Más bien es un sabor suave, recomendable para tomar en cualquier momento del día.

Debes confiar en la certificación del grano orgánico, para saber que consumes un café 100% puro. Pues en sabor no es tan impactante como se espera.

En tanto que el efecto energizante provocado por su doble concentración de cafeína fue muy notorio y hasta superó mis expectativas.

Una taza de café en la mañana me mantuvo activo, enfocado y alerta hasta las primeras horas de la tarde. Lo que habitualmente requiere de un par de tazas adicionales.

Preparación del café

Death Wish coffee ofrece diferentes recomendaciones para preparar café de manera óptima. Sin temor a excesos, digamos. Dependerá de tu gusto y preferencia.

Por ejemplo, si te gusta el café fuerte utiliza la prensa francesa, por goteo o Chemex. En mi opinión, utilizar la prensa francesa permite controlar con precisión el preparado.

Por el contrario, para una bebida con textura más ligera y fresco muele los granos antes de extraer y varía la proporción de agua.

En fin, la forma correcta de preparar el café, es la que mejor se ajusta a tu satisfacción.

No obstante, para degustar la verdadera sensación del café Death Wish utiliza dos cucharadas y media (40 gr) de café molido, por cada 170 ml de agua (taza de 6 onzas).

Esta proporción garantiza la dosis de cafeína y sabor esperados de un café categorizado por la SCAA como gourmet con tueste especial.

Beneficios del café Death Wish

En general, el café es una bebida que se consume para mantenerse alerta, activo y con un toque de energía. Son millones de personas en el mundo, que además le utilizan de excusa social o personal para momentos de disfrute sensorial.

Los beneficios del café Death Wish se diferencian de otras marcas, dada su doble concentración de cafeína.

Principalmente, en disminuir el consumo de café por día y obtener el mismo efecto. Ya que el consumo frecuente y en exceso puede afectar tu salud.

Para resumir, te recuerdo cinco principales beneficios que puedes encontrar en tu taza de café Death Wish:

1. Mejora el rendimiento físico.

Recientemente un estudio presentó resultados que demuestran que el café Death Wish es un complemento energético para el pre-entrenamiento natural más fuerte del mundo.

Dado que la cafeína fortalece la contracción muscular, minimiza la sensación de dolor y reduce la fatiga.

2. Alivia la depresión.

La cafeína ayuda a reactivar los neurotransmisores que afectan en el estado ánimo. ¿Imaginas su reacción con el doble de cafeína?

3. Efecto antioxidante.

En los granos de café se encuentran más de mil antioxidantes que durante el tostado se multiplican. Entre ellos el ácido clorogénico, reconocido por sus efectos contra las enfermedades cardiovasculares.

4. Mejora el rendimiento cerebral.

El consumir café de manera regular ayuda a disminuir el deterioro cognitivo y de la memoria.

5. Minimiza el exceso de enzimas hepáticas.

Lo que, según estudios científicos dicen reduce el riesgo de cáncer de hígado.

Otro aspecto que a mi consideración es sumamente importante es que ellos verdaderamente son una de las compañías más importantes en el mundo de café y tienen toda una comunidad a su alrededor, incluso se pueden comprar productos de merchandise de la empresa en Amazon:

Aspectos negativos de Death Wish

Para los escépticos, los niveles de concentración de cafeína, podría ser su mayor desventaja.

Particularmente pienso, que la desventaja es no saber consumirlo. Es una bebida suave en sabor, pero con el cargamento de cafeína de un espresso.

Si le compras con la idea de encontrar fuerte sabor junto con la explosión energética, puede llevarte a consumir en exceso.

Es decir, que se toma en porciones pequeñas y distanciadas para no sufrir efectos negativos. Tales como nerviosismo, irritabilidad gástrica, taquicardia, ansiedad, insomnio, entre otros.

Observa como reaccionas ante la cafe y asume que Death Wish Coffe es una bomba de cafeína.

¿Qué otros competidores existen en el mercado?

Para corroborar este análisis, puedes comparar con sus competidores más cercanos. Como lo son:

Kicking Horse Coffee

Kicking Horse Coffee es otra marca que defiende su proceso sostenible y de comercio justo. La especialidad del Kick Ass es el tueste “extreme bold” que deriva en fuertes sabores terrosos.

Biohazard coffee

Biohazard coffee es unos de los competidores directos que proclama concentrar más cafeína. A diferencia del Death Wish, solo procesa granos Robusta y se siente en el sabor.

Conclusiones

Finalmente, puedo decir que el café Death Wish es fuerte en experiencia.

Sin dejarse llevar por su intimidante publicidad, encontramos un café de matices terrosos, amables, con presencia en el paladar. Y mucho más efectivo en el torrente sanguíneo.

Una buena taza puede cubrir tus necesidades cafeínicas de casi todo un día. Para impulsar tus mañanas, tu ánimo y mantenerte enfocado en tus actividades, el nombrado café más fuerte del mundo, es ideal.

Aunque debes considerar tu sensibilidad a la cafeína para evitar efectos adversos.

Considero más al café Death Wish como una bebida energética, que para degustar. Pues en sabor, aroma y textura juega en categorías menores.

Anímate a probarlo y déjame el comentario sobre tu experiencia. Comparte esta información con tus amigos y seguidores.

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos.
Cada link incluye enlaces de afiliados de Amazon, porque es la forma en la que podemos sustentar el contenido y la actualización de cada artículo.

Elegir entre filtros de café el más adecuado es fundamental para obtener una extracción exitosa.

Este práctico y sencillo accesorio lo encuentras en diversas presentaciones y formas.

Por lo que debes conocer bien su función, tamaños, formas y material de elaboración para elegir el indicado.

Claro que esto dependerá del método de preparación de café que empleas y el modelo de tu cafetera.

No utilizar el filtro de café indicado puede arruinar la preparación y tu día.

En este artículo te cuento las características y usos más importantes para que no dudes al elegir tu filtro de café.

¿Qué son los filtros de café?

Los filtros de café son aquellos utensilios que se emplean para separar el poso del café líquido durante la extracción.

Existen modelos desechables y otros reutilizables, elaborados en papel, tela, acero inoxidable, e incluso plástico (este último es nada recomendable).

Los filtros de papel para café son los más conocidos y utilizados en el mundo. Aunque con el auge del consumo responsable, otros filtros de uso sostenible han ganado terreno.

Origen del filtro de café

Desde las primeras elaboraciones, el café fue molido y luego cocinado en agua. Con la finalidad que crear la infusión que hasta el día de hoy disfrutamos.

Algunas formas de preparación se mantienen rudimentarios u originales, sin utilizar el filtro o sin escurrir el sedimento de café. Como es el caso del café hervido o turco.

No obstante, al filtrarle producimos un café más saludable.

Sin saber esto, en 1908 en la ciudad de Dresde, una modesta ama de casa, aunque con excelente paladar para el café, se le ocurrió una idea.

Melitta Benz  había realizado diferentes intentos para mejorar los percoladores de la época. Con la intención de superar las incomodidades que padecía a diario al momento de disfrutar su café.

Pues además lidiar con la borra del café en cada sorbo, que las bolsas de tela de lino no retenían, estas eran muy difíciles de lavar.

En uno de sus ensayos, entre los útiles escolares de su hijo tomó una hoja de papel secante.

Le dio forma redonda para colocarlo al fondo perforado de un tarro metálico. Por el cual dejó colar la infusión, obteniendo un café sin rastros de poso y con sabor menos amargo.

Todo un éxito.

No conforme con ello, realizó las mejoras y procesos necesarios para solicitar la patente y registrar su invento. Fundando así la compañía “M. Bentz”, que hoy en día es manejada por sus nietos y es conocida como Melitta KG.

Guía sobre filtros de café

Veamos ahora los distintos filtros de café que existen según los modelos.

Filtros de papel

Desde su invención hasta la actualidad, la pieza de papel secante de Melitta, ha sufrido modificaciones para llegar a ser el filtro de papel para café  más utilizado en el mundo.

Además de diferencias por forma o modelos, encontramos diferencias formas de fabricación.

Blanqueado vs. Crudo

Los filtros de café blanqueados son aquellos en cuya fabricación, el papel natural es sometido al cloro o al oxígeno para lograr  su apariencia blanca.

Han sido cuestionados por dejar cierto gusto a papel en el café. Inconveniente que suele superarse al mojar previamente el filtro de papel con agua caliente.

Así como también por el impacto ambiental que produce su fabricación. Siendo recomendable adquirir aquellos que son blanqueados con oxígeno.

Los filtros de café sin blanquear, por el contrario, en su procesamiento son más amigables con el medio ambiente. Aunque su aspecto es más rudimentario, que para nada afecta en el sabor y aroma del café.

Vienen presentados en diferentes tamaños, grosor y modelos el cual debes ajustar según la cafetera que tengas.

Filtros de metal

La principal ventaja del filtro de metal para café es su vida útil.  Ahorras dinero más no tiempo, pues cada que vez le usas debes ser minucioso con su limpieza.

Son elaboradas con finas mallas de acero inoxidable y vienen en diferentes tamaños, identificados con números.

Papel vs metal ¿Cuál filtro es mejor?

Depende de tu prioridad. Si es la economía, el ambiente o tu experiencia diaria al hacer tu café.

Indistintamente del tipo de filtro, preparar el mejor café dependerá de muchos factores a saber: tipo de café, tueste,  molido del café, método de extracción, entre otros.

Los filtros de papel son desechables, por lo tanto, más prácticos y fáciles de usar. Se requiere menos tiempo para su preparación y limpieza. Pero requiere tener muchos por lo que, al final de cuentas, no son económicos ni sostenibles.

Dependiendo de su calidad los filtros de papel pueden dejar rastros de sabor o contaminarse de otros sabores por simple contacto.

El café filtrado en papel suele ser más suave, ligero y brillante dado que retiene más los aceites naturales y el cafestol entre su tramado de fibras.

Los filtros de metal duran más en el tiempo, ahorras dinero y no tienes que estar atento de reponerlo. Solo debes mantenerlo limpio luego de su uso.

El café preparado en filtro de metal tiene un sabor más intenso y con más cuerpo, pues apenas afecta el filtrado de sólidos del café. Manteniendo sus aceites y otros componentes que brindan sabor y aroma.

Cada cierto tiempo debes realizar una limpieza profunda en tu fregadero o lavavajillas para evitar la descomposición de impurezas que afecten el saber de tu extracción. No hay ninguna otra manera en que contamine el sabor del café.

Ambos tipos de filtro de café vienen en modelos cónicos, de cesta y disco. Dependiendo del modelo de cafetera que tengas.

Conclusión

Indistintamente, del tipo de filtro para café que uses, el departamento de salud pública y medicina comunitaria de la Universidad de Gotemburgo, Suecia, recomienda que el filtrado es el café más saludable.

Te recomiendo que intercambies y siempre tengas a tu disposición diferentes tipos de filtros de café. Incluso, entre ellos el filtro de tela, calcetín o media para café, que bien puede salvarte cuando no tienes una cafetera.

Preparar café es una experiencia que bien merece probar en sus diferentes métodos:  filtrado o goteo, a presión, por inmersión o hervido. Y de ellos, escoger el que mejor satisfaga tu paladar.

Ahora puedes elegir el filtro de café ideal para ti.

Déjame tu opinión en los comentarios,  me encantaría saber tu experiencia para  compartirlo aquí y en las redes sociales.

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos.
Cada link incluye enlaces de afiliados de Amazon, porque es la forma en la que podemos sustentar el contenido y la actualización de cada artículo.

Mucho se ha dicho sobre si el café engorda o adelgaza, ¿mito o realidad?

Si buscas alternativas para adelgazar o temes que afecte tu peso, quizás te alegre saber que nada impedirá disfrutar de tu taza de café a diario.

Si bien es un dilema no resuelto aún por científicos, las evidencias sobre los beneficios del café apuntan hacia su inclusión en dietas saludables.

Aunque en realidad, el café por sí solo no contiene elementos que engorden, más si puede colaborar con la pérdida de peso.

¿Lo sabías?

Dale un vistazo a este artículo, en el cual te revelo la verdad sobre el café ¿engorda o adelgaza?

¿Cuántas calorías tiene un café?

El café no contiene gran cantidad de calorías. De hecho, se le considera un elemento acalórico. Siendo una bebida perfecta, para tomar sin remordimiento cuando estás a dieta.

Sin embargo, si los acompañas o mezclas con otro ingrediente,  si puede variar dicho contenido calórico.

En la siguiente tabla te indico cuál es el café más saludable a tomar para favorecer tu dieta.

Veamos:

Tipo de Café	Contenido calórico
Espresso sin azúcar (60 ml)	2 Kcal
Espresso cortado (60 ml)	10 Kcal
Café con leche (100 ml)	40 Kcal
Café con crema (60 ml)	40 Kcal
Capuchino (100 120 ml)	110 Kcal
Café Vienés	140 Kcal

Según como se prepare y consuma los efectos del café pueden ser mixtos. Es decir, el café engorda o adelgaza.

Aprovecha al máximo las ventajas del café para perder peso.

El café adelgaza porque …

Si se trata de café espresso o simple, sin agregados, la lista de beneficios del café  incluye efectos que ayudan a perder peso:

Estimula el metabolismo

Según estudios realizados han demostrado que el consumo de cafeína estimula el metabolismo. Ayudando a la pérdida de peso corporal a lo largo del tiempo.

Es decir, es un quemador natural del tejido graso.

Reduce el apetito

Aunque son diversos los factores internos y externos que afectan al apetito, tomar café con cafeína puede reducir los niveles de grelina, la hormona del hambre.

El café engorda porque …

Existen otros efectos del café que pueden afectar el control del peso, tales como:

Altera el sueño por exceso de cafeína

Como bien sabemos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso, que suele ser muy útil para la reactivación enérgica momentánea.

Sin embargo, su consumo en exceso o al final del día puede afectar los patrones de sueño.  Factor relacionado con el aumento del apetito.

Provoca el consumo de azúcar

Tomar café está asociado al consumo de alimentos dulces. Ya que la cafeína provoca la alteración del sabor dulce en la boca, por lo que incita a acompañarle con refrigerios con alto contenido de azúcar.

Disfruta de un café más saludable al acompañarlo con alimentos ricos en proteínas y grasas saludables.  Tales como nueces, frutos secos, queso, chocolate negro, entre otros.

Cómo tomar café sin subir de peso

Reitero que el café por sí solo, no contiene ningún elemento ni fuente calórica que te haga subir de peso. Por lo tanto, te sugiero  las siguientes recomendaciones:

1. Disminuye la cantidad de azúcar añadida al café. Recuerda que una cucharilla de azúcar aporta unos 20 Kcal a la taza de café. Disfrútalo al natural o con poca azúcar
2. Evita el maridaje del café o su acompañamiento con alimentos ricos en calorías. Sabemos de la tentación y preferencia en acompañar al café con alimentos dulces. Resiste agregar cremas o lattes preparados y saborizados. Así como también añadir edulcorantes líquidos o jarabes directamente a la taza.
3. Toma café con otros ingredientes que no afectan tu consumo calórico, más si varían y acompañan el sabor, tales como:

• Canela
• Leche de almendras o leche de coco, sin azúcar.
• Extracto de vainilla
• Cacao o chocolate oscuro
• Stevia

4. Toma una taza de café en ayunas o 30 minutos antes de comer para disminuir el apetito o las ansías de comer.
5. Toma café antes de hacer ejercicios. El café estimula la termogénesis o el efecto que genera calor y energía en nuestro cuerpo, lo que te ayuda a perder unas calorías extras.
6. Evita el consumo de productos derivados del café. Tales como cafés saborizados, cremosos o con aditivos que modifiquen el contenido calórico. Para ello, verifica la información del contenido calórico en el empaque.

Uso del café verde para adelgazar

No podía finalizar, sin mencionar el uso del café verde para adelgazar. No es una variedad del café, sino el empleo de los granos de café sin tostar. Es decir, el grano crudo.

Recientemente, se han revelado sus potentísimas propiedades diuréticas y quema grasas, así como también otros beneficios para salud.

Todo esto gracias al ácido clorogénico, un polifenol muy presente en el café sin tostar con efectos adelgazantes en el organismo humano.

Este subproducto del café, lo encontrarás en diferentes presentaciones en el mercado, desde chicles, comprimidos e infusiones.

Para su consumo, los expertos recomiendan no exceder la dosis diaria de 400 mg del extracto. Preferiblemente alternar dos veces al día.  Recuerda que, por estar crudo y sin procesar, igual contiene cafeína.

Mi recomendación es que pruebes esta innovadora infusión de café verde para adelgazar, luego de consultar con tu médico de cabecera.

La preparación de esta infusión es muy sencilla:

• Poner a hervir en 250 ml de agua, 2 cucharadas de granos de café crudo.
• Dejar reposar entre 15 y 20 minutos y servir.

También puedes molerlo y preparar como el café tostado, pero dejando más tiempo de infusión.

Por favor, ten presente que no debes tomar más de dos tazas al día. Si aún no lo has probado, te advierto que su sabor es muy diferente al habitual.

Finalmente, lo importante es que puedes seguir tu rutina o dieta para perder peso, sin alterar tu ritual cafetero de cada día. Siguiendo estas recomendaciones y sabiendo toda la verdad sobre si el café engorda o adelgaza.

Déjame tu opinión en los comentarios,  me encantaría saber tu experiencia para  compartirlo aquí y en las redes sociales.

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos.
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El catador de café es un profesional muy valioso en la industria del café, pues es el encargado de apreciar, crear y definir los perfiles de calidad del producto.

Además de conocer sobre el origen, tipos y procesos, gracias a su paladar refinado y entrenado puede apreciar los diferentes sabores, matices y experiencias que ofrece el café.

A diferencia del barista, el catador de café es responsable de la calidad desde los primeros eslabones de la cadena de producción cafetera.

Son los catadores de café quienes llevan la batuta de la industria en el mundo. Para lograrlo invierten muchas horas de entrenamiento, estudio y experiencias sensoriales para que su paladar logre el refinamiento o percepción adecuado.

En este artículo te invito a conocer el fascinante mundo del catador de café, como también te enseñaré como dar los primeros pasos en la cata.

¿Qué es un catador de café?

El catador de café es aquella persona preparada para la creación, evaluación y verificación de los niveles de calidad del café.

Para ello, se vale de conocimientos, técnicas, herramientas y, sobre todo, del paladar. Es decir, la zona de nuestro cuerpo, ubicada en la cabeza que es el núcleo receptor de los sentidos del olfato y el gusto.

El paladar, al igual que la memoria, puede ser entrenado, educado y perfeccionado para detectar las diferencias entre las preparaciones de café.

Un catador de café profesional utiliza todo su sistema sensorial al degustar el café. Para así generar una matriz de análisis o trabajo que facilita la interpretación de la degustación.

Cuanta más experiencias de cata tenga, mejor desarrolla su paladar.

Generalmente, es el responsable de detectar los niveles de calidad requeridos, desde la selección del grano hasta el proceso final del tostado. Así como también la creación de nuevas combinaciones, mezclas y productos.

¿Qué se necesita para ser catador de café?

Para ser un catador de café profesional se requiere de mucha dedicación y pasión. Es una carrera que exige formación en competencias relacionadas con la degustación y la gastronomía; las cuales se adquieren tan solo por medio de años de práctica y experiencia.

Habitualmente, se empieza bajo la supervisión de un catador veterano, hasta que se gana autonomía en los registros sensoriales. Si no conoces alguno, te sugiero que busques y sigas a algunos de ellos por sus redes sociales.

El catador de café debe tener registro sensorial y mental de cada tipo de café y saber elaborar perfiles de calidad. Es mucho más complejo que tomar café, es indispensable tener olfato y gusto delicados, sensibles.

Realmente, el describir el sabor del café en detalle es extraordinario. Aunque en principio, pareciera que no existe distinción, una vez entrenado el paladar se encuentran más atributos diferenciales en los perfiles de sabor.

Dar los primeros pasos no es para nada complicado, si le pones empeño a las siguientes recomendaciones, en poco tiempo lo lograrás.

Recomendaciones para entrenar el paladar como un catador de café

Constancia, perseverancia y paciencia son los primeros valores que debes juntar. Pues, no aprenderás de la noche a la mañana.

Ten presente que es importante llevar un registro de tus degustaciones, para que tengas muestra de tu avance. Es decir, anota cada detalle.

1. Bebe mucho café

No me refiero a grandes cantidades en un día, sino a variedades de tipos, granos, tostados y preparaciones.

Para corroborar la procedencia, el tostado y elaboración del café revisa el empaque o consulta al proveedor.

2. Conoce la rueda de sabores

La rueda de sabores de café es un instrumento en el cual se clasifica el espectro de sabores que se consiguen en el café.

Es ideal para memorizar las categorías y aprender a utilizar la terminología adecuada.

Existen diferentes versiones de la rueda de sabor de café, como la publicada en español por Counter Culture Coffee.

Aunque te recomiendo utilices la original publicada por la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA).

Encontrarás tal variedad de definiciones de sabores que seguramente desconoces y te preguntarás: ¿Cómo reconocer algo que nunca has experimentado?

Obviamente, esto debes acompañarlo con ejercicios de degustación de los diferentes matices y sabores que indica la rueda.

Para ellos, realiza catas según la categoría que quieras aprender de la rueda de sabor. Por ejemplo, puedes organizarlas según la categoría principal, como: fruta. Y tratar de diferenciar las siguientes subcategorías.

3. Conoce los sabores básicos

Estos son: dulce, ácido, salado, amargo y umami. La idea es que conozcas cómo funciona el paladar y distinguir claramente los sabores básicos.

Para ello, la Specialty Coffee Association recomienda hacer degustaciones usando las siguientes disoluciones en agua para ejercitar y registrar los sabores básicos:

• Dulce: 24 g de sacarosa / 1 L
• Ácido: 1,2 g de ácido cítrico / 1 L
• Salado: 4 g de NaCl (sal) / 1 L
• Amargo: 0,54 g de cafeína / 1 L
• Umami: 2 g de glutamato monosódico / 1 L

4. Estudia sobre café

Es mucho lo que se ha investigado sobre el café como industria y sobre sus valores naturales, nutricionales y hasta medicinales. Además, de otros temas como su origen, formas de cultivo y proceso de tostado.

Sin obviar las etiquetas, allí tienes la información más importante para registrar tu cata.

Estudiar todos estos temas te dan grandes nociones sobre el café.

Incluso revisar la bibliografía sobre el lenguaje y léxico estándar en la industria del café. Los cuales son muy necesarios para comunicar el nivel de referencia de tus experiencias de cata.

5. Busca, sigue y conoce a expertos catadores y baristas

Visita cafeterías de especialidad, prueba su menú, comparte con el barista tus preguntas.

Otra opción es seguir a los mejores del mundo por las redes sociales y a las organizaciones que reúnen a catadores y baristas.

Aprender sobre los sabores del cafés es posible tal como mencioné al principio, con tiempo y práctica, mucho mejor si repites y profundizas estas cinco recomendaciones.

Igualmente, aunque no llegues a ser un experto, ten por seguro que disfrutarás nuevas y estupendas experiencias sensoriales en cada taza de café.

¿Cómo clasifica el café un catador?

La clasificación del café por parte de un catador se refiere a cuatro componentes: Color, aroma, sabor y cuerpo o textura.

1. Color

Esta es la primera característica determinante de la evaluación.

Una cata se puede realizar con granos verdes, lo cual es una modalidad utilizada en el lugar de origen, más que todo por expertos de la industria cafetera.

Y la más popular, la cata con granos tostados, mejor conocida como cata de café espresso. En la cual se observa el color para conocer el nivel de tostado del grano. El rango de apreciación varía desde un marrón claro acaramelado hasta casi negro.

2. Aroma

Luego, y no menos importante, se categoriza el olor, fragancia, esencia o aroma del café. Para describir cada matiz detectado en la degustación, se utiliza un método por asociación.

Es decir, el catador explica el aroma de una preparación o infusión asociándolo con algún otro aroma conocido.

Las referencias más agradables o deseadas en un café son los aromas frutales, florales, especias, cítricos.

Los aromas referenciales más fuertes o menos esperados en un café son los fermentados, cuero, tabaco.

No obstante, no quiere decir que el café tenga el sabor o aroma exacto a la referencia.

Por ejemplo, entre las asociaciones más habituales tenemos:

• Azucarado o dulce: es un aroma que trae sensación a sabor dulce, pero algo más acentuado. Recuerda al malvavisco, miel, vainilla, mazapán, melaza o caramelo.
• Chocolate: podemos encontrar un espectro que abarca desde el chocolate oscuro hasta el chocolate con leche. Es un aroma dulce, muy apreciado en el café.
• Terroso: son aquellos aromas asociados a tierra húmeda, patatas, tabaco, madera, champiñones, muy presentes en los granos de origen asiático.
• Frutas: esta fragancia es quizás, la más rápida de detectar en el café, dado que es habitual degustar en nuestra dieta diferentes tipos de frutas. Son aromas muy presentes como: cítricos, frutas tropicales, del bosque, frutas secas, frutas de hueso.
• Floral: son olores relacionados con el jazmín, lavanda, rosas.
• Nuez: en esta categoría se reúnen aquellas esencias a maní, almendra, avellana, pacana. Si bien son poco frecuentes, son interesantes encontrarlos en el café.
• Granos y cereales: destaca la fragancia a malta, al pan recién horneado, palomitas de maíz o avena tostada.
• Hierbas frescas: depende mucho del origen del café si es cosechado en zonas selváticas, húmedas o campos soleados. Son matices que van desde el aroma a té verde, menta, eneldo.

3. Sabor o Gusto

El gusto se refiere a los sabores básicos: dulce, salado, ácido, umami y finalmente el amargo. En este mismo orden van destacándose en el paladar.

Siendo la acidez uno de los más positivos en la calificación del café. Luego, corresponde subcategorizar si son notas frutales cítricas, o florales.

El matiz dulce se manifiesta en tono de caramelo, chocolate o frutas.

Mientras que el amargo está más relacionado con el tostado, el azúcar quemado o carbón.

4. Cuerpo o textura

Se refiere a la percepción táctil de la densidad del líquido en la boca, influenciado en gran parte por las grasas y aceites propios del grano de café. Se categoriza con poco cuerpo aquel de baja densidad.

La astringencia es otra propiedad que se define en la textura del café, relacionada con la sensación de sequedad que queda en la boca.

Herramientas necesarias

Por mi experiencia, puedo decir que las herramientas básicas de un catador de café las tenemos muy cerca en nuestra cocina.

Tan solo toma en cuenta ciertas especificaciones especiales, como el no utilizar implementos plásticos o de cartón.

Para realizar tu propia degustación, te recomiendo que empieces por hacerte de tu equipo que incluya: molinillo de café, hervidor, tazas, cucharas, escupidera y la rueda del sabor del café.

Molinillo de café

¿Por qué tener un Molinillo de Café? Porque es primordial que el café esté recién molido para realizar una cata de verdad.

Una vez molido, el café se desprende de sus propiedades organolépticas y las pierde con el tiempo.

Hervidor

Luego, es importante utilizar un hervidor o jarra para calentar el agua a la temperatura de 90 a 93 °C. También puedes utilizar un termómetro para controlar el calor y evitar la ebullición.

Tazas de café

Preferiblemente, utiliza tazas de café de fondo blanco, que permita diferenciar el color. Con capacidad de unos 120 a 250 ml, fabricado en porcelana, cerámica o vidrio.

Cucharas

La cuchara es la herramienta que te conecta directamente con el café. Con ella, retiras la muestra del liquido a catar y realizas el típico sorbo ruidoso.

Las cucharas para catar son de acero inoxidable, con forma redondeada y el mango algo más largo.

Tabla o rueda de sabores

Como te mencionara anteriormente, la rueda de sabores del café es la guía con la que identificarás cada una de les experiencias y sensaciones que sientas en tu paladar.

Por supuesto, acompáñalo con papel y lápiz, preferiblemente una libreta donde anotes tus registros.

¿Cómo ser un catador de café certificado?

Si ya has seguido y practicado las recomendaciones de este artículo y sientes que quieres más, lo ideal es que hagas cursos que te certifiquen como catador de café.

Para ello, consulta la web Specialty Coffee Association (SCAA) o la asociación cafetera o de catadores de café más cercana a tu localidad.

Otra fuente de certificación o de trabajo la encuentras en las empresas cafeteras y cafeterías de marca conocidas.

Si tus aspiraciones son fuertes y comprometidas, averigua por la titulación internacional que ofrece Coffee Quality Institute y así convertirte en un Q grader.

Finalmente, sigue mis recomendaciones y da los primeros pasos para ser un catador de café.

Disfruta y diviertete realizando catas con amigos y familiares. Alardea sobre tus conocimientos y motiva a conocer el extraordinario mundo del sabor del café.

Espero te sirva de motivación esta información, si es así déjame el comentario sobre tu experiencia y comparte esta información en tus redes sociales.

El café más saludable del mundo es aquel que te hace sonreír apenas al probar.

Entonces, son todos, ¿no?

Saborear una taza café cada mañana es un placer que vale la pena.

Ahora si, hablando algo más en serio.

Mucho se ha hablado de los beneficios del café, así como también de los supuestos perjuicios que puede ocasionar su consumo en exceso.

Nos preocupa más la cantidad de tazas de café que ingerimos al día, que el saber escoger un café saludable.

Cada vez más la industria del café invierte en estudios sobre sus componentes y el efecto en las personas.

Así como también, en los procesos que garanticen la producción de café más saludable y con alternativas para todo tipo de consumidor.

Son muchos los aspectos a manejar para determinar cuál es el café más saludable. Como, por ejemplo, origen, tipo, preparación, nivel de cafeína y otros agentes químicos.

Sin embargo, en este artículo te haré saber sobre aquellos aspectos que tú mismo puedes controlar para consumir el café más saludable del mundo en el 2021.

¿Existe un café más saludable que otro?

Sí. En definitiva, existe un café más saludable que otro, y es aquel que menos intervención química sufra durante su procesamiento y aporte más nutrientes. Como, por ejemplo, el café orgánico.

Influye de igual modo el tipo de tueste o tostado del grano.

El café natural, tostado sin más ingredientes que el propio grano, es en esencia el más puro, más aromático y menos perjudicial. Razón por la cual es más fácil de moderar su consumo.

Por otro lado, el café torrefacto o torrado, es aquel se le agrega azúcar durante el proceso de tostado. Por cada 100 kilos de café, suman 15 kilos de azúcar, es decir, conforma el 15% del producto.

Al derretirse, el azúcar envuelve el grano con una capa caramelizada que añade más sabor amargo y un color más oscuro. Tiende a arropar el sabor original del café y, por efecto mismo del agregado es más bajo en cafeína.

Lo cual puede ser engañoso y provocar consumir más, o no tener una apreciación adecuada de la preparación.

Existe la oferta del café mezcla que es aquel combinado de granos tostados al natural y torrado. Lo que diríamos un “ni muy, muy, ni tan, tan”.

Para determinar cuan saludable puede ser, debes conocer las características de una dieta saludable recomendadas por Organización Mundial de la Salud.

Los conocedores indican que el café más saludable es el café natural, pues conserva de mejor manera sus nutrientes, las sustancias antioxidantes y polifenoles de mucho beneficio para la salud.

Así que, a la hora de comprar, busca en el empaque del café el tipo de tostado natural. Y si es orgánico, ¡mejor!

Cómo tomar café de forma más saludable

Tomar café sin abusar de la cantidad de tazas por día, es una muy sana costumbre. Saber diferenciar en el café ciertas características te ayudará a prepararlo de la forma más saludable.

Anota las siguientes:

1.      Elige café natural

Como ya lo mencionara, el café natural conserva mejor sus nutrientes y componentes, sin alteraciones ni otros ingredientes. Además, ofrece auténtico sabor y aroma a café. Aunque es importante el saber conservarlo herméticamente protegiéndolo de la intemperie.

2. Vigila el vencimiento del café

Como todo producto de consumo, la fecha de caducidad o vencimiento del café indica el día límite para su utilización.

A pesar de ser el café un producto muy noble y de larga duración, recuerda que una vez molido inicia un proceso de oxidación que no es posible de detener, más sí de retardar conservándolo adecuadamente.

3. Prepara café filtrado

Según un estudio realizado por Dag Thelle, profesor principal en el departamento de salud pública y medicina comunitaria de la Universidad de Gotemburgo, Suecia; manifiesta que “el café sin filtrar contienen sustancias que aumentan el colesterol en la sangre”.

El café sin filtrar es aquel elaborado en prensa francesa o con el método griego, turco o hervido, que contiene mayor concentración de cafestol y kahweol. Sustancias que proliferan en los aceites esenciales del café y en el sedimento.

La solución es simple, preparar el café filtrado. También conocido por café por goteo o vertido. Además de saludable suele ser menos ácido y resaltar más los sabores complejos de café.

4.      Consume cantidades moderadas

Reflejan investigaciones verificadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA),  que lo recomendable es consumir hasta 400 miligramos de cafeína al día en una dieta saludable.  

Para darte una referencia más amigable y estimas mejor tu consumo, considera estos datos:

• En una taza de café casero (aproximadamente de 100 ml) puede contener entre 95 a 200 mg de cafeína.
• Mientras que una taza de espresso (60 ml) puede contener entre 100 a 150 mg de cafeína. Es decir, casi el doble.

5. Evita tomar café al final del día

Ajusta la ingesta de café a tu ritmo de vida. Recuerda las propiedades estimulantes y energéticas del café que te mantienen despierto y alerta aún en estado de cansancio.

Tomar café al final del día puede afectar el sueño y tu tiempo de descanso. Lo que puede derivar en fatiga, irritabilidad, entre otras consecuencias.

6. No mezcles con azúcar

La mezcla de exceso de azúcar en el café puede resultar dañina para la salud. Y mucho más si usas café torrado o torrefacto.

Por si solo el azúcar es unos de los ingredientes más dañinos para la salud.

Para endulzar tu taza de café puedes alternar con otro tipo de edulcorante, tal como la stevia.

7. Usa café orgánico

El café orgánico es elaborado sin intervención de aditivos sintéticos o químicos conocidos como pesticidas, herbicidas, fungicidas ni fertilizantes tan perjudiciales a la salud.

Mayormente, el café orgánico es de origen sudamericano y con certificaciones que garantizan su producción sostenible. Reconoce las marcas de café orgánico por los sellos correspondientes en el empaque.

8. Minimiza la combinación con cremas y natas.

En general, minimiza mezclar el café con ingredientes altos en grasa o muy procesados. Tales como cremas lácteas, natas.

El café siempre será beneficioso si no se consume en exceso. El límite entre lo saludable o dañino que puede ser el tomar café es perfectamente reconocible y controlable por nosotros mismos.

Tan solo sigue estas recomendaciones y si prefieres asegurarte más, consulta con tu médico de cabecera.

Si te ha sido útil comparte esta información con amigos y seguidores. Déjame tu comentario sobre el café más saludable del mundo.

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos.
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