Sebastian Cardozo

Como amante incondicional del café que soy, me sorprendí mucho el día en que escuché la historia detrás de las olas del café.

Es una manera fascinante de entender cómo el café ha evolucionado a lo largo de la historia.

Así que si te encuentras en esta misma situación de querer saberlo todo sobre este tema, no te preocupes, he decidido escribir este artículo para contarte todo lo que debes saber acerca de las olas del café.

Si lo que quieres es conocer el origen y la historia del café en sí mismo, puedes leer este artículo que es perfecto para responderte esa inquietud.

Empecemos, como siempre, por el principio.

¿Qué son las 3 olas del café?

Las olas de café refieren a un período de tiempo o una etapa en la industria del café. En concreto, ha habido tres olas de café en la historia.

Estas etapas llamadas «olas» hacen alusión a importantes cambios en la industria cafetera a nivel mundial, así como también a los cambios culturales generados a raíz del el propio café.

Este término fue acuñado por Trish Rothgeb en 2002 en la publicación Roasters Guild, la primera en definir a los tres movimientos del café como «olas».

Al igual que otras divisiones históricas para medir etapas de tiempo, cada ola comienza con un gran cambio. Por ejemplo, así como el mundo cambió luego de la primera revolución industrial y  volvió a cambiar luego de la segunda, la industria del café se transformó luego de cada una de estas tres olas. Cada una de ellas implicó un cambio novedoso y disruptivo.

A grandes rasgos, estas fueron las tres olas de café:

1. Primera ola del café (1800 s): el café se convierte en una mercancía, su consumo crece exponencialmente.
2. Segunda ola del café (1970): el gigante cafetero estadounidense Starbucks transforma la cultura cafetera.
3. Tercera ola del café (2000 s): el café comienza a comprarse según su origen de cultivo y sus métodos de producción.

Ahora bien, ¿estás listo para conocer en profundidad a qué se refieren estos cambios?

1. Primera ola del café

La primera ola se remonta a 1800, cuando el consumo de café comenzó a crecer a niveles exponenciales. Este crecimiento se explica en que por fin la gente comenzó a darse cuenta del potencial detrás de esta infusión y comenzó a comprarla con regularidad.

El aumento en la demanda del café fue, por supuesto, percibido como una gran oportunidad por los empresarios cafeteros.

El punto más importante de esta ola fue hacer del café un artículo básico, accesible y que pudiera encontrarse en todos los hogares. Así es como surgió el café instantáneo, envasado al vacío.

Sin embargo, en esta época el origen de la planta y la calidad del café no era elementos tenidos en cuenta, sino que se optaba por esta bebida para obtener el subidón de energía que proporciona la cafeína.

Por suerte para nosotros, hoy en día ya sabemos cuántas tazas de café es recomendable tomar por día.

Estas fueron algunas de las empresas más importantes dedicadas al rubro del café en este período: Folgers, Maxwell House, Mr. Coffee, Nescafé, Hill Bros Coffee, Satori Kato.

2. Segunda ola del café

La segunda ola comenzó en la década de 1970, cuando la cadena de café Starbucks comenzó a crecer y a tener más influencia en la industria.

Esta ola ocurrió, principalmente, a causa de que los consumidores de café empezaron a apreciar más el café y, en consecuencia, comenzaron a exigir no solo un café de mejor calidad, sino también conocer de dónde provenía el grano del que tomaban la infusión.

Si quieres saber cuáles son los tipos de cafés que existen en el mundo, no olvides entrar a este artículo.

Si bien hoy se considera algo evidente, lo que Starbucks entendió a la perfección en ese momento fue una novedad tan grande que revolucionó la forma de beber café: esta bebida caliente debía implicar una experiencia diferente, social y con café de calidad.

Esta segunda ola se caracteriza por la apertura de muchas cafeterías nuevas. No obstante, Starbucks fue la primera en darse cuenta de que una cafetería podía y debía ser un lugar de encuentro en lugar de tener una cafetería para que la gente fuera simplemente a tomar café.

Este cambio de perspectiva en cuanto al consumo del café fue tan importante y tan exitoso que muchas compañías dedicadas a la venta de cerveza y licores sufrieron una fuerte disminución en sus ventas, en especial en Estados Unidos, país que vio nacer a Starbucks.

Esta ola transformó la cultura del café. Y esta evolución dio pie al cambio en la arquitectura y el diseño interior de las cafeterías, que comenzó a tener como objetivo que la gente se sintiera más cómoda y a gusto. Además, el hecho de mejorar la experiencia dentro de las cafeterías también funcionó como estrategia para justificar los precios que comenzaron a aumentar a causa de la mejor calidad del café.

A su vez, esta segunda ola trajo consigo otra innovación: la creación de nuevos bebidas a base de café, tales como los frappuccinos, con la meta de atraer a un público más joven y no solo a un público adulto.

Estas fueron algunas de las empresas más importantes dedicadas al rubro del café en este período: Starbucks, SCAA, Peet’s Coffee & Tea, George Howell.

3. Tercera ola del café

Esta ola se basa en un consumidor de café mucho más sofisticado, un «amante del café» como muchos de nosotros nos consideramos.

De hecho, en esta tercera ola es posible comparar al café con el vino. Los consumidores se preocupan mucho más por sus orígenes, los procesos de cultivo y producción y la marca, ya que es un distintivo de su calidad. De igual forma, la formación y la profesionalidad del barista, la trazabilidad de los granos de café, los micro tostadores y el café de «comercio justo» pasaron a ser factores claves.

Una característica importante de esta ola es el café de especialidad, que significó un gran punto de inflexión en la industria del café.

Por otro lado, el enfoque de la industria en cuanto a la sostenibilidad de toda la cadena de producción se volvió también un elemento sustancial en esta tercera ola.

¿Cuál de todos estos nuevos elementos te parece a ti el más importante a la hora de elegir un café u otro?

Déjame tu opinión en los comentarios,  me encantaría saber tu experiencia para  compartirlo aquí y en las redes sociales.

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos.
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¿Comerías tu propia material fecal? ¿No? ¿Y la de otra persona? ¿Tampoco? ¿Y la de un animal? ¿Menos que menos? Pues déjame decirte que te estás quedando sin uno de los placeres favoritos de las personas más excéntricas del mundo.

Sí, me refiero al café Kopi Luwak, el café más caro del mundo.

El café es la bebida número uno de los países más desarrollados, y esta industria parece reinventarse cada día. Cada vez surgen nuevas cafeteras, nuevos métodos de preparación de café, nuevos baristas con trucos secretos para obtener las mejores infusiones y nuevas formas de moler y tostar los granos.

Conoce aquí todos los tipos de granos de café que existen en el mundo.

Sin embargo, existe una tendencia que supera, por lejos, a todas las demás: la de tomar el llamado café kopi luwak, originario de Indonesia.

Si necesitas una pista más, te diré que el luwak es el nombre de una civeta indonesia, un mamífero similar a los mapaches.

¿Te preguntas qué tiene que ver una cosa con la otra? Pues sigue leyendo.

¿Qué es el café Kopi Luwak?

El café Kopi Luwak no es, ni más ni menos, que el que se obtiene del grano digerido por la civeta y extraído directamente desde su excremento.

Debido al largo y minucioso proceso que implica obtener este grano de café, el Kopi Luwak ha sido condecorado como el café más caro del mundo y, la verdad, tiene la corona más que merecida.

Analicemos, entonces, el porqué de los desorbitantes precios de este café. Advertencia: los más pudorosos pueden y deben dejar de leer a partir de aquí. Y si te vence la curiosidad, ya sabes lo que dicen, ¡el que avisa no es traidor!

¿Cómo se obtiene el café Kopi Luwak?

Entre los hábitos alimenticios de la civeta conocida como luwak se encuentran los granos de café. Una vez que el animal los come y pasan por su sistema digestivo, los granos de café son expulsados de su cuerpo a través de la materia fecal.

No obstante, la civeta no digiere la totalidad del grano, sino solamente la parte carnosa del fruto.

Además, este animalito es muy selectivo con lo que come: solo elige alimentarse de los granos de mayor calidad, es decir, de los granos más rojos y maduros que encuentre.

De esta forma, los granos defecados por el luwak son recogidos y lavados con meticulosa dedicación. Luego, se procede a pelarlos y tostarlos.

Sin embargo, como estos granos ya han pasado por un importante proceso químico dentro del estómago del animal, el tostado que necesitan es bastante menor al que requieren otros granos.

Por último, los granos se muelen y así se obtiene el café más caro del mundo.

Por más desagradable que pueda parecerte, el resultado de la combinación entre una civeta de gustos exclusivos y la fermentación de los granos luego de haber sido digeridos por ella parece ser una total exquisitez.

El aroma y el sabor del grano de café que ha pasado por este proceso no se comparan a ningún otro, de acuerdo con las apreciaciones de los amantes del café más refinados del mundo entero.

Por supuesto, antes de llegar al animal, los granos de café pasan por importantes procesos y cuidados dentro de la planta del café. Si quieres conocer más sobre el tema, no te pierdas este artículo.

Orígenes del café Kopi Luwak

Si bien hay varias teorías acerca de cómo se descubrió el gran potencial de los granos expulsados junto con las heces de los luwaks, la realidad es que no se conoce con total seguridad el origen de este tipo de café.

No obstante, la hipótesis más reconocida como probable indica que los trabajadores de las plantaciones de café antiguas no tenían permitido beber la infusión resultante de los granos que cosechaban.

Por eso, optaron por recoger los granos provenientes de la materia fecal de las civetas, limpiarlos y probar la famosa bebida. Esta era la única forma en la que podían beber café.

Finalmente, los dueños de las plantaciones notaron lo que sus empleados estaban haciendo y descubrieron que ese café era superior al que se cosechaba de la forma tradicional.

¿Te interesa  saber más sobre el origen de esta increíble cultura cafetera? Échale un vistazo a esta nota sobre el surgimiento del café en el mundo.

Precios del café Kopi Luwak

Si bien la taza de café Kopi Luwak cuesta cerca de 4 euros, en Europa y América puede llegar a alcanzar la increíble cifra de 90 euros.

Esto se debe no solo al proceso de producción que implica, sino también a que proviene de un animal salvaje y a que se producen apenas 500kg de este café por año, aproximadamente.

Esto quiere decir que es un producto escaso de producción limitada. Y seguramente ya conozcas las reglas del mercado: con poca oferta y mucha demanda, los precios se disparan.

Además, por supuesto, la excentricidad de este producto es uno de los factores más relevantes a la hora de determinar su precio.

No obstante, el café Kopi Luwak no es tan único como parece. En Brasil existe el llamado «café do jacu», que proviene de los excrementos de un ave similar a la gallina que se come los granos de café.

Sin embargo, mientras que el café Kopi Luwak cuesta entre 400 y 900 euros por kilo, el café de jocu solo cuesta unos 125 euros por kilo. En comparación, una ganga.

¿Por qué no consumir el café Kopi Luwak?

Más allá de que el proceso de elaboración de este café espantará a unos cuantos que elegirán no probarlo, la producción del Kopi Luwak encierra una triste realidad.

En un comienzo las civetas eran animales libres y los productores recorrían los parques buscando sus excrementos. NO obstante, ahora la mayoría de los productores las mantienen día y noche encerradas en jaulas muy pequeñas para poder encontrar sus heces con mayor facilidad.

De hecho, la organización World Animal Protection lleva adelante una campaña en contra este café debido al gran sufrimiento animal que implica.

Además, a pesar de que sean pocos los consumidores que se fijen en esto, los únicos que reciben el certificado de autenticidad de Kopi Luwak Internacional son aquellos productores cuyo café provenga de animales en estado salvaje.

Competencia del café Kopi Luwak

Similar al café de civeta, el café Black Ivory es un café proviene del estiércol de los elefantes. ¡Por si el excremento de la civeta no era lo suficientemente asqueroso!

Originario de Tailandia, específicamente de la Golden Triangle Asian Elephant Foundation, este café se produce a partir de aproximadamente 20 elefantes rescatados.

Está hecho exclusivamente de granos de la variedad Arábica. A su vez, su sabor se combina con las hierbas de la dieta del elefante.

El ácido estomacal de los elefantes descompone las proteínas y los compuestos moleculares en los granos de café y les agrega un sabor más robusto. Al igual que con la material fecal de las civetas, los productores separan los granos y los limpian con minuciosidad antes de pasar a la molienda.

A diferencia del café Kopi Luwak, el café que proviene del excremento de elefante presenta más oportunidades para que los granos absorban más de los nutrientes en la dieta de los elefantes.

Esto se debe a que, por supuesto, un mamífero tan grande como el elefante puede consumir una cantidad de alimento mucho mayor que una pequeña civeta.

El café Balck Ivory es robusto, sabroso y, sobre todo, exótico. Por eso, medio kilo del café Black Ivory cuesta entre 500 y 1,500 dólares. Por su parte, una taza de este café ronda los 50 dólares.

A su favor, este café no es producido mediante el maltrato animal, sino que sirve como sustento para la protección de elefantes.

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Cáscara de café, cascarilla, pulpa de café, cereza, coffee husk, cacota, sultana de café, según la región en donde estés se le llamará de distinta forma.

En definitiva estamos hablando de lo mismo, de la cáscara del grano de café.

Se puede decir que este subproducto del café tiene varios usos dos de ellos consisten en dos métodos de preparación distintos.

En este post veremos cuáles son los usos de la cáscara de café, sus características y por qué produce un cambio favorable en relación con el medio ambiente.

¿Qué es la cáscara de café?

Muchos toman café y muchos otros toman té.

Se dice que la preparación de bebidas de cáscara de café es la perfecta combinación de ambos: la simplicidad del té con sabor y preparación cafetera.

Originariamente, países productores como Kenia, Yemen y Etiopía toman estas cáscaras desde hace muchísimos años, y, al igual que el café, cada cáscara tiene sus sabores y aromas particulares.

Obviamente, esta cáscara forma parte del proceso productivo del café y por lo tanto es una de las partes de la morfología del grano.

¿Qué diferencia tiene con el café?

Las notas de sabores que podemos obtener en la cáscara son distintas a las que podemos obtener del café.

Generalmente, en las cáscaras obtenemos sabores muchísimo más frutales y que se relacionan por todos los expertos por tener semejanza específicamente a los frutos rojos.

¿La cáscara de café contiene cafeína?

Sí, contiene cafeína aunque en una proporción mucho más pequeña que con el café de grano.

Métodos de preparación de la cáscara de café

Existen dos métodos inconfundibles para realizar una preparación con cáscaras de café.

1. Mediante infusión

La infusión es una de las técnicas más utilizadas.

1. Consiste en agregar cáscara de café en una taza,

2. Agregar agua hirviendo en una relación de 11 gramos de cáscara con 320 ml de agua.

3. Complementar la infusión con otros posibles agregados como la canela.

4. Se lo deja reposar aproximadamente 4 minutos hasta que la bebida esté pronta

5. Se retiran los remanentes de cáscara mediante un filtrado y ya tenemos nuestra bebida pronta.

Si quieres ver el paso a paso más en detalle te recomiendo este videotutorial que es de los más acertados que he encontrado online:

 2. Mediante prensa francesa

Gracias a la facilidad de la prensa francesa también podemos evaluar hacer café con cáscara con este método.

1. Agregamos entre 35 y 45 gramos de cáscara de café dentro de la prensa.

2. Vertimos el agua caliente hasta llegar al tope.

3. Esperamos de 4 a 5 minutos mientras se prepara la bebida.

4. Disfrutamos.

Aquí tenemos un ejemplo de su preparación preparado por uno de los lugares para tomar café más conocidos en Perú.

Tendencia y ambiente

La tendencia de la cascarilla de café está en el alza al igual que la tendencia a experimentar nuevos y especiales cafés de especialidad.

Esta tendencia tiene dos aspectos sumamente positivos y los cuales apoyamos totalmente.

1. Estamos impactando de buena manera al medio ambiente, ya que gracias a que los productores no desechan este producto (ya que puede utilizarse en bebidas) evitamos crear más basura y más contaminación.

Imagina simplemente todo lo que los productores de café producen al año e imagina que se aprovecharan todas esas cáscaras. Sería una maravilla, aunque estamos a años luz de llegar a ese escenario soñado.

2. Siempre se dice que en la cadena productiva del café, siempre, el mayor perjudicado (lamentablemente) es el productor y es el que obtiene los menores ingresos por su trabajo.

Es por eso que con las cáscaras de café ahora pueden comercializar más y sin dudas que es muy necesario ayudarlos a poder sustentar a sus familias por su arduo trabajo.

Sin ellos nada de la cultura del café sería posible.

¿Y tú? ¿Ya has probado realizar tu café con cáscaras? ¿Cuáles son tus sensaciones?

La planta de café implica, como cualquier otra, una serie de cuidados especiales que garanticen su correcto desarrollo y crecimiento. No obstante, antes de concentrarnos en cómo tratar a nuestra planta, es importante que conozcamos todos los tipos de plantas de café que existen.

Por eso, en este artículo vamos a conocer cuáles son los tipos de planta de café, qué cuidados requieren y cuáles son los secretos para aprovecharla al máximo.

¿Estás listo para saberlo todo sobre esta singular especie?

Tipos de planta de café

Si hablamos de la planta del café, es necesario, primero, hacer una aclaración: existen cuarenta tipos diferentes de plantas de café en el mundo. Cualquiera de las variedades de la planta de café es proveniente de África. No obstante, hoy en día la planta del café es cultivada en muchas zonas tropicales en todo el planeta.

Gracias a que es un arbusto -o un árbol muy pequeño- la planta del café es perfecta para ser cultivada dentro de una maceta. Esto se debe a que, si bien puede alcanzar los 4 metros y medio en su estado salvaje, no es probable que llegue a medir más de un metro y medio en una maceta.

Coffea Arábica y Coffea Robusta

Una de sus variedades más popularmente conocida es la Coffea Arábica. Esta planta del café es oriunda de las montañas de Angola y Etiopía. Esta planta posee tallos y ramas delgadas, con hojas grandes, de hasta 15 centímetros de largo, satinadas, ovaladas y de color verde oscuro.

Además, durante la estación del verano la planta Coffea Arábica florece: flores blancas en forma de estrella que nacen en las uniones de las hojas.

A pesar de que, como ya hemos dicho, son muchas las variedades de plantas de café que existen, hay dos grandes tipos en los que pueden ser categorizadas: la Coffea Arábica, de la que ya hemos hablado, y la Coffea Robusta.

La variedad Arábica ofrece el grano de café arábigo. Este es el café más comercializado y codiciado por los bebedores de café, ya que posee mejor calidad que el grano de la variedad Robusta. A su vez, este grano tiene un mejor aroma, es menos amargo en su sabor y tiene menor cantidad de cafeína.

Por ello, nada menos que el 60% del comercio internacional cafetero está avocado a esta variedad. No obstante, este tipo de planta también requiere de una atención más cuidadosa a la hora de cultivarla.

La variedad Arábica tiene la característica de que tiene la capacidad de autofertilizarse, es decir, no necesita de la fecundación a través de insectos.

La variedad de planta Coffea Robusta, por su parte, es más resistente a las altas temperaturas, las enfermedades y los parásitos. Esta variedad de café se utiliza para complementar los cafés comerciales, ya que añadir este tipo de café reduce el costo, puesto que el precio de la variedad Robusta es menor que el de la Arábica.

Si quieres saber más sobre la variedad Arábica y la Robusta, no olvides visitar este artículo que abarca todas sus diferencias.

Cuidados de la planta de café

Es probable que más de una vez hayas escuchado que es difícil plantar café y la verdad es que odio decirte esto, pero plantar café no es para cualquiera.

En primer lugar, la planta de café necesita unas condiciones climáticas específicas para crecer, incluyendo su entorno. El problema de esto es que esas condiciones climáticas no se encuentran en cualquier lugar, sino que solo es posible que se den en algunos sitios geográficos.

Tanto la variedad Arábica como la Robusta crecen en terrenos altos, pero existen diferencias entre las necesidades de cada una.

Por un lado, la Coffea Arábica debe cultivarse entre los 600 y 2.000 metros de altura, es decir, en lo que se conoce como un clima de montaña, fresco y húmedo, en especial en la zona del ecuador.

Por otra parte, la Coffea Robusta tiene otro rango deseado de altura para crecer: entre los 200 y 900 metros. Para este caso, las altiplanicies tropicales son el escenario ideal. Esta zona posibilita que el fruto tenga una maduración más lenta, lo que evita que la planta se estrese (no creías que solo las personas podían sufrir estrés, ¿o sí?) y que la calidad del producto sea mayor.

La planta del café es un arbusto muy sensible a los efectos de su entorno, por lo que no tolera los climas extremos, tanto en temperaturas muy altas como muy bajas. El cafeto necesita crecer en un ambiente en el que se alternen dos períodos claves: de mucha lluvia y de mucho sol. De lo contrario, no dará fruto.

No obstante, demasiada agua o demasiado calor provocaría que la planta pierda sus hojas y esto la dejaría muy expuesta a las plagas y a las enfermedades.

Por lo tanto, la incógnita que queda es la siguiente: ¿cuál es el clima ideal para cultivar café? La respuesta no es sencilla: un terreno alto en el que llueva alrededor de 1.800 y los 2.800 milímetros al año.

Sin embargo, las precipitaciones de lluvia no deben concentrarse en un solo momento del año, sino que deben encontrarse equitativamente repartidas a lo largo de los doce meses.

A su vez, el terreno ideal para la variedad Arábica deberá oscilar su temperatura entre los 15 y los 24 grados centígrados. Por su parte, el terreno ideal para la variedad Robusta necesitará de entre 24 y 29 grados centígrados.

Sin embargo, a pesar de que parecen tener tan pocos elementos en común, las dos variedades de la planta de café necesitan, aproximadamente, entre 1.600 y 2.000 horas de sol por año.

Esto es lo que posibilita que una misma compañía produzca las dos variedades de grano en una misma zona. Aunque, por supuesto, cada una a su altitud correspondiente.

Pero, ¿creías que eso era todo? ¡Pues no! Yo te lo advertí. Hay otro factor a tener en cuenta para el crecimiento de la planta del café, y es el viento. Aunque no lo creas, el viento puede hacer variar de manera drástica las condiciones climáticas. Por eso, para cultivar café hay que asegurarse de que la zona de cultivo carece de vientos fuertes.

Ahora bien, ¿qué cuidados especiales debes tener si estás cultivando café en una maceta?

Cuidados de la planta de café en maceta

Lo primero a tener en cuenta es que debes cambiar la planta de maceta al final de la primavera. Es importante que te valgas de un buen compost y que no elijas una maceta mucho mayor de la que la planta estaba usando antes. Además, si la planta ha crecido mucho y tiene tanta cantidad de hojas que es difícil de controlar, puedes recortarla un poco.

No olvides colocar la maceta en un sitio donde reciba una abundante cantidad de luz, pero evita exponerla al sol directo, ya que es posible que esta intensidad solar haga que las hojas de tu planta se marchiten. De igual forma, no ubiques la maceta en un lugar con poca luz porque eso hará que las hojas pierdan color y luego se mueran.

Otro factor fundamental es el riego de la planta. Es esencial que la riegues regularmente sin permitir que se formen charcos de agua en la tierra dentro de la maceta. Además, durante el verano es bueno que la rocíes una o dos veces por semana para mantener limpias y sanas las hojas.

A su vez, cada vez que riegues la planta en verano no olvides agregarle un par de gotas de fertilizante. Por supuesto, la cantidad de gotas de fertilizante que puedas agregar a la planta dependerá de su grado de madurez.

La temperatura ideal de tu planta en las temporadas de otoño e invierno son los 8 °C. Durante este período, la frecuencia de riego es menor: alcanza con que el compost esté siempre húmedo. Recuerda que debes asegurarte de que el ambiente sea fresco, pero sin permitir que la planta esté expuesta a las corrientes de aire.

No obstante, las condiciones cambian cuando se trata del momento de siembra. El momento perfecto para sembrar las semillas del café es durante el fin del invierno y el comienzo de la primavera. Debes plantarlas a unos 13 milímetros de profundidad, a una temperatura de 30 °C y en un ambiente más bien oscuro. El compost debe encontrarse siempre húmedo.

Una vez que comiencen a aparecer las plántulas, será el momento de trasplantarlas para que reciban un poco más de luz y menos calor y humedad.

Debes cultivar las plántulas individualmente, cada una en una maceta de 7 centímetros de diámetro. Al llegar el verano, podrás utilizar los esquejes de los brotes más firmes para germinar las hojas. Para lograrlo, colócalos en un compost de turba y arena a una temperatura de 18 °C con mucha humedad.

¡En pocas semanas podrás ver que han echado raíces! Entonces será la hora de trasplantar cada uno a macetas de 10 centímetros de diámetro.

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El café. Esa hermosa bebida que es consumida en todas partes del mundo y que alegra conversaciones, reuniones y que además, reanima a la gente para poder rendir al máximo en su día.

Como cualquier bebida o alimento existen países donde el consumo del café es superior a otros.

No se consume la misma cantidad de café per cápita en México que en China o que en Argentina.

Por eso en este contenido vamos a ver:

• Qué países beben más café
• Cuáles toman menos café
• Cómo es el consumo de café en América Latina
• Qué países destacan en Europa

Ranking de países por consumo del café

Comencemos con lo que seguramente te interese más.

¿Cuáles son los principales consumidores de café en el mundo?

Estas estadísticas del consumo del café en el mundo están actualizadas al año 2021. Estos son los datos más recientes que obtenemos hoy en día.

A pesar de esto, estos datos no han variado este año.

La siguiente tabla mide los países según la cantidad de consumo (kilos por persona) durante un año.

¿Pensabas encontrar a tu país entre los principales consumidores de café y no lo está? 

Eso se debe principalmente a dos grandes razones:

• Los países de la Unión Europea son los mayores importadores de café del mundo superando en una relación de 2 a 1 al resto del mundo.

Eso se puede ver en la siguiente tabla proporcionada por el ICO (International Coffee Organization) y actualizada al 2021:

La otra razón es que:

• Los países nórdicos y del hemisferio norte, debido a sus condiciones climáticas cuentan con una verdadera necesidad de recurrir a una bebida caliente como el café.

Consumo del café en España

En España, actualmente se consumen 4,5 kg de café per cápita por año, lo que lo sitúa muy por detrás de los principales consumidores de café y lo que equivale a 3,5 tazas de café por día de media.

A pesar de eso existe una cultura importante del café en este país, y es, de los de habla hispana el país en el que más se consume café, incluso por delante de Brasil y de Colombia.

Más adelante veremos el ranking de países consumidores de café en Latinoamérica.

Peores consumidores de café

¿Es posible que haya países que no consuman café?

Sí, es posible.

En el otro extremo de la tabla podemos encontrar a países que todavía no tienen una cultura alrededor de la cafeína.

Ellos son:

• Uzbekistan, Pakistan, Kenia, Azerbaiyán, China y Nigeria.

¡Ninguno de estos países supera los 0,010 Kilogramos de café per cápita!

Sorprende ver a una potencia mundial como China dentro del listado y también a Kenia, uno de los países donde se le da origen al café de especialidad.

Consumo del café en América Latina

Ahora que repasamos la lista de los países por consumo de café y vemos que ningún país latinoamericano ha entrado en el ranking.

Esta vez, las estadísticas están en relación con las tazas consumidas por día en cada uno de los países.

¿En qué posiciones se encuentran?

Brasil es el principal consumidor de café de latinoamérica seguido de Colombia y Chile.

Consumo del café en Argentina

Sorprende ver a Argentina tan abajo, pero también, tiene su explicación. En Argentina y en Uruguay el consumo de café se ve reducido por un competidor semi-directo: el mate. La bebida clásica del Río de la Plata para sobrellevar el día.

Recomendado:

• Mejores marcas de café en Argentina

Consumo del café en México

En México, uno de los principales exportadores latinos la tendencia indica que su consumo de café crecerá bastante gracias a la nueva cultura que rodea al café en dicho país.

Esto sucederá en la mayoría de los países de Latinoamérica, incluso en algunos que no han entrado en el listado como Ecuador o Perú.

Infografia del consumo de café mundial

Conclusiones

Países como Estados Unidos (potencia mundial) e Italia (con gran tradición del café) no forman parte del top 20 de los países más consumidores de café mundial.

Particularmente sorprenden muchos de estos datos recogidos de organizaciones internacionales y a la vez, abre una luz de esperanza para que nuevos sabores y nuevas tendencias aparezcan en cuanto al consumo del café en el mundo.

¿Y a ti?

¿Qué país te sorprendió encontrar o no encontrar? ¿En qué lugar se ubica tu país dentro del consumo mundial? ¿Cómo es la cultura cafetera en tu territorio?

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Nota: Este post será actualizado con regularidad a medida que surjan nuevos datos oficiales.

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