Sebastian Cardozo

Elegir entre filtros de café el más adecuado es fundamental para obtener una extracción exitosa.

Este práctico y sencillo accesorio lo encuentras en diversas presentaciones y formas.

Por lo que debes conocer bien su función, tamaños, formas y material de elaboración para elegir el indicado.

Claro que esto dependerá del método de preparación de café que empleas y el modelo de tu cafetera.

No utilizar el filtro de café indicado puede arruinar la preparación y tu día.

En este artículo te cuento las características y usos más importantes para que no dudes al elegir tu filtro de café.

¿Qué son los filtros de café?

Los filtros de café son aquellos utensilios que se emplean para separar el poso del café líquido durante la extracción.

Existen modelos desechables y otros reutilizables, elaborados en papel, tela, acero inoxidable, e incluso plástico (este último es nada recomendable).

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Los filtros de papel para café son los más conocidos y utilizados en el mundo. Aunque con el auge del consumo responsable, otros filtros de uso sostenible han ganado terreno.

Origen del filtro de café

Desde las primeras elaboraciones, el café fue molido y luego cocinado en agua. Con la finalidad que crear la infusión que hasta el día de hoy disfrutamos.

Algunas formas de preparación se mantienen rudimentarios u originales, sin utilizar el filtro o sin escurrir el sedimento de café. Como es el caso del café hervido o turco.

No obstante, al filtrarle producimos un café más saludable.

Sin saber esto, en 1908 en la ciudad de Dresde, una modesta ama de casa, aunque con excelente paladar para el café, se le ocurrió una idea.

Melitta Benz  había realizado diferentes intentos para mejorar los percoladores de la época. Con la intención de superar las incomodidades que padecía a diario al momento de disfrutar su café.

Pues además lidiar con la borra del café en cada sorbo, que las bolsas de tela de lino no retenían, estas eran muy difíciles de lavar.

En uno de sus ensayos, entre los útiles escolares de su hijo tomó una hoja de papel secante.

Le dio forma redonda para colocarlo al fondo perforado de un tarro metálico. Por el cual dejó colar la infusión, obteniendo un café sin rastros de poso y con sabor menos amargo.

Todo un éxito.

No conforme con ello, realizó las mejoras y procesos necesarios para solicitar la patente y registrar su invento. Fundando así la compañía “M. Bentz”, que hoy en día es manejada por sus nietos y es conocida como Melitta KG.

Guía sobre filtros de café

Veamos ahora los distintos filtros de café que existen según los modelos.

Filtros de papel

Desde su invención hasta la actualidad, la pieza de papel secante de Melitta, ha sufrido modificaciones para llegar a ser el filtro de papel para café  más utilizado en el mundo.

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Además de diferencias por forma o modelos, encontramos diferencias formas de fabricación.

Blanqueado vs. Crudo

Los filtros de café blanqueados son aquellos en cuya fabricación, el papel natural es sometido al cloro o al oxígeno para lograr  su apariencia blanca.

Han sido cuestionados por dejar cierto gusto a papel en el café. Inconveniente que suele superarse al mojar previamente el filtro de papel con agua caliente.

Así como también por el impacto ambiental que produce su fabricación. Siendo recomendable adquirir aquellos que son blanqueados con oxígeno.

Los filtros de café sin blanquear, por el contrario, en su procesamiento son más amigables con el medio ambiente. Aunque su aspecto es más rudimentario, que para nada afecta en el sabor y aroma del café.

Vienen presentados en diferentes tamaños, grosor y modelos el cual debes ajustar según la cafetera que tengas.

Filtros de metal

La principal ventaja del filtro de metal para café es su vida útil.  Ahorras dinero más no tiempo, pues cada que vez le usas debes ser minucioso con su limpieza.

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Son elaboradas con finas mallas de acero inoxidable y vienen en diferentes tamaños, identificados con números.

Papel vs metal ¿Cuál filtro es mejor?

Depende de tu prioridad. Si es la economía, el ambiente o tu experiencia diaria al hacer tu café.

Indistintamente del tipo de filtro, preparar el mejor café dependerá de muchos factores a saber: tipo de café, tueste,  molido del café, método de extracción, entre otros.

Los filtros de papel son desechables, por lo tanto, más prácticos y fáciles de usar. Se requiere menos tiempo para su preparación y limpieza. Pero requiere tener muchos por lo que, al final de cuentas, no son económicos ni sostenibles.

Dependiendo de su calidad los filtros de papel pueden dejar rastros de sabor o contaminarse de otros sabores por simple contacto.

El café filtrado en papel suele ser más suave, ligero y brillante dado que retiene más los aceites naturales y el cafestol entre su tramado de fibras.

Los filtros de metal duran más en el tiempo, ahorras dinero y no tienes que estar atento de reponerlo. Solo debes mantenerlo limpio luego de su uso.

El café preparado en filtro de metal tiene un sabor más intenso y con más cuerpo, pues apenas afecta el filtrado de sólidos del café. Manteniendo sus aceites y otros componentes que brindan sabor y aroma.

Cada cierto tiempo debes realizar una limpieza profunda en tu fregadero o lavavajillas para evitar la descomposición de impurezas que afecten el saber de tu extracción. No hay ninguna otra manera en que contamine el sabor del café.

Ambos tipos de filtro de café vienen en modelos cónicos, de cesta y disco. Dependiendo del modelo de cafetera que tengas.

Conclusión

Indistintamente, del tipo de filtro para café que uses, el departamento de salud pública y medicina comunitaria de la Universidad de Gotemburgo, Suecia, recomienda que el filtrado es el café más saludable.

Te recomiendo que intercambies y siempre tengas a tu disposición diferentes tipos de filtros de café. Incluso, entre ellos el filtro de tela, calcetín o media para café, que bien puede salvarte cuando no tienes una cafetera.

Preparar café es una experiencia que bien merece probar en sus diferentes métodos:  filtrado o goteo, a presión, por inmersión o hervido. Y de ellos, escoger el que mejor satisfaga tu paladar.

Ahora puedes elegir el filtro de café ideal para ti.

Déjame tu opinión en los comentarios,  me encantaría saber tu experiencia para  compartirlo aquí y en las redes sociales.

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos.
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Mucho se ha dicho sobre si el café engorda o adelgaza, ¿mito o realidad?

Si buscas alternativas para adelgazar o temes que afecte tu peso, quizás te alegre saber que nada impedirá disfrutar de tu taza de café a diario.

Si bien es un dilema no resuelto aún por científicos, las evidencias sobre los beneficios del café apuntan hacia su inclusión en dietas saludables.

Aunque en realidad, el café por sí solo no contiene elementos que engorden, más si puede colaborar con la pérdida de peso.

¿Lo sabías?

Dale un vistazo a este artículo, en el cual te revelo la verdad sobre el café ¿engorda o adelgaza?

¿Cuántas calorías tiene un café?

El café no contiene gran cantidad de calorías. De hecho, se le considera un elemento acalórico. Siendo una bebida perfecta, para tomar sin remordimiento cuando estás a dieta.

Sin embargo, si los acompañas o mezclas con otro ingrediente,  si puede variar dicho contenido calórico.

En la siguiente tabla te indico cuál es el café más saludable a tomar para favorecer tu dieta.

Veamos:

Según como se prepare y consuma los efectos del café pueden ser mixtos. Es decir, el café engorda o adelgaza.

Aprovecha al máximo las ventajas del café para perder peso.

El café adelgaza porque …

Si se trata de café espresso o simple, sin agregados, la lista de beneficios del café  incluye efectos que ayudan a perder peso:

Estimula el metabolismo

Según estudios realizados han demostrado que el consumo de cafeína estimula el metabolismo. Ayudando a la pérdida de peso corporal a lo largo del tiempo.

Es decir, es un quemador natural del tejido graso.

Reduce el apetito

Aunque son diversos los factores internos y externos que afectan al apetito, tomar café con cafeína puede reducir los niveles de grelina, la hormona del hambre.

El café engorda porque …

Existen otros efectos del café que pueden afectar el control del peso, tales como:

Altera el sueño por exceso de cafeína

Como bien sabemos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso, que suele ser muy útil para la reactivación enérgica momentánea.

Sin embargo, su consumo en exceso o al final del día puede afectar los patrones de sueño.  Factor relacionado con el aumento del apetito.

Provoca el consumo de azúcar

Tomar café está asociado al consumo de alimentos dulces. Ya que la cafeína provoca la alteración del sabor dulce en la boca, por lo que incita a acompañarle con refrigerios con alto contenido de azúcar.

Disfruta de un café más saludable al acompañarlo con alimentos ricos en proteínas y grasas saludables.  Tales como nueces, frutos secos, queso, chocolate negro, entre otros.

Cómo tomar café sin subir de peso

Reitero que el café por sí solo, no contiene ningún elemento ni fuente calórica que te haga subir de peso. Por lo tanto, te sugiero  las siguientes recomendaciones:

1. Disminuye la cantidad de azúcar añadida al café. Recuerda que una cucharilla de azúcar aporta unos 20 Kcal a la taza de café. Disfrútalo al natural o con poca azúcar
2. Evita el maridaje del café o su acompañamiento con alimentos ricos en calorías. Sabemos de la tentación y preferencia en acompañar al café con alimentos dulces. Resiste agregar cremas o lattes preparados y saborizados. Así como también añadir edulcorantes líquidos o jarabes directamente a la taza.
3. Toma café con otros ingredientes que no afectan tu consumo calórico, más si varían y acompañan el sabor, tales como:

• Canela
• Leche de almendras o leche de coco, sin azúcar.
• Extracto de vainilla
• Cacao o chocolate oscuro
• Stevia

4. Toma una taza de café en ayunas o 30 minutos antes de comer para disminuir el apetito o las ansías de comer.
5. Toma café antes de hacer ejercicios. El café estimula la termogénesis o el efecto que genera calor y energía en nuestro cuerpo, lo que te ayuda a perder unas calorías extras.
6. Evita el consumo de productos derivados del café. Tales como cafés saborizados, cremosos o con aditivos que modifiquen el contenido calórico. Para ello, verifica la información del contenido calórico en el empaque.

Uso del café verde para adelgazar

No podía finalizar, sin mencionar el uso del café verde para adelgazar. No es una variedad del café, sino el empleo de los granos de café sin tostar. Es decir, el grano crudo.

Recientemente, se han revelado sus potentísimas propiedades diuréticas y quema grasas, así como también otros beneficios para salud.

Todo esto gracias al ácido clorogénico, un polifenol muy presente en el café sin tostar con efectos adelgazantes en el organismo humano.

Este subproducto del café, lo encontrarás en diferentes presentaciones en el mercado, desde chicles, comprimidos e infusiones.

Para su consumo, los expertos recomiendan no exceder la dosis diaria de 400 mg del extracto. Preferiblemente alternar dos veces al día.  Recuerda que, por estar crudo y sin procesar, igual contiene cafeína.

Mi recomendación es que pruebes esta innovadora infusión de café verde para adelgazar, luego de consultar con tu médico de cabecera.

La preparación de esta infusión es muy sencilla:

• Poner a hervir en 250 ml de agua, 2 cucharadas de granos de café crudo.
• Dejar reposar entre 15 y 20 minutos y servir.

También puedes molerlo y preparar como el café tostado, pero dejando más tiempo de infusión.

Por favor, ten presente que no debes tomar más de dos tazas al día. Si aún no lo has probado, te advierto que su sabor es muy diferente al habitual.

Finalmente, lo importante es que puedes seguir tu rutina o dieta para perder peso, sin alterar tu ritual cafetero de cada día. Siguiendo estas recomendaciones y sabiendo toda la verdad sobre si el café engorda o adelgaza.

Déjame tu opinión en los comentarios,  me encantaría saber tu experiencia para  compartirlo aquí y en las redes sociales.

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El catador de café es un profesional muy valioso en la industria del café, pues es el encargado de apreciar, crear y definir los perfiles de calidad del producto.

Además de conocer sobre el origen, tipos y procesos, gracias a su paladar refinado y entrenado puede apreciar los diferentes sabores, matices y experiencias que ofrece el café.

A diferencia del barista, el catador de café es responsable de la calidad desde los primeros eslabones de la cadena de producción cafetera.

Son los catadores de café quienes llevan la batuta de la industria en el mundo. Para lograrlo invierten muchas horas de entrenamiento, estudio y experiencias sensoriales para que su paladar logre el refinamiento o percepción adecuado.

En este artículo te invito a conocer el fascinante mundo del catador de café, como también te enseñaré como dar los primeros pasos en la cata.

¿Qué es un catador de café?

El catador de café es aquella persona preparada para la creación, evaluación y verificación de los niveles de calidad del café.

Para ello, se vale de conocimientos, técnicas, herramientas y, sobre todo, del paladar. Es decir, la zona de nuestro cuerpo, ubicada en la cabeza que es el núcleo receptor de los sentidos del olfato y el gusto.

El paladar, al igual que la memoria, puede ser entrenado, educado y perfeccionado para detectar las diferencias entre las preparaciones de café.

Un catador de café profesional utiliza todo su sistema sensorial al degustar el café. Para así generar una matriz de análisis o trabajo que facilita la interpretación de la degustación.

Cuanta más experiencias de cata tenga, mejor desarrolla su paladar.

Generalmente, es el responsable de detectar los niveles de calidad requeridos, desde la selección del grano hasta el proceso final del tostado. Así como también la creación de nuevas combinaciones, mezclas y productos.

¿Qué se necesita para ser catador de café?

Para ser un catador de café profesional se requiere de mucha dedicación y pasión. Es una carrera que exige formación en competencias relacionadas con la degustación y la gastronomía; las cuales se adquieren tan solo por medio de años de práctica y experiencia.

Habitualmente, se empieza bajo la supervisión de un catador veterano, hasta que se gana autonomía en los registros sensoriales. Si no conoces alguno, te sugiero que busques y sigas a algunos de ellos por sus redes sociales.

El catador de café debe tener registro sensorial y mental de cada tipo de café y saber elaborar perfiles de calidad. Es mucho más complejo que tomar café, es indispensable tener olfato y gusto delicados, sensibles.

Realmente, el describir el sabor del café en detalle es extraordinario. Aunque en principio, pareciera que no existe distinción, una vez entrenado el paladar se encuentran más atributos diferenciales en los perfiles de sabor.

Dar los primeros pasos no es para nada complicado, si le pones empeño a las siguientes recomendaciones, en poco tiempo lo lograrás.

Recomendaciones para entrenar el paladar como un catador de café

Constancia, perseverancia y paciencia son los primeros valores que debes juntar. Pues, no aprenderás de la noche a la mañana.

Ten presente que es importante llevar un registro de tus degustaciones, para que tengas muestra de tu avance. Es decir, anota cada detalle.

1. Bebe mucho café

No me refiero a grandes cantidades en un día, sino a variedades de tipos, granos, tostados y preparaciones.

Para corroborar la procedencia, el tostado y elaboración del café revisa el empaque o consulta al proveedor.

2. Conoce la rueda de sabores

La rueda de sabores de café es un instrumento en el cual se clasifica el espectro de sabores que se consiguen en el café.

Es ideal para memorizar las categorías y aprender a utilizar la terminología adecuada.

Existen diferentes versiones de la rueda de sabor de café, como la publicada en español por Counter Culture Coffee.

Aunque te recomiendo utilices la original publicada por la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA).

Encontrarás tal variedad de definiciones de sabores que seguramente desconoces y te preguntarás: ¿Cómo reconocer algo que nunca has experimentado?

Obviamente, esto debes acompañarlo con ejercicios de degustación de los diferentes matices y sabores que indica la rueda.

Para ellos, realiza catas según la categoría que quieras aprender de la rueda de sabor. Por ejemplo, puedes organizarlas según la categoría principal, como: fruta. Y tratar de diferenciar las siguientes subcategorías.

3. Conoce los sabores básicos

Estos son: dulce, ácido, salado, amargo y umami. La idea es que conozcas cómo funciona el paladar y distinguir claramente los sabores básicos.

Para ello, la Specialty Coffee Association recomienda hacer degustaciones usando las siguientes disoluciones en agua para ejercitar y registrar los sabores básicos:

• Dulce: 24 g de sacarosa / 1 L
• Ácido: 1,2 g de ácido cítrico / 1 L
• Salado: 4 g de NaCl (sal) / 1 L
• Amargo: 0,54 g de cafeína / 1 L
• Umami: 2 g de glutamato monosódico / 1 L

4. Estudia sobre café

Es mucho lo que se ha investigado sobre el café como industria y sobre sus valores naturales, nutricionales y hasta medicinales. Además, de otros temas como su origen, formas de cultivo y proceso de tostado.

Sin obviar las etiquetas, allí tienes la información más importante para registrar tu cata.

Estudiar todos estos temas te dan grandes nociones sobre el café.

Incluso revisar la bibliografía sobre el lenguaje y léxico estándar en la industria del café. Los cuales son muy necesarios para comunicar el nivel de referencia de tus experiencias de cata.

5. Busca, sigue y conoce a expertos catadores y baristas

Visita cafeterías de especialidad, prueba su menú, comparte con el barista tus preguntas.

Otra opción es seguir a los mejores del mundo por las redes sociales y a las organizaciones que reúnen a catadores y baristas.

Aprender sobre los sabores del cafés es posible tal como mencioné al principio, con tiempo y práctica, mucho mejor si repites y profundizas estas cinco recomendaciones.

Igualmente, aunque no llegues a ser un experto, ten por seguro que disfrutarás nuevas y estupendas experiencias sensoriales en cada taza de café.

¿Cómo clasifica el café un catador?

La clasificación del café por parte de un catador se refiere a cuatro componentes: Color, aroma, sabor y cuerpo o textura.

1. Color

Esta es la primera característica determinante de la evaluación.

Una cata se puede realizar con granos verdes, lo cual es una modalidad utilizada en el lugar de origen, más que todo por expertos de la industria cafetera.

Y la más popular, la cata con granos tostados, mejor conocida como cata de café espresso. En la cual se observa el color para conocer el nivel de tostado del grano. El rango de apreciación varía desde un marrón claro acaramelado hasta casi negro.

2. Aroma

Luego, y no menos importante, se categoriza el olor, fragancia, esencia o aroma del café. Para describir cada matiz detectado en la degustación, se utiliza un método por asociación.

Es decir, el catador explica el aroma de una preparación o infusión asociándolo con algún otro aroma conocido.

Las referencias más agradables o deseadas en un café son los aromas frutales, florales, especias, cítricos.

Los aromas referenciales más fuertes o menos esperados en un café son los fermentados, cuero, tabaco.

No obstante, no quiere decir que el café tenga el sabor o aroma exacto a la referencia.

Por ejemplo, entre las asociaciones más habituales tenemos:

• Azucarado o dulce: es un aroma que trae sensación a sabor dulce, pero algo más acentuado. Recuerda al malvavisco, miel, vainilla, mazapán, melaza o caramelo.
• Chocolate: podemos encontrar un espectro que abarca desde el chocolate oscuro hasta el chocolate con leche. Es un aroma dulce, muy apreciado en el café.
• Terroso: son aquellos aromas asociados a tierra húmeda, patatas, tabaco, madera, champiñones, muy presentes en los granos de origen asiático.
• Frutas: esta fragancia es quizás, la más rápida de detectar en el café, dado que es habitual degustar en nuestra dieta diferentes tipos de frutas. Son aromas muy presentes como: cítricos, frutas tropicales, del bosque, frutas secas, frutas de hueso.
• Floral: son olores relacionados con el jazmín, lavanda, rosas.
• Nuez: en esta categoría se reúnen aquellas esencias a maní, almendra, avellana, pacana. Si bien son poco frecuentes, son interesantes encontrarlos en el café.
• Granos y cereales: destaca la fragancia a malta, al pan recién horneado, palomitas de maíz o avena tostada.
• Hierbas frescas: depende mucho del origen del café si es cosechado en zonas selváticas, húmedas o campos soleados. Son matices que van desde el aroma a té verde, menta, eneldo.

3. Sabor o Gusto

El gusto se refiere a los sabores básicos: dulce, salado, ácido, umami y finalmente el amargo. En este mismo orden van destacándose en el paladar.

Siendo la acidez uno de los más positivos en la calificación del café. Luego, corresponde subcategorizar si son notas frutales cítricas, o florales.

El matiz dulce se manifiesta en tono de caramelo, chocolate o frutas.

Mientras que el amargo está más relacionado con el tostado, el azúcar quemado o carbón.

4. Cuerpo o textura

Se refiere a la percepción táctil de la densidad del líquido en la boca, influenciado en gran parte por las grasas y aceites propios del grano de café. Se categoriza con poco cuerpo aquel de baja densidad.

La astringencia es otra propiedad que se define en la textura del café, relacionada con la sensación de sequedad que queda en la boca.

Herramientas necesarias

Por mi experiencia, puedo decir que las herramientas básicas de un catador de café las tenemos muy cerca en nuestra cocina.

Tan solo toma en cuenta ciertas especificaciones especiales, como el no utilizar implementos plásticos o de cartón.

Para realizar tu propia degustación, te recomiendo que empieces por hacerte de tu equipo que incluya: molinillo de café, hervidor, tazas, cucharas, escupidera y la rueda del sabor del café.

Molinillo de café

¿Por qué tener un Molinillo de Café? Porque es primordial que el café esté recién molido para realizar una cata de verdad.

Una vez molido, el café se desprende de sus propiedades organolépticas y las pierde con el tiempo.

Hervidor

Luego, es importante utilizar un hervidor o jarra para calentar el agua a la temperatura de 90 a 93 °C. También puedes utilizar un termómetro para controlar el calor y evitar la ebullición.

Tazas de café

Preferiblemente, utiliza tazas de café de fondo blanco, que permita diferenciar el color. Con capacidad de unos 120 a 250 ml, fabricado en porcelana, cerámica o vidrio.

Cucharas

La cuchara es la herramienta que te conecta directamente con el café. Con ella, retiras la muestra del liquido a catar y realizas el típico sorbo ruidoso.

Las cucharas para catar son de acero inoxidable, con forma redondeada y el mango algo más largo.

Tabla o rueda de sabores

Como te mencionara anteriormente, la rueda de sabores del café es la guía con la que identificarás cada una de les experiencias y sensaciones que sientas en tu paladar.

Por supuesto, acompáñalo con papel y lápiz, preferiblemente una libreta donde anotes tus registros.

¿Cómo ser un catador de café certificado?

Si ya has seguido y practicado las recomendaciones de este artículo y sientes que quieres más, lo ideal es que hagas cursos que te certifiquen como catador de café.

Para ello, consulta la web Specialty Coffee Association (SCAA) o la asociación cafetera o de catadores de café más cercana a tu localidad.

Otra fuente de certificación o de trabajo la encuentras en las empresas cafeteras y cafeterías de marca conocidas.

Si tus aspiraciones son fuertes y comprometidas, averigua por la titulación internacional que ofrece Coffee Quality Institute y así convertirte en un Q grader.

Finalmente, sigue mis recomendaciones y da los primeros pasos para ser un catador de café.

Disfruta y diviertete realizando catas con amigos y familiares. Alardea sobre tus conocimientos y motiva a conocer el extraordinario mundo del sabor del café.

Espero te sirva de motivación esta información, si es así déjame el comentario sobre tu experiencia y comparte esta información en tus redes sociales.

El café más saludable del mundo es aquel que te hace sonreír apenas al probar.

Entonces, son todos, ¿no?

Saborear una taza café cada mañana es un placer que vale la pena.

Ahora si, hablando algo más en serio.

Mucho se ha hablado de los beneficios del café, así como también de los supuestos perjuicios que puede ocasionar su consumo en exceso.

Nos preocupa más la cantidad de tazas de café que ingerimos al día, que el saber escoger un café saludable.

Cada vez más la industria del café invierte en estudios sobre sus componentes y el efecto en las personas.

Así como también, en los procesos que garanticen la producción de café más saludable y con alternativas para todo tipo de consumidor.

Son muchos los aspectos a manejar para determinar cuál es el café más saludable. Como, por ejemplo, origen, tipo, preparación, nivel de cafeína y otros agentes químicos.

Sin embargo, en este artículo te haré saber sobre aquellos aspectos que tú mismo puedes controlar para consumir el café más saludable del mundo en el 2021.

¿Existe un café más saludable que otro?

Sí. En definitiva, existe un café más saludable que otro, y es aquel que menos intervención química sufra durante su procesamiento y aporte más nutrientes. Como, por ejemplo, el café orgánico.

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Influye de igual modo el tipo de tueste o tostado del grano.

El café natural, tostado sin más ingredientes que el propio grano, es en esencia el más puro, más aromático y menos perjudicial. Razón por la cual es más fácil de moderar su consumo.

Por otro lado, el café torrefacto o torrado, es aquel se le agrega azúcar durante el proceso de tostado. Por cada 100 kilos de café, suman 15 kilos de azúcar, es decir, conforma el 15% del producto.

Al derretirse, el azúcar envuelve el grano con una capa caramelizada que añade más sabor amargo y un color más oscuro. Tiende a arropar el sabor original del café y, por efecto mismo del agregado es más bajo en cafeína.

Lo cual puede ser engañoso y provocar consumir más, o no tener una apreciación adecuada de la preparación.

Existe la oferta del café mezcla que es aquel combinado de granos tostados al natural y torrado. Lo que diríamos un “ni muy, muy, ni tan, tan”.

Para determinar cuan saludable puede ser, debes conocer las características de una dieta saludable recomendadas por Organización Mundial de la Salud.

Los conocedores indican que el café más saludable es el café natural, pues conserva de mejor manera sus nutrientes, las sustancias antioxidantes y polifenoles de mucho beneficio para la salud.

Así que, a la hora de comprar, busca en el empaque del café el tipo de tostado natural. Y si es orgánico, ¡mejor!

Cómo tomar café de forma más saludable

Tomar café sin abusar de la cantidad de tazas por día, es una muy sana costumbre. Saber diferenciar en el café ciertas características te ayudará a prepararlo de la forma más saludable.

Anota las siguientes:

1.      Elige café natural

Como ya lo mencionara, el café natural conserva mejor sus nutrientes y componentes, sin alteraciones ni otros ingredientes. Además, ofrece auténtico sabor y aroma a café. Aunque es importante el saber conservarlo herméticamente protegiéndolo de la intemperie.

2. Vigila el vencimiento del café

Como todo producto de consumo, la fecha de caducidad o vencimiento del café indica el día límite para su utilización.

A pesar de ser el café un producto muy noble y de larga duración, recuerda que una vez molido inicia un proceso de oxidación que no es posible de detener, más sí de retardar conservándolo adecuadamente.

3. Prepara café filtrado

Según un estudio realizado por Dag Thelle, profesor principal en el departamento de salud pública y medicina comunitaria de la Universidad de Gotemburgo, Suecia; manifiesta que “el café sin filtrar contienen sustancias que aumentan el colesterol en la sangre”.

El café sin filtrar es aquel elaborado en prensa francesa o con el método griego, turco o hervido, que contiene mayor concentración de cafestol y kahweol. Sustancias que proliferan en los aceites esenciales del café y en el sedimento.

La solución es simple, preparar el café filtrado. También conocido por café por goteo o vertido. Además de saludable suele ser menos ácido y resaltar más los sabores complejos de café.

4.      Consume cantidades moderadas

Reflejan investigaciones verificadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA),  que lo recomendable es consumir hasta 400 miligramos de cafeína al día en una dieta saludable.  

Para darte una referencia más amigable y estimas mejor tu consumo, considera estos datos:

• En una taza de café casero (aproximadamente de 100 ml) puede contener entre 95 a 200 mg de cafeína.
• Mientras que una taza de espresso (60 ml) puede contener entre 100 a 150 mg de cafeína. Es decir, casi el doble.

5. Evita tomar café al final del día

Ajusta la ingesta de café a tu ritmo de vida. Recuerda las propiedades estimulantes y energéticas del café que te mantienen despierto y alerta aún en estado de cansancio.

Tomar café al final del día puede afectar el sueño y tu tiempo de descanso. Lo que puede derivar en fatiga, irritabilidad, entre otras consecuencias.

6. No mezcles con azúcar

La mezcla de exceso de azúcar en el café puede resultar dañina para la salud. Y mucho más si usas café torrado o torrefacto.

Por si solo el azúcar es unos de los ingredientes más dañinos para la salud.

Para endulzar tu taza de café puedes alternar con otro tipo de edulcorante, tal como la stevia.

7. Usa café orgánico

El café orgánico es elaborado sin intervención de aditivos sintéticos o químicos conocidos como pesticidas, herbicidas, fungicidas ni fertilizantes tan perjudiciales a la salud.

Mayormente, el café orgánico es de origen sudamericano y con certificaciones que garantizan su producción sostenible. Reconoce las marcas de café orgánico por los sellos correspondientes en el empaque.

8. Minimiza la combinación con cremas y natas.

En general, minimiza mezclar el café con ingredientes altos en grasa o muy procesados. Tales como cremas lácteas, natas.

El café siempre será beneficioso si no se consume en exceso. El límite entre lo saludable o dañino que puede ser el tomar café es perfectamente reconocible y controlable por nosotros mismos.

Tan solo sigue estas recomendaciones y si prefieres asegurarte más, consulta con tu médico de cabecera.

Si te ha sido útil comparte esta información con amigos y seguidores. Déjame tu comentario sobre el café más saludable del mundo.

Nota: Esta guía está pensada para los consumidores y con productos que verdaderamente recomendamos.
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